Крайните здравословни бисквитки с меденки

healthy


Един декември по време на средните ми училища леля ми излетя от Аризона, за да ни посети на празниците. През първия си пълен ден в нашата къща тя предложи да направим бисквитки с меденки като следобеден проект и тъй като на мама обикновено й липсваше търпението да пече нещо освен смесени браунита в кутии, аз и брат ми веднага се съгласихме.

Намерихме рецепта в една от избледнелите ни стари готварски книги и бързо се заехме да измерваме и смесваме съставките. След като разточихме тестото и го нарязахме на забавни форми с нашата еклектична колекция от формички за бисквитки, всичко - от бонбонени бастуни и шейната на Дядо Коледа до Мики Маус и момчето от тестото на Pillsbury, пуснахме тавите във фурната, за да се пекат.


Няколко часа по-късно седнахме на кухненската маса, за да украсим лакомствата си. Вместо да смесваме традиционната кралска глазура, ние просто разбъркахме мляко и пудра захар в шепа малки купички, след което разпръснахме няколко капки хранителни оцветители, за да ги оцветим в пастелни нюанси на розово, зелено, жълто и синьо.

Когато приключихме с глазурата на бисквитките, ги подредихме върху големи чинии за вечеря и ги прибрахме безопасно върху хладилника. Нашият златен ретривър лесно можеше да скочи на гишетата и да изяде всичко, което се вижда!


Същата вечер се вмъкнах в кухнята, за да измъкна бисквитка преди вечеря, когато мама не гледаше. След като грабнах малка звезда, набързо плъзнах чинията обратно върху хладилника и изтрих трохите от върховете на пръстите си, но когато мама отвори вратата на хладилника няколко минути по-късно, за да извади малко зеленчуци ...

Тази чиния се срина и разби на пода в кухнята, изпращайки счупени парчета камък и бисквитки във всяко кътче. Ами сега!


Оттогава си мислех за леля ми и за онзи малък инцидент в хладилника, когато ядях бисквитки с меденки ... Но откакто тя почина преди шест години, всъщност не съм пекла нито едно домашно приготвено. Реших обаче да променя това тази година, затова се заех да създам тази рецепта за Крайни здравословни бисквитки с меденки . Те са пълни със същите уютни вкусове като традиционните рецепти, но без никакво масло, рафинирано брашно или захар, те идват без никаква вина. И знам, че леля ми би ги харесала!

(И този път оставих остатъците от бисквитки на рафт в килера, не горната част на хладилника!)


За да направите тези по-здравословни бисквитки с меденки, ще започнете с бяло пълнозърнесто брашно . Това звучи малко противоречиво, нали? Обикновено бялото брашно и пълнозърнестото брашно са две напълно различни неща! Въпреки това, бялото пълнозърнесто брашно се получава чрез фино смилане на специален вид бяла пшеница, докато обикновеното пълнозърнесто брашно идва от по-сърдечен сорт червена пшеница. Това дава на бялото пълнозърнесто брашно по-лек вкус и текстура, подобно на универсалното брашно, но все пак има същите ползи за здравето като обикновеното пълнозърнесто брашно (като допълнителни фибри!).

Вкусът на меденки идва от два основни източника: смлян джинджифил и меласа . Сигурен съм, че познахте първата от тези съставки! Меласата осигурява дълбоките, богати, уютни нюанси и е изключително важна при приготвянето на бисквитки с меденки. Не го пропускайте! Меласата е евтина, устойчива на рафтове и запазва векове. Това е видът, който купувам и можете да го намерите в повечето хранителни магазини в близост до мед или кленов сироп.

В допълнение към меласата, вие ще подсладите тези бисквитки с една от любимите ми съставки: ванилова крем стевия . Stevia е растителен, безкалоричен подсладител, който е чист и удобен за хранене и е много концентриран. Малко върви дълъг път - трябва ви само 1 чаена лъжичка за цялата тази партида бисквитки! Това е видът, който купувам, защото обичам топлия му вкус на ванилия и не забелязвам някакви странни послевкуси като при някои други продукти от стевия. Можете да го намерите в много хранителни магазини, ориентирани към здравето, но аз винаги купувам моя онлайн тук, защото това е най-евтината цена, която съм намерил. (И вие ще го използвате във всички тези мои рецепти, също!)


имам специален трик да споделя с вас за как лесно да разточите бисквитено тесто без абсолютно никаква бъркотия ... Ще го разточите между два големи листа найлоново фолио! С този трик не е нужно да набрашнявате работната си повърхност ИЛИ бисквитеното тесто ИЛИ точилката. Действа като чар за кори за баница и моите захарни бисквитки също! (Бонус: Вашата точилка няма да се замърси, така че не е нужно да я миете!)

Ето още едно професионален съвет за как да създадете перфектно оформени изрязани бисквитки ... След като натиснете формите за бисквитки в тестото, отлепете допълнителното тесто от тези форми. (Ако издърпате изрязаното бисквитено тесто от излишното тесто, то обикновено се разтяга и се превръща в деформирано!) След това плъзнете нож под изрязаното бисквитено тесто, за да го разхлабите от найлоновото фолио, и го прехвърлете на вашия лист за печене . Та да! Перфектно оформени бисквитки!

След това след бързо пътуване до фурната ...


Време е да налеете чаша мляко и да се насладите на бисквитките си! Въпреки че с това колко много моето семейство ги е обичало, може да се наложи да изпечете втора партида, за да сте сигурни, че имате достатъчно за Дядо Коледа на Бъдни вечер ... ? ⛄️?

И когато направите своя собствена, не забравяйте да щракнете снимка и да я споделите в Instagram, като използвате #amyshealthybaking и маркирате @amyshealthybaking В самата снимка! (Това гарантира, че ще видя вашата снимка!?) Ще се радвам да видя вашите меденки и да ги представя в моята серия Sunday Spotlight!