Приложение

Tetra Pak ® Cheese Vat OST CH5 е хоризонтална вана за производство на извара от типове сирене чедър/моцарела. Той има всички необходими функции за контролиран и предсказуем процес, включително пълнене на мляко със сирене, смесване на съставки, коагулация на мляко, нарязване на коагулума, смесване, непряко нагряване, изпразване и CIP (почистване на място).

Принцип на работа

Млякото (и в реда добавен стартер) се подава във ваната през долния (или незадължителен горен) вход и внимателно се разбърква чрез комбинираните разбъркващи и режещи инструменти. След добавяне на сирище млякото почива, за да създаде твърда коагулума, която да се реже от острите ножове на режещия инструмент. Скоростта на инструментите се контролира между 2 и 10 оборота в минута. След като изварата бъде нарязана до необходимия размер на зърната, въртенето на инструментите се обръща. Чрез въртене по обратния начин, тъпите страни на ножовете разбъркват изварата и суроватъчната смес, за да се избегне утаяване. За евентуална корекция на температурата сместа от извара/суроватка може да се нагрее индиректно чрез добавяне на пара към кожуха на каната.

Ваната се изпразва през долния клапан. Процесът на приготвяне на извара се контролира от контролния панел, поставен в съседство с мантия на върха на ваната. Ваната може да се почисти на място чрез въртящи се дюзи за пръскане и връзка към корпуса на уплътнението на вала.

Акценти

• Равномерно разпределение на размера на изварата
• Ниско съдържание на мазнини и фини загуби
• Много здрав и надежден
• Висок хигиенен стандарт

Характеристика

Повишава производителността и надеждността

Единичен хоризонтален вал

Повишава производителността и надеждността

Хоризонталната конструкция на шахтата максимизира първото изтичане на суроватка и предотвратява образуването на бучки след изтичане на суроватка. Той дава изключително надежден, повторяем резултат, което прави тази единица идеална за обемни производители на няколко подобни вида сирена, за които ефективността е ключова.

Намалява механичното напрежение и повишава хигиената

cheese

Уникален дизайн на нож и рамка

Намалява механичното напрежение и повишава хигиената

Ножовете са заварени само в единия край на рамката на ножа, което придава на системата степен на еластичност и намалява риска от огъване или счупване. Това позволява по-дълъг живот, както и повишена повторяемост. Освен това, нашият уникален дизайн е показал, че намалява загубите на мазнини и фини части и предотвратява натрупването на извара по време на производството, като по този начин подобрява хигиената.

Оптимизира производството на всички видове сирена

Оптимизира производството на всички видове сирена

Системата за управление може да се използва самостоятелно или напълно интегрирана във вашата система за контрол на растенията. Въз основа на анализ на генерираните данни можете да прецизирате производството си така, че да отговаря на вашите приоритети - като предотвратяване на разхищаването на продукти или намаляване на времето за обработка. Той ви помага да получите най-качествения краен продукт с най-ефективния процес, като същевременно позволява максимална свобода за адаптиране на рецептите.

Намалява времето за поддръжка

Достъп до пломби

Намалява времето за поддръжка

Уплътненията могат да бъдат достъпни от външната страна или от кутията, без да се сваля задвижващият блок. Това ги прави лесни за достигане с цел поддръжка. Намалява времето, необходимо за обслужване и повишава безопасността на обслужването. Той също така възстановява производството ви и работи бързо след спиране с минимален престой.

Дава равномерно разпределение на сирището и подобрява добива

Дава равномерно разпределение на сирището и подобрява добива

Автоматичната система за дозиране и разпределение осигурява равномерно количество сирище в цялото мляко. От своя страна това води до точна и равномерна коагулация, като по този начин намалява отклоненията на продукта и увеличава добива. Тъй като манипулацията не трябва да се отваря, за да се влее сирище, хигиената също се подобрява.