КОЛУМБИЯ - Дните на студентите, които прихващат евтини юфка с рамен в тясна стая в общежитието, може да са останали в миналото в университета в Клемсън.

съзнанието

Администраторите на Клемсън казват, че учениците ядат повече свинско, отколкото тестени изделия, докато манията с ниско съдържание на въглехидрати се задържа. И тъй като протеините струват повече от въглехидратите, лудостта беше дадена като една от причините да обясни защо колежът трябваше да увеличи процента на хранене.

„През последните няколко години децата в колежа станаха по-наясно, предполагам, откакто г-н Аткинс излезе с диетата си“, каза Рекс Грейвс, координатор на храните и вендинг услугите в Клемсън. "Децата изглежда отиват за повече протеини."

Марина Хармън, 19-годишна ученичка от McLean, Вирджиния, каза, че е направила своята част, за да увеличи бюджета на Клемсън за храната по време на диетата с ниско съдържание на въглехидрати. В продължение на седмици тя избягва хляба и се храни предимно с месо, сирена и зеленчуци.

"Наистина беше трудно да го поддържам, защото никога не съм чувствал, че има някакви опции тук", каза Хармън. "Така че просто спрях да го правя и се върнах към нормалното хранене." Директорът по финансови въпроси на Клемсън Джон Нютон каза на своите попечители, че промяната на вкуса на учениците, заедно с по-високите застрахователни ставки, са причината училището да увеличи разходите за хранене близо 3 процента тази година.

Едно хранене в залата за хранене в кампуса струва 6,19 долара, което е 30 процента увеличение. За план с 15 хранения седмично разходите за 1022 долара на семестър са с 25 долара по-високи от миналата година.

„Не мисля, че трябва да вдигат разходите само заради диета“, казва Скот Ейбрамс, 18-годишен първокурсник. "Те може просто да кажат нещо подобно, за да повишат плана си за хранене."

Чък Галяно, помощник-вицепрезидент по жилищните и хранителни услуги в Мичиганския държавен университет, заяви, че никога няма да използва такава обосновка.

„Хей, никога преди не съм опитвал това“, каза той. „Никога не мога да си представя да застана пред настоятелство. И да кажа:„ Това е причината да повишим цените на храните “. "

Галяно каза, че не е забелязал увеличение на учениците от щата Мичиган, които консумират повече протеини и по-малко въглехидрати. "Дори не съм сигурен, че те знаят какво са въглехидрати", каза той.

Но доставчикът на хранителни услуги на Clemson, Aramark Corp., има номера, за да подкрепи твърденията, че студентите от Clemson ядат повече месо, отколкото картофи. Aramark закупи с 16% повече протеинови продукти за училището през 2004 г., отколкото през 2003 г.

Aramark, която осигурява храна за 400 колежа, каза, че компанията не е виждала национални тенденции, които да показват, че по-голямата част от студентите увеличават приема на протеини.

Януарско проучване сред 639 студенти от компанията установи, че повечето са склонни да се фокусират върху приема на мазнини, калории и захар при избора на диета. 18% от учениците обаче казват, че фокусът им е бил върху намаляването на въглехидратите или увеличаването на протеините.

Длъжностни лица в други колежи казват, че промените в Clemson не са голяма изненада.

„Бих казал, че това е обща тенденция в обслужването на храни“, каза Клинт Кембъл, директор на операциите по обслужване на храни на дребно в Калифорнийския държавен университет в Лонг Бийч. Линията за тестени изделия там е отчела 3% спад в бизнеса и хамбургерите без кифлички са станали популярни сред студентите, каза Кембъл.

В университета в Джорджия филтрираната вода се превърна в най-добрата напитка за студенти, които се хранят в залите за хранене, а все повече студенти избират нискомаслени и вегетариански ястия.

Директорът на хранителните услуги в Джорджия Дж. Майкъл Флойд смята, че тенденцията към хранене, съобразено с диетата, и нарастващият брой жени в националните колежи не са случайни. Близо 58 процента от студентите в Джорджия са жени.

„Средно обикновено намирам нашите клиенти от женски пол да са по-съобразени с диетата“, каза Флойд.

Нарязването на въглехидрати не се улавя навсякъде.

В университета A&M в Тексас служителите може да са забелязали леко увеличение на консумацията на протеини.

„Като цяло все още става въпрос за месо и картофи и зеленчуци“, каза Роналд Биърд, изпълнителен директор на хранителните услуги. "Открих в хранителната индустрия, че понякога това, което се случва и на двата бряга, понякога отнема време, за да се филтрира до централната част на САЩ. Имате сърцето и те ще ядат обилно, и го правят."

Той каза, че учениците често стоят на дълги опашки за домашно приготвени бисквитки в залите за хранене в университета.

"Те чакат на опашка за тези бисквитки и го гонят със сладолед Blue Bell", каза той. "Това е малък процент от учениците, които наистина, наистина са склонни да намалят калориите."