Пиер Дюкан казва, че е открил тайната на трайното отслабване - и милиони френски диети сега следват режима му. Той разказва на Лена Корнер как работи

Когато парижкият диетолог д-р Пиер Дюкан представи диетата си на френската общественост преди 10 години, тя беше публикувана с малък отпечатък с нулев бюджет за маркетингова кампания. По право трябваше да падне направо от радара, но новината за книгата се разпространи от уста на уста и преди три години най-накрая попадна в списъка на бестселърите. Сега The Dikan Diet е прехвърлила повече от два милиона копия само във Франция и още един милион по целия свят. Известни личности като Дженифър Лопес го използваха, за да отслабнат бебето си и този месец най-накрая идва във Великобритания.

аткинс

Една от причините за успеха на книгата е медицинският опит на Дюкан. Лекар на 40 години, той не се интересуваше от изваждането на диета с най-доброто състояние. Личен лекар и невролог в Монпарнас, Париж, той е специализирал в лечението на деца с параплегия. Той не знаеше нищо за отслабване или хранене. Интересът му започва едва когато запаленото му медицинско любопитство е стартирано от един от пациентите му.

"Един от моите редовни хора, който страдаше тежко от астма, ме помоли да му помогна да отслабне. Аз отказах. Но той ме помоли. Той каза:" Поставете ме на каквато диета искате, лишете ме от каквато храна искате, но нека аз ям месо. Казах му без колебание да си отиде и да изяде цялото немазно месо, което му хареса, да пие много вода и да се върне и да ме види след пет дни. "

Изтеглете новото приложение Independent Premium

Споделяне на цялата история, не само на заглавията

Когато пациентът се върна, беше загубил 10 килограма. Отначало те помислиха, че везните са се счупили. За Дюкан това беше прозрение. Той казва: "Този момент промени завинаги хода на професионалния ми живот." Дюкан се отказва от неврологията и се записва в училище по хранене и семената от диетата му започват да покълват.

Тук те го научиха, че единственият хранително правилен начин за отслабване е броенето на калории. Дюкан не вярваше. Той казва. "Ние не сме програмирани биологично да броим калории, ние сме програмирани да ядем това, което искаме. Реших да направя диета, която няма нищо общо с калориите."

Дюкан беше ужасен от броя на диетите, които се фокусират върху загубата на тегло, но не успяват да поддържат тази загуба. Затова той се зае с изобретяването на диета, която се състои от четири етапа - два за отслабване и два за поддържане на теглото. Дюкан нарича първата фаза период на „атака“, през който ви е позволено да ядете колкото искате от списък със 72 храни с високо съдържание на протеини - постно месо, риба и няколко обезмаслени млечни продукта. След това преминавате към етап "круиз", в който се добавят 28 зеленчука. „Едно от важните неща е, че можете да ядете колкото искате“, казва Дюкан. "Чувствате, че не жертвате нищо."

Круизният етап е завършен около момента, в който сте достигнали „истинското си тегло“. „Това е теглото, което можете да достигнете и поддържате едновременно“, казва той. "Всички имаме тегло, което можем да достигнем, но теглото, което можем да поддържаме, е много различно."

За да определи истинското си тегло (Dukandiet.co.uk) Dukan е измислил изчисление, което използва 11 различни параметъра, включително колко деца сте имали и колко бързо отслабвате. Няколко минути, прекарани в блъскане на отговори, ми казват, че истинското ми тегло е 9-те 12 фунта, което, ако следвам плана, ще постигна до края на юли. Интересното е, че въпреки че бих достигнал истинското си тегло за 35 дни, това не се брои, докато не прекарам 47 дни на третия етап "консолидация". „Това е много важна фаза“, казва Дюкан. "Това е фазата, че когато завършиш, се връщаш в реалния живот."

Високото съдържание на протеини във фазата на атака на диетата е накарало мнозина да объркат диетата на Дюкан с тази на Аткинс. Дюкан казва: "Аткинс беше революция. Той промени мисленето. Той каза, че всички калории не са еднакви: 100 от захар са много различни до 100 от риба. Той беше гений, но направи една грешка - каза, че можете да ядете като много мазнини, колкото искате. Това работи, когато отслабвате, но прави невъзможно стабилизирането и също е вредно за сърцето. "

Дюкан твърди, че е опитал повече от 200 диети. Единственият друг, който смята за достоен за споменаване, е WeightWatchers, не заради системата за преброяване на точки/калории, а заради признанието си, че хората, които спазват диета, се възползват от някаква групова подкрепа. Дюкан е възприел интернет като свой инструмент за поддръжка и прекарва час на ден, правейки форум на живо и има екип от шестима специалисти по хранене, отговарящи на запитванията на хората. В момента той има около 100 000 абонати във Франция, които плащат около 10 евро на месец за услугата. Той породи огромно онлайн следене, както и различни форуми и блогове, има голямо присъствие във Facebook, претъпкано с хора, споделящи рецепти и истории за загуба на тегло или пропуски през уикенда.

Един от очевидните недостатъци на диетата на Дюкан е, че тя е слаба за вегетарианците. По време на фазата на атака те могат да ядат малко, освен обезмаслена извара, тофу или кисело мляко. Има и проблемът с лошия дъх през ранните етапи. „Лошият дъх означава, че отслабвате“, казва Дюкан. "Имате това при всяка диета. Винаги можете да имате малко дъвки - разбира се без захар."

Едно от най-хубавите неща в диетата му е неговият здрав разум. По време на третия етап, например, той е вградил две „празнични“ хранения седмично, в които можете да ядете това, което харесвате, и да пиете алкохол. Също така въвежда отново хляб и сирене. И той е разработил начин, по който вярва, че теглото ще остане настрана, с четвърти етап, който включва ядене на това, което ви харесва, но придържане към протеини за един ден в седмицата.

„Тази диета се превърна в моя живот и мисия“, казва той. "Имам всичко, което искам: съпруга, две деца, професия, пари. Сега искам само едно нещо, за да направя диетата си достъпна за света. Имаме огромен проблем със затлъстяването, който се надявам да разреша. Той е амбициозен, но Живея за това. Мисля, че е възможно. "

Диетата на Дюкан от д-р Пиер Дюкан (Hodder & Stoughton £ 12.99)

Четирите фази на диетата

Иначе известна като фаза "чист протеин", този първи етап е предназначен за драстично стартиране на загуба на тегло. Продължава между два и седем дни, през които ви е позволено да ядете колкото искате от списък със 72 храни с високо съдържание на протеини, по-специално постно месо, риба и няколко обезмаслени млечни продукта.

Редувайте чист протеинов ден с ден на ядене на протеини и зеленчуци. Продължителността на времето, за което трябва да направите това, се изчислява на килограм седмично. Така че, ако искате да отслабнете с 10 килограма, ще правите тази фаза в продължение на 10 седмици.

Консолидация

Имате право на две парчета плод на ден, две големи парчета хляб, както и 40 грама сирене. Най-хубавото е, че ви се разрешават две „празнични“ ястия на седмица, в които можете да пиете алкохол, шоколад, десерт и всяка друга храна, която може би сте жадували.

Стабилизиране

Накрая тук можете да се върнете към яденето на това, което искате, шест дни от седем, но за един ден в седмицата трябва да се върнете към стадия на атаката и да не ядете нищо, освен високо протеинова храна. „Протеинов четвъртък“ наистина започна във Франция. Също така сте задължени да консумирате дневна доза овесени трици и „да живеете живота си така, сякаш асансьори и ескалатори не съществуват“.