Брит и Майк се присъединиха към двама приятели в любим ресторант за вечеря и споделиха голяма пица. Докато се забавляваха страхотно, по-късно същата вечер беше друга история. И четиримата се събудиха със силно гадене, стомашни спазми и повръщане - достатъчно, за да ги изпратят в спешното отделение. След провеждане на някои тестове лекарят по спешност каза, че имат заболяване, свързано с храната. Виновникът беше бактерията в пицата.

заболявания

Всяка година в САЩ около 76 милиона души изпитват заболявания, свързани с храната. Ежедневно се отчитат нови огнища. Те идват от източници като Е. coli в недостатъчно сварен хамбургер или натоварена с бактерии маруля; салмонела от сурово пиле, яйца и зелен лук; или бактерии листерия от меки сирена и месо за обяд. Болестта, свързана с храната, е сериозен проблем. Но можете да се предпазите, ако знаете фактите.

Какво причинява заболявания, свързани с храната?

Въпреки че може да срещнете хиляди видове бактерии във вашата ежедневна среда, повечето не ви причиняват вреда. Но когато вредни бактерии, като салмонела, кампилобактер, листерия и Е. coli, попаднат в нашето хранилище или вода, те причиняват проблеми, вариращи от грипоподобни симптоми до сериозни заболявания - дори смърт.

Три често срещани вида хранителни бактерии са:

Продължава

Какви са симптомите на заболявания, свързани с храната?

Симптомите варират в зависимост от бактерията и човека, който я поглъща. Някои често срещани симптоми включват:

  • Болки в гърба
  • Втрисане
  • Запек
  • Стомашни болки
  • Диария (честа, водниста, понякога кървава)
  • Замайване
  • Умора
  • Треска
  • Загуба на апетит
  • Гадене
  • Повръщане

Как се открива инфекция, свързана с храната?

Ако подозирате, че е свързана с храна инфекция, потърсете медицинска помощ. Вашият лекар може да култивира проба от изпражнения, за да идентифицира бактериите. Лечението може да последва, в зависимост от бактериите и вашите симптоми.

Експертите смятат, че много хора, които имат диария или повръщане, просто предполагат, че това е „вирус“ и го оставят да върви по своя път, вместо да получи точна диагноза. По тази причина Центровете за контрол на заболяванията изчисляват, че 38 случая на салмонелоза действително се случват за всеки случай, който е диагностициран и докладван на органите на общественото здраве.

Добрата новина е, че подобно на вирусите, повечето бактериални хранителни отравяния се разрешават за по-малко от седем дни. Ако имате ограничени симптоми и сте в състояние да задържите течността надолу, лечението на симптомите ви може да е достатъчно. Но ако имате кръв или слуз в изпражненията, заедно с треска, това са признаци на бактериална инфекция. Нуждаете се от медицинска помощ и евентуално антибиотично лечение.

Кой е в риск?

Ако ядете храна, вие сте изложени на риск от заболявания, свързани с храната. Въпреки че има повече от 250 различни видове заболявания, свързани с храната, това е едно често срещано заболяване, което можете да избегнете. Ето 6 съвета, които могат да ви помогнат да се предпазите:

1: Гледайте какво купувате

Уверете се, че храната, която вие или вашите родители купувате, е най-пресната налична. Проверете опаковките за изтичане на срока на годност или „използвайте до“ и се уверете, че ще имате време да изядете храната, преди тя да трябва да бъде изхвърлена. Когато датата на употреба премине, изхвърлете храната за по-сигурно.

Уверете се, че яйцата нямат пукнатини или тънки места в черупките. Изберете сирене, което е прясно и няма необичайни плесени или обезцветени петна. Млечните продукти трябва да бъдат датирани и пастьоризирани. Избягвайте да купувате плодове или зеленчуци, които са хлъзгави, мухлясали или имат забавна миризма. И никога опитайте пресни плодове или зеленчуци в магазина, тъй като нямате представа какви видове микроби или пестициди има върху тях.

Продължава

2. Винаги мийте пресни плодове и зеленчуци (дори и да са в предварително измити опаковки).

Спомняте ли си страха от спанак в САЩ през есента на 2006 г., който доведе до няколко смъртни случая? Плодовете и зеленчуците могат да имат някои от най-смъртоносните патогени, свързани с храната, особено ако се измият или напоят с вода, която е замърсена с животински или човешки изпражнения. Тези микроби могат да попаднат в плодовете и зеленчуците по време на преработката или опаковането. И ако работниците, опаковали плодовете и зеленчуците в каси, са болни, тези микроби отиват направо върху храните, които докосват.

Изтъркайте всички пресни плодове и зеленчуци, за да премахнете микробите и да избегнете заболявания. Това означава повторно измиване на всички предварително измити, пакетирани салати преди сервиране, за да се премахнат бактериите и пестицидите, които остават по листата.

3. Бъдете наясно с храни, изложени на риск.

Има определени рискови храни, към които трябва да бъдете внимателни, като кълнове от суров боб. Колкото и да са пресни, опасните бактерии могат да продължат да растат и да носят патогени. (Варените кълнове от боб може да са наред.)

Суровите яйца са друга рискована храна и трябва да се избягват. Рискови са и соковете, които не са пастьоризирани. По време на процеса на пастьоризация, всички бактерии, свързани с храната, се убиват.

4. Гответе старателно храни.

Храните трябва да се готвят старателно, за да убият всякакви опасни бактерии. Яйцата трябва да се готвят, докато жълтъкът стегне. Ако подгрявате остатъци, доведете ги до 165 градуса по Фаренхайт, за да убиете бактериите. Сосовете и супите трябва да се кипнат, когато се претоплят.

5. Поддържайте горещите храни студени и студени.

Въпреки че храните могат да бъдат безопасни веднага след готвене, ако им позволите да останат на плота за повече от два часа, смъртоносните бактерии могат да започнат да се размножават. Съхранявайте храната веднага след готвене.

И поддържайте студените храни студени. Не размразявайте и след това замразявайте храни, освен ако не ги приготвите първо.

6. Използвайте здравословна хигиена.

Преди да готвите или ядете, измийте ръцете си поне 20 секунди със сапун и топла вода (пейте „Честит рожден ден за вас“, за да мине времето). Разтрийте ръцете си заедно, тъй като триенето на кожата върху кожата ще ви позволи да премахнете микробите. Освен това мийте ръцете често през целия ден.