Няма под ръка тежък крем? Спестете си пътуване до хранителния магазин и потърсете една от тези лесни алтернативи.

крема

Тежката сметана - гъстата, богата на мазнини част от млякото, която се издига до върха по време на обработката - добавя богатство и кремообразност към храната. Съдържанието на млечна мазнина варира от най-малко 36% за тежка сметана и поне 30% за сметана за разбиване (те могат да бъдат заменени в рецепти без вредни ефекти). Използван във всичко - от рецепти за домашна торта до богати зимни супи, кремът е истинска основна кухня, така че е полезно да имате под ръка. Докато четете рецептата си, уверете се, че имате и бакпулвер. Ако не, разгледайте нашите заместители на бакпулвера.

Но какво, ако нямате никакъв крем? Опитайте вместо това да посегнете към един от тези заместители на тежката сметана. Само имайте предвид, че вкусът и съдържанието на мазнини ще определят къде можете безопасно да направите заместване. Например, тъй като млякото няма достатъчно мазнини, то няма да поддържа структура, когато се разбива. Така че не би било идеално като десертна заливка, нито ще се задържи в сос от тиган. Като правило, колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-вероятно е да можете да използвате една от тези алтернативи под топлина. Отново, поради различна дебелина, нива на киселинност и съдържание на вода, резултатите могат да се различават и може да е трудно да замените алтернативите на тежки сметана един за един в рецептите за печене, така че направете първо своите изследвания. Тук събрахме девет от най-добрите заместители на тежки сметана.

Ако имате масло и мляко (пълномаслено мляко и половина и половина работят най-добре), можете да направите свой собствен заместител на тежка сметана. За да направите 1 чаша тежка сметана, разтопете 1/4 чаша масло и бавно разбъркайте в 3/4 чаша мляко. Това работи за повечето рецепти, които изискват тежък крем, но няма да се разбъркат в твърди върхове. За това ще ви трябва истинското нещо.

Ако се придържате към веганска диета или ако имате алергия към млечни продукти, кокосовото мляко е пътят. Той има същото кремообразно богатство като тежкия крем, но има и вкус, така че имайте това предвид, когато избирате това като заместител.

За най-добри резултати изберете пълномаслено мляко. При 3,5% съдържанието на мазнини е ниско. Това е добър заместител на картофено пюре или картофено брашно (просто ще трябва да добавите допълнително брашно, за да предотвратите отделянето му). Млякото също е чудесно за разбиване на леки и пухкави бъркани яйца и ще работи разбъркано в купа с овесени ядки на пара. Можете също така да опитате да се загрее в чаша богат горещ шоколад.

Заквасената сметана (която е само сметана, обработена с млечна киселина, за да я сгъсти и създаде кисел вкус) има съдържание на мазнини около 20%. Опитайте с бял чили (добавете след като приготвите; в противен случай може да се извие, ако яхнията все още е подгрята), или подсладен със сладкарска захар и поднесен вместо бита сметана.

Подобно на заквасената сметана, крем крем е култивиран крем, който има лек привкус и съдържание на мазнини около 30%. Създаден е, като позволява на естествените бактерии в непастьоризиран крем да направят своята магия и естествено да сгъсти и закваси сметаната. При конвенционалното производство с използване на пастьоризирана сметана се добавят култури, за да се създадат желаните резултати. Добавете към супи, яхнии или пудинги за приятен вкус.

Подобно на заквасената сметана и крем крем, киселото мляко се произвежда чрез добавяне на култури (обикновено Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) към млечните продукти - но в този случай то започва с мляко вместо сметана. Обикновеното кисело мляко ще бъде по-плътен и по-сладък от гръцкия сорт, който е прецедил суроватката (течни остатъци от мляко). Пълномасленото кисело мляко (което се препоръчва като заместител на сметаната) има масленост около 3,3%. Използвайте го, за да разбиете партида замразено кисело мляко вместо сладолед или да изпечете кифлички, а след това подсладете със захар на сладкарски изделия, за да се отпуснете отгоре.

Често наричан сирене маскарпоне, този гъст млечен продукт има съдържание на мазнини около 44%. Направен е по подобен начин на заквасена сметана и крем крем, но вкусът му е по-сладък в сравнение. Използвайте го в супи, яхнии и сосове. Можете също така да го подсладите и да налепите върху паундова торта или да разбъркате в богат дресинг за салата (като зелена богиня или домашно ранчо - ням!).

Домашният пилешки бульон ще има повече вискозитет (следователно действа по-скоро като сметана), отколкото закупените в магазина сортове. Това е добър заместител на сметаната в сосове за тиган, картофено пюре или ястия с тестени изделия.

Този продукт е идеален за хора, които живеят далеч от пазара и им е трудно да държат готовите нетрайни млечни продукти. Съдържащ само твърди твърди кремове на прах, Anthony’s Heavy Cream Powder може да бъде заменен едно към едно във всяка рецепта, след като бъде възстановен.