1. Измийте и подрежете тиквичките. Нарежете напречно на тънки филийки.
  2. Загрейте маслото в две или три соти (или соте на няколко порции - не претоварвайте тиганите). Добавете шалота или лука и чесъна. Задушете до омекване, но не зачервяване.
  3. Добавете тиквичките и задушете, докато леко покафенеят, но все пак донякъде хрупкави.
  4. Добавете магданоза и хвърлете, за да се смеси. Подправете на вкус.

професионално

На порция: Калории, 80; Протеин, 1 g; Мазнини, 7g (72% кал.); Холестерол, 0 mg; Въглехидрати, 5 g; Фибри 1 g; Натрий, 5 mg.

Вариации

Нарежете тиквичките в други форми, но ги дръжте достатъчно малки, за да се готвят бързо. Примери: батоне, жулиен, зарчета и настърган на едро ренде.

Накъсани тиквички с шалот

Накъсайте тиквичките на едро ренде. Сотирайте с шалот, както е в основната рецепта, но без покафеняване. Пропуснете чесъна и магданоза.

Тиквички с домати

Сотирайте, както е в основната рецепта. Когато се приготвят наполовина, добавете 1 lb 4 oz (600 g) отцедени, нарязани, консервирани домати или пресни домати concassé. Завършете готвенето. Подправете с риган и босилек.