В епизод Пудинги на пара от телевизионното шоу Bake with Anna Olson подготвя рецептата на Anna Olson за торти със суфле с лимон на пара.

пара

Съставки за рецепта: Торти на пара с лимон суфле

  • 1/2 чаша мляко
  • 2 чаени лъжички фино настъргана лимонова кора
  • 2 инча прясна лимонена трева - натъртена със задната част на ножа
  • 1 чаена лъжичка ситно настърган пресен джинджифил
  • 1/3 чаша брашно за всички цели
  • 1/4 чаша захар
  • 1 щипка сол
  • 2 големи яйца - при стайна температура, разделени
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • пресни плодове - за сервиране

Указания за рецепта: Торти на пара с лимон суфле

Намажете четири раменки от 5 унции или съдове за печене и намажете със захар, като изтръгнете излишното. Пригответе голям бамбуков параход (предлага се в кухненските магазини или магазините за азиатски храни) върху тиган с едва кипяща вода (парата трябва да се вижда, когато повдигнете капака на бамбуковия параход и водата не трябва да идва през парахода).

Загрейте млякото с лимонова кора, лимонена трева и джинджифил, докато стигне леко кипене. Оставете да къкри 10 минути, след това свалете от котлона, прецедете и охладете до малко над стайната температура.

Разбъркайте брашното, ¼ чашата захар и солта в малка купа и оставете настрана.

В отделна купа разбийте на ръка жълтъците и лимоновия сок, докато станат пенливи и бледи (да не удвоят обема си). Разбийте млякото, след това пресейте брашнената смес и разбийте.

В друга купа разбийте белтъците до образуване на пяна, след това добавете останалите 2 супени лъжици захар и продължете разбиването, докато белтъците задържат мек връх, когато биерите се вдигнат. Използвайте бъркалка, за да сгънете белите в тестото в 2 допълнения. Изсипете тестото в приготвените рамекини.

Поставете рамките в парахода и незабавно покрийте с капака. Оставете суфлетата да се задушат за около 25 минути, като внимавате водата от парахода да не ври или да къкри енергично, докато суфлетата за торта до върха на рамекина.

Тортите могат да се сервират топли, направо от парахода и в съда им, или да се охладят до стайна температура и да се получат. Сервирайте с пресни плодове.