В този член

В този член

В този член

Пилето има добре документирани ползи за здравето, но различни части и методи на приготвяне вземат предвид колко здравословно се получава вашето ястие на базата на пиле. По-тъмните разфасовки като бедрото и барабана съдържат по-високо калорично съдържание от по-светлите разфасовки като гърдите. Поддържането на кожата или пърженето на пиле също ще добави наситени мазнини.

пилето

Ако изключвате червено месо за пиле, ще искате да се придържате към пилешки гърди, тъй като това е най-здравословното изрязване на птицата.

Ползи за здравето

Пилето прави фантастичен заместител на червените меса. Страхотен източник на протеини, месото е свързано с различни ползи за здравето:

По-силни кости и мускули

Постният протеин в пилето е отличен източник на аминокиселини. Телата ни използват аминокиселини за изграждане на мускулна тъкан, нещо, което е особено важно с напредването на възрастта. Проучванията също така показват, че по-високият прием на протеини помага да се поддържа минералната плътност на костите. Яденето на пиле може да помогне за изграждането на по-силни мускули и насърчаване на по-здрави кости, намалявайки риска от наранявания и заболявания като остеопороза.

Управление на теглото и сърдечно здраве

Изследванията показват, че 25-30 грама протеин на хранене може да ни помогне да се чувстваме по-сити. Богатите на протеини ястия могат да ни накарат да се чувстваме сити, въпреки че ядем по-малко, което спомага за по-доброто управление на теглото. По-здравословното тегло води до подобряване на рисковите фактори за сърдечни проблеми като високи нива на триглицериди и високо кръвно налягане. Храна, богата на протеини, пилето може да помогне за управление на теглото и да намали риска от сърдечни заболявания.

По-добро настроение

Пилето съдържа аминокиселината триптофан, която е свързана с по-високи нива на серотонин (хормонът „се чувствам добре“) в мозъка ни. Нивата на триптофан в пилето не са достатъчно високи, за да се почувствате незабавно в еуфория, но проучванията показват, че това може да помогне за повишаване на нивата на серотонин в комбинация с други фактори.

Хранене

Пилето е изпълнено с висококачествени протеини и не съдържа много мазнини - особено ако ядете постни разфасовки. Освен богатото си съдържание на протеини, пилето съдържа още:

  • Витамин В12
  • Триптофан
  • Холин
  • Цинк
  • Желязо
  • Мед

Хранителни вещества на порция

Сурово, обезкостено филе от пилешки гърди без кожа съдържа:

  • Калории: 120
  • Протеин: 26 грама
  • Мазнини: 2 грама
  • Въглехидрати: 0 грама
  • Фибри: 0 грама
  • Захар: 0 грама

Продължава

Неща, за които трябва да внимавате

USDA препоръчва да се ограничат размерите на порции храни като пиле до между две и шест и половина унции протеин на ден. Хората, които са физически активни, може да се нуждаят от повече.

Правилно съхранявайте и гответе пилето си, за да предотвратите хранителни заболявания. Кръстосаното замърсяване по време на готвене или оставянето на пилето да престои твърде дълго може да доведе до бактериален растеж, който ще Ви разболее сериозно.

Въпреки че се счита за постно протеин, пилето съдържа малко количество холестерол. Ако сте на диета с ниско съдържание на холестерол или имате висок риск от сърдечни заболявания, обърнете голямо внимание на количеството холестерол в месото, което купувате. Никога не пречи да обсъждате какво ядете с лекар или диетолог.

Как да приготвим пиле

След като купите пиле, не забравяйте да го охладите в рамките на два часа. Ако няма да приготвите пилето си в рамките на два дни, замразете го в безопасно за замразяване пластмасово фолио и го размразете преди готвене. Има няколко начина за размразяване на замразено пиле:

  • Размразете го в хладилника за 24 часа преди готвене.
  • Потопете го в студена вода от чешмата, за да се размрази. Сменяйте водата на всеки 30 минути. Опаковката от три килограма може да отнеме няколко часа, за да се размрази с този метод.
  • Използвайте микровълновата си, за да размразите пилето. Не забравяйте да го приготвите веднага след това.

Независимо от метода, който използвате, не оставяйте пилето си в среда над 40 градуса F при размразяване, тъй като бактериите могат да започнат да растат върху месото. Можете също така да изберете да приготвите пилето си замразено.

Когато готвите, фокусирайте се върху нагряването на месото до правилната температура, вместо върху времето за готвене. Пилето трябва да достигне вътрешна температура от 165 градуса F, преди да бъде изядено. За да проверите, поставете хранителен термометър в най-дебелата част на каквото и да е парче пиле, което готвите. Не позволявайте на термометъра да докосва костите.

Когато печете пиле:

  • Гърдите без кости от 4 унции трябва да отнемат 20 до 30 минути при 350 градуса F, за да се готвят.
  • Пилешките гърди с кости ще бъдат по-големи и ще отнемат повече време за готвене. Поставете ги във фурната за 30 до 40 минути при 350 градуса F.
  • За пълнени пилешки гърди печете допълнително 15 до 30 минути, за да сте сигурни, че са сготвени.

Продължава

Ако трябва да отрежете пилето си, използвайте отделна режеща повърхност и нож, за да избегнете кръстосано замърсяване с други храни. Когато приключите, почистете старателно и дезинфекцирайте режещата повърхност и всички кухненски инструменти, които са докоснали суровото пиле. Винаги мийте ръцете си между докосването на сурово месо и друга храна.

Има много начини да се насладите на добра пилешка гърда, включително:

  • Настърган в салата.
  • На скара над ориз или със зеленчуци.
  • Нарязан на сандвич.
  • Като заместител на говеждо баничка в бургер.
  • Хвърлено с паста и любимия ви сос.
  • В обвивка със салса и хумус.

Източници

Американска сърдечна асоциация: „Месо, птици и риба: бране на здравословни протеини.“

Центрове за контрол и профилактика на заболяванията: „Приписване на хранителни заболявания, хоспитализации и смъртни случаи към хранителни стоки чрез използване на данни за огнища, САЩ, 1998–2008 г.“

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Национален съвет по пилетата: „Хранителна стойност на пилето.“

Национален съвет по пилетата: „САЩ История на пилешката индустрия. "

Национален институт по артрит и мускулно-скелетни и кожни заболявания: „Измерване на костната маса: Какво означават числата“.

Хранителни вещества: „Влияние на триптофан и серотонин върху настроението и познанието с възможна роля на оста на червата и мозъка.“

Хранене и метаболизъм: „Диетичните насоки трябва да отразяват нови разбирания за нуждите на възрастни от протеини.“

Американското списание за клинично хранене: „Диетичните протеини и здравето на костите: систематичен преглед и мета-анализ от Националната фондация за остеопороза“

Американското списание за клинично хранене: „Ролята на протеините в отслабването и поддържането.“

USDA MyPlate: „Всичко за протеиновите храни.“

USDA: „Голямата размразяване - безопасни методи за размразяване за потребителите.“