От Марция Шамси

блог

Тъй като всички добре знаем, човек, страдащ от диабет, обикновено трябва да спазва много остър и строг режим на диета. Но знаете ли също, че храненията им трябва да варират според 50% от общите въглехидрати дневно, 20% калории от протеини и 30% калории от мазнини, от които 7% трябва да са от наситени мазнини?

Персонализираният хранителен план винаги е бил на върха на приоритетите ми и е уловил интересите ми за същото, първо като дъщеря, а след това и като готвач. Диабетът е много често срещано заболяване в моето семейство; баба ми първо, след това татко и други старейшини от нашето семейство също страдат от диабет. Хранителните навици на татко винаги са ме причинявали на безпокойство и дълго време проучвах различни начини да го държа под строг специален хранителен план, без храната да губи естествените си вкусове. Научих, че никога не е късно да научите и помогнете на член на семейството си чрез това, като го запознаете с ястия, които са лесни за приготвяне, вкусни, много здравословни, но апетитни за очите ви.

Всеки индивид, страдащ от диабет, трябва да следва някои от точките по-долу, докато обмисля рутинните си планове за хранене:

  • Винаги включвайте съдържание на фибри, опции от пълнозърнесто нишесте и включващи плодове и зеленчуци.
  • Ограничете употребата на мазнини като цяло
  • Опциите за храна трябва да варират, от скара или сотиране с помощта на незалепващ спрей за готвене, незалепващ. Или използвайте малко количество рапица или зехтин.
  • Изберете млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, обезмаслено или 1% мляко, нискомаслено кисело мляко и нискомаслено сирене.
  • Уверете се, че сте разпределили правилно храната си.
  • Винаги включвайте 15 до 30 грама въглехидрати във вечерните си закуски.

Ето моето персонализирано специално диетично тристепенно хранене за пациент с диабет, като има предвид всички хранителни стойности и се опитва да запази вкусовете непокътнати, както във всяка нормална рецепта.

Стартер

Ясна супа от пиле и зеленчуци

  • 500 г пилешки гърди без кожа
  • 3 моркова, нарязани
  • 4 целини, нарязани
  • 1 пащърнак, нарязан
  • 1 праз, нарязан
  • 1 чаша зелен фасул, нарязан
  • 2 супени лъжици магданоз, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, смачкана
  • 3 -4 супени лъжици пилешки бульон
  • 8 чаши вода
  • сол и черен пипер на вкус

  1. Оставете вода да заври.
  2. Междувременно нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
  3. Нарежете пилето на 1 см кубчета.
  4. Добавете зеленчуци и чесън и бульон и варете на силен огън 5 минути, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
  5. Добавете пилешко месо и оставете да ври 2 минути, след това намалете огъня и оставете да къкри 20 минути или повече.
  6. Супата е готова, когато всички съставки са потънали на дъното!

Основно ястие

Риба в папилот с кафяв ориз

Papillote означава хартия на италиански език, „en papillote“ е метод за готвене, при който храната се слага в сгъната торбичка или колет и след това се пече. Парцелът обикновено се прави от пергаментова хартия, но могат да се използват и други материали, като хартиена торбичка или алуминиево фолио. Парцелът задържа влага, за да запари храната, докато джобът се създава чрез припокриване на кръгове от алуминиево фолио и пергаментова хартия и след това плътно сгъване около храната, за да се създаде уплътнение. На масата трябва да се отвори папилот, за да позволи на хората да се насладят на аромата, когато се отвори. Това е една от най-добрите на вкус рецепти за печена риба, които съм правила.

  • Рибено филе по ваш избор, 1 до 1 1/2 фунта на четири равни порции
  • 3 Tbs. накълцан магданоз
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица. кайма от лимон
  • 4 люспи (бели и зелени части)
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица. лимонов сок
  • 3 супени лъжици. омекотено масло (по желание)

Указания

  1. Загрейте фурната до 450 ° F.
  2. За да направите гремолата, смелете магданоза, чесъна и лимоновата кора заедно. Заделени.
  3. Нарежете лука на 2 инча. дължини и ги нарязвайте по дължина. Подправете рибата със сол, черен пипер и лимонов сок и намажете отгоре с масло, ако желаете.
  4. Разделете люспите на четири листа пергамент, отгоре всеки с порция риба и отгоре рибата с порция гремолата. Запечатайте опаковките и печете върху тиган, докато се подпухне и покафенее, около 8 минути

Десерти

Много проучвания предполагат, че увеличаването на консумацията на растителни храни като пъпеш намалява риска от затлъстяване, общата смъртност, диабет и сърдечни заболявания, като същевременно насърчава здравия тен и растежа на косата, повишената енергия и по-ниското тегло. Тази рецепта е идеална във всички аспекти и не само за диабетици, но и за всички. Това е здравословен, но вкусен начин да завършите това тристепенно хранене.

Панички с пъпеш с пълнеж от сирене с ягодов сос

  • Леко крема сирене във вид на вана или сирене маскарпоне, омекотено
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1 супена лъжица препечени и едро нарязани пекани или бадеми
  • 1/2 средна пъпеш, семена
  • 1/3 чаша ягоди
  • 1/3 чаша пресни малини
  • 2 чаени лъжички мед
  • 1/4 чаена лъжичка суха лавандула или сушен розмарин, натрошен
  • 1/4 чаша пресни малини (по избор)
  • Листа от прясна мента (по избор)

  1. За пълнене: В малка купа разбъркайте крема сиренето, меда и индийското орехче до гладка смес. Разбъркайте ядките, оставете настрана.
  2. С помощта на лъжичка за сладолед (около 1/4 чаша мярка), извадете две големи топки от пъпеша (едната страна на всяка топка ще бъде с вдлъбнатина). Запазете останалата пъпеш за друга употреба. Поставете всяка топка от пъпеш в малка купичка или чаша за крем, с отстъпена страна нагоре. (Ако е необходимо, изрежете тънък резен от дъното на всяко топче, така че да стои плоско.)
  3. Лъжица или лула сметана от крема сирене във вдлъбнатината на всяко топче от пъпеш.
  4. В блендер или малък кухненски робот комбинирайте ягоди, мед и сушена лавандула. Смесете или обработете до гладка смес. Натиснете през сито, за да отстраните малиновите семена. Лъжица ягодова кулисова смес около пълнени със сирене чаши от пъпеш. По желание украсете с 1/4 чаша малини и листа от мента. Прави 2 (1 порция пъпеш, 2 супени лъжици сметана от крема сирене и 2 супени лъжици ягодови кули) порции

Някой ден се надявам да предам това послание на всички, страдащи от диабет, и техните семейства, че не е нужно да се отказвате от вкусна храна, за да поддържате здравето си. Трябва да образоваме всички, не само тези, които са диабетици, но и тези, които са около тях, че диабетът не е краят на света, всеки проблем винаги има решение. Можем да върнем радостта в живота им с малки жестове и храната определено е един от тях.

За автора:

Марция Шамси е самотна майка на две прекрасни деца. Възпитана в ОАЕ, тя е канадска жителка, произхождаща от Индия. Професионален готвач извън дома, докато е вкъщи, нейното име и фамилия е мама. Аматьорски блогър, който току-що е започнал, Марция обича да споделя мислите и знанията си и мечтае да притежава свой собствен ресторант някой ден.