НЮ ЙОРК (AP) - Не е веган, а е „на растителна основа“. Така и месоядните ще хапят?

млечни

Докато компаниите се опитват да се погрижат за интереса на американците към по-лекото хранене, терминът „на растителна основа“ заменя „веган“ и „вегетариански“ в някои храни. Притеснението е, че v-думите могат да имат неапетитни или поляризиращи асоциации.

Impossible Foods, което прави безмесна баничка, която би трябвало да има вкус на месо, дори предупреждава ресторантите да не използват тези думи, когато описват своя бургер в менютата.

„За много хора представата им за веган е някой, който им маха с пръст, ако ядат животински продукти. Веган съм. Но за много хора този термин е почти като култ “, казва Пат Браун, главен изпълнителен директор на Impossible Foods, чийто бургер се сервира на около 3000 места, включително White Castle.

По-модерното звучене „на растителна основа“ може да се хареса на по-широк пазар, тъй като „веган“ или „вегетарианец“ може да отчужди онези, които не се придържат стриктно към тези диети. „Растителна основа“ може също така да отдалечава продуктите от схващането за веганска и вегетарианска храна като неприлична.

Тъй като „веган“ се използва за предаване на това, което не е в продукта, това може да бъде свързано с лишения, казва Микеле Саймън, изпълнителен директор на Асоциацията на растителните храни, индустриална група, основана през 2016 г. „Базирано на растения“, казва тя, има по-положителна конотация, защото обяснява какво има в храната.

„Мисля, че има място на пазара и за двата термина“, казва Саймън, който отбелязва, че някои компании все още гордо използват „веган“.

Термините веган, вегетарианец и растителна основа не са специално регламентирани. Но вегетарианската обикновено означава безмесна, докато веганската означава никакви животински съставки, включително мляко или яйца.

Когато се отнася до конкретна храна или продукт, „растителна основа“ обикновено означава по-строгата веганска дефиниция, макар че това не винаги може да е ясно. Когато се говори за по-широки хранителни навици, това обикновено означава диета, фокусирана върху зеленчуци, но може да включва и месо или риба. Тази липса на яснота е причината Асоциацията на растителните храни да планира да разработи определение за термина.

Beyond Meat, друг производител на безмесни банички, също избягва думите веган или вегетарианец с надеждата да спечели месоядни животни. Това настоява продуктите му да се продават в секторите за месо в супермаркетите, а не в това, което компанията нарича „наказателното поле“ на секцията за замразени вегетариански храни.

И през следващите седмици в хранителните магазини ще пристигне нов течен заместител на яйцата с бутилката, в която се казва, че е „направена от растения“. Just Egg, което ще се продава заедно с кашони с яйца, няма да има думата „веган“.

″ (На растителна основа) се свързва по-често с храни, които всъщност имат добър вкус “, казва Джош Тетрик, главен изпълнителен директор на Just.

MorningStar Farms, по-утвърдена вегетарианска марка, продължава да използва „вегетариански“ и „вегански“, тъй като тези термини се разбират от повечето хора и помагат да се предотврати объркване относно това дали се използват съставки като яйца, казва Дик Подиак, ръководител на маркетинг в Kellogg, която притежава марката.

Но MorningStar Farms също все повече включва термина „растителна основа“ в своя маркетинг. Podiak казва, че компанията иска да съобщи, че нейните продукти се вписват в „растителния“ начин на живот, за който хората могат да четат в списания или да чуват от диетолозите.

Ник Контис от брандинговата агенция PS212 казва, че терминът „растителна основа“ може да е по-привлекателен, но че някои може да го възприемат като нов термин за стара концепция.

„Ако има човек, който никога няма да яде„ вегетариански “бургер и вие поставите„ растителен “бургер пред тях, не мисля, че те изведнъж ще кажат:„ О, аз ще ям това ", каза той.