Яденето на пилета е най-честият източник на отравяне със салмонела. Изданието на Consumer Reports от 2014 г. публикува, че 97 процента от пилешките гърди, намерени в магазините, са замърсени с бактерии, които могат да разболеят хората, а 38 процента от откритата салмонела е устойчива на множество антибиотици. И според национално проучване на месото на дребно от Администрацията по храните и лекарствата, около 90% от пилетата на дребно показват доказателства за замърсяване с фекални вещества.

здравето

Вирусите също могат потенциално да представляват риск. Може ли вирусите на рак на пилешкото да се предават на хората чрез боравене с прясно или замразено пиле? Проучване на 30 000 птици е установило, че тези, които колят пилета, имат около девет пъти повече шансове за рак на панкреаса и черния дроб. За контекст, най-внимателно проученият рисков фактор за рак на панкреаса е пушенето на цигари, но пушенето в продължение на 50 години „само“ удвоява шансовете ни да получим рак на панкреаса.

Ами хората, които ядат пиле? Европейското проучване за проспективно разследване на рака и храненето (EPIC) проследява 477 000 души в продължение на около десетилетие и открива 72% повишен риск от рак на панкреаса за всеки 50 грама пиле, консумирано дневно, което е около една четвърт от гърдата. Когато е открит подобен резултат за лимфоми и левкемии, екипът на EPIC признава, че макар че лекарствата, стимулиращи растежа, хранени с пилета и пуйки, могат да играят роля, това може да са и ракови вируси, открити в домашните птици.

Консумацията на бяло месо също изглежда по-лоша, когато става въпрос за риск от рак на дебелото черво. Изследване на около 30 000 калифорнийци установи, че тези, които ядат червено месо поне веднъж седмично, имат около два пъти повече риск от развитие на рак на дебелото черво. Този риск обаче се утроява за тези, които ядат пиле или риба веднъж или повече седмично.

А рак на простатата? Изследване от Харвард върху мъже с ранен стадий на рак на простатата установи, че тези с по-агресивен рак, които редовно ядат пилешко и пуешко месо, имат до четири пъти по-голям риск от прогресия на рака на простатата.

Птиците могат да бъдат и най-угоеното месо. Тези, които ядат дори една унция пиле на ден (мисля, че две пилешки хапки), са имали значително по-голям прираст в индекса на телесна маса за 14-годишен период, отколкото тези, които не са консумирали никакво пиле. Пилетата са били генетично манипулирани чрез селективно размножаване, за да съдържат два до три пъти повече калории от мазнини, отколкото от протеини, а дори пилето без кожа може да има повече мазнини и повече наситени мазнини, запушващи артериите, отколкото дузина различни разфасовки пържола.

Кредит за изображение: Magone/Thinkstock. Това изображение е променено.