17 май 2017 г. от д-р Джоел Фурман

казваш

Ликопенът прави доматите ключова храна за борба с рака и сърдечните заболявания

Каротеноидите са семейство от над шестстотин фитохимикала, включително алфа-каротин, бета-каротин, ликопен, лутеин и зеаксантин. Каротеноидите са богати на зелени и жълто-оранжеви зеленчуци и плодове и помагат за защита на тъканите на тялото срещу окислително увреждане, което е естествен страничен продукт от нашите метаболитни процеси. Окислителното увреждане от свободните радикали допринася за хронични заболявания и стареене. 1

Нивата на каротеноиди в кожата ви са добър индикатор за цялостното ви здраве, тъй като тези нива успоредят нивата на растителните фитохимикали като цяло. В моята медицинска практика използвам метод за тестване на каротеноиди за неинвазивно проследяване на напредъка на моите пациенти, докато приемат хранителна диета. В проучване на над 13 000 възрастни американци е установено, че ниските кръвни нива на каротеноиди са предиктор за по-ранна смърт. По-ниските общи каротиноиди, алфа-каротин и ликопен в кръвта са свързани с повишен риск от смърт от всички причини; от всички каротиноиди, много ниският ликопен в кръвта е най-силният предиктор за смъртността. 2

Ликопенът е характерният каротиноид на домата. Ликопенът в американската диета е 85% получен от домати. 3 Установено е, че ликопенът циркулира в кръвта и също така се концентрира в мъжката репродуктивна система, откъдето произтичат и неговите защитни ефекти срещу рак на простатата. 4 В кожата ликопенът помага за предотвратяване на ултравиолетовите увреждания от слънцето, като предпазва от рак на кожата. 5 В моята книга, Краят на сърдечните заболявания, Изследвам многото полезни свойства на ликопена: в допълнение към своите противоракови свойства, ликопенът също е интензивно проучен за благоприятните му сърдечно-съдови ефекти.

Връзки между кръвен ликопен и сърдечно-съдови заболявания

Много наблюдателни изследвания са установили връзка между по-високия ликопен в кръвта и по-ниския риск от инфаркт. Например, проучване при мъже установи, че ниският серумен ликопен е свързан с повишена плака в каротидната артерия и утроява риска от сърдечно-съдови събития в сравнение с по-високите нива. 6-8 В отделно проучване жените бяха разделени на четири групи (квартили) според нивата на ликопен в кръвта; жените в горните три квартила са с 50% по-малко склонни да имат сърдечно-съдови заболявания в сравнение с най-ниския квартил. 9

Анализ от 2004 г. от данните на Physician ’Health Study установи 39% намаляване на риска от инсулт при мъже с най-високи нива на ликопен в кръвта. 10 Нови данни от текущо проучване във Финландия засилиха тези констатации с подобни резултати. На хиляда мъже са изследвани нивата на каротеноиди в кръвта и са проследени в продължение на 12 години. Тези с най-високи нива на ликопен имат най-малък риск от инсулт- имаха 55 процента по-малка вероятност да получат инсулт от тези с най-ниски нива на ликопен. 11 Предишни данни от същата група мъже установиха, че по-високите нива на ликопен са свързани и с по-нисък риск от инфаркт. 12

Как действа ликопенът?

Ликопенът е изключително мощен антиоксидант; казва се, че неговата антиоксидантна способност е два пъти по-голяма от тази на бета-каротина и десет пъти повече от тази на витамин Е. Няколко проучвания, които дават допълнителни доматени продукти на доброволци, установяват, че техните LDL частици са по-устойчиви на окисляване - LDL окисляването е ранно събитие при атеросклеротичните образуване на плаки, а ликопенът помага да се предотврати това. 14-16 Друго проучване установява подобрена ендотелна функция само след две седмици богата на домати диета; ендотелната функция се отнася до способността на ендотела (вътрешната обвивка на кръвоносните съдове) да регулира правилно кръвното налягане, а окислителното увреждане може да наруши ендотелната функция. 17

По същия начин, рандомизирано контролирано проучване, използващо ликопенови добавки при пациенти със сърдечно-съдови заболявания, също съобщава за повишена ендотелна функция. Пациентите, назначени за добавяне на ликопен, подобряват ендотелната функция (измерена чрез кръвния поток на предмишницата) с 63% след 8 седмици, докато плацебо групата не забелязва подобрение. 13

Ликопенът има и антиоксидантни действия, които могат да предпазят от сърдечно-съдови заболявания. Първо, има доказателства, че ликопенът може да инхибира HMG-CoA редуктазата, ензимът, отговорен за производството на холестерол (също ензимът, който се инхибира от лекарствата за понижаване на холестерола). 18 Така че, както може да се очаква, опитите, които добавят допълнителни доматени продукти към диетите на субектите, намаляват нивата на холестерола в кръвта. Мета-анализ на 12 проучвания установи, че ежедневните допълнителни доматени продукти (приблизително 1 чаша доматен сок или 3-4 супени лъжици доматено пюре) намаляват LDL холестерола с 10 процента - този ефект е сравним с ниските дози статини (без риск от странични ефекти, разбира се). 19 Ликопенът също има няколко противовъзпалителни действия и може да предотврати прекомерно разпространение на съдови клетки на гладката мускулатура, което допринася за развитието на атеросклеротична плака. 20-21

Насладете се на доматите си!

Разбира се, ликопенът не е единственото хранително вещество в доматите - доматите са богати и на витамини С и Е, бета-каротин и флавонолни антиоксиданти, само за да назовем само няколко. 3 Единичните антиоксиданти обикновено не упражняват своите защитни ефекти сами; научихме този урок от клинични изпитвания на добавки с бета-каротин, витамин С и витамин Е, които не намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. 22. Именно взаимодействията между фитохимикалите в сложната синергична мрежа, съдържаща се в растителните храни, са отговорни за тяхното въздействие върху здравето и това е нещо, което не можем да повторим в хапче.

От всички обичайни хранителни каротеноиди, ликопенът има най-мощната антиоксидантна сила, но комбинациите от каротеноиди са дори по-ефективни от всеки отделен каротеноид - те действат синергично. 23 Ликопенът в кръвта, както се използва в много от тези проучвания, е просто маркер за висок прием на доматен продукт; също толкова високи нива на алфа-каротин и бета-каротин са маркери за висок прием на зелени и жълто-оранжеви плодове и зеленчуци. Цветните плодове и зеленчуци осигуряват значителна защита.

През дадена година типичен американец ще изяде около 92 килограма домати. 24 Насладете се на тези 92 килограма и дори добавете още малко! Добавете пресни, сочни сурови домати към вашата салата, нарязани на кубчета или несулфирани сушени домати към супи и се насладете на домашно приготвени доматени сосове и супи. Имайте предвид съдържанието на натрий в кетчупа и други доматени продукти - изберете версии с ниско съдържание на натрий или без добавяне на сол. Сушени домати без добавяне на сол, сулфурирани също са страхотни. Нарязаните на кубчета и натрошени домати в стъклени буркани са за предпочитане пред тези в консерви, за да се избегне ендокринната разрушителна BPA.

Имайте предвид и това каротеноидите се усвояват най-добре, когато са придружени от здравословни мазнини - например в салата със дресинг на семена или ядки. 25-26 Ликопенът също е по-абсорбируем, когато доматите се готвят - една чаша доматен сос съдържа около десет пъти ликопена като чаша сурови, нарязани домати - така че се наслаждавайте на разнообразие от сурови и варени домати в ежедневната си диета. 27-28

Джоел Фурман, доктор по медицина. е сертифициран от борда семеен лекар, шесткратен автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат експерт по хранене и естествено изцеление, който е специализиран в предотвратяването и обръщането на болестта чрез хранителни методи. Д-р Фурман измисли термина „Нутритариан“, за да опише своя стил на хранене, насърчаващ дълголетието, богат на хранителни вещества, богат на растения стил.

За повече от 25 години д-р Фурман показа, че е възможно да се постигне устойчива загуба на тегло и обратни сърдечни заболявания, диабет и много други заболявания, като се използва интелигентно хранене. В своята медицинска практика и чрез своите книги и специални телевизионни специалности PBS той продължава да носи това животоспасяващо послание на стотици хиляди хора по света.