За да затвърдят стереотипа, родителите ми са ирландци и хладилникът ни никога не остава без остатъци от картофи. Въпреки че за съжаление не съм наследил техните мелодични акценти - закъсал съм с един Brummy - приех подобна любов към скорбялните неща, особено когато се поръсва с порции сол и масло. Пюре, варено, пържено или сгънато в брашнено тесто за приготвяне на картофени ферми (смесен картофен хляб - кръг, разрязан на четири части), аз съм първият, който признавам, че съм бил принуден да вярвам, че на вечерята ми липсва нещо ние сме без сол и с право, бих твърдял.

нашата

За първи път осъзнах, че солта може да не е толкова голяма за мен, когато любимите ми зърнени храни започнаха да се хвалят в рекламните си кампании през 90-те колко малко от нея съдържат. Защо тигърът Тони ми казва това сега? Защо се опитва да извлече цялата радост от моето преживяване за закуска? Защо ми съсипваш живота, Тони?

Живеейки от надигащ се страх от това какво сол може да направи на тялото ми, мислех, че е време да се консултирам с някой експерт, диетолог, за да разбера науката, която стои зад твърденията, и кой е по-добре да попита от нашия донякъде постоянен диетолог, който специализира при хранителни разстройства, Урсула Филпот. Ако здравият разум ме беше научил на нещо, това е никога да не се подчинявам единствено на съветите на анимирано животно.

(Трябваше да включа любимия ми туит, свързан със солта.)

„Редовно трябва да приемаме ниво на сол. Главно защото телата ни се нуждаят от натрий ”, казва Урсула, но във Великобритания нямаме проблем с това, че не получаваме достатъчно, имаме проблем с твърде много. Ако се замислите за нашата диета, основните източници на сол, които имаме, са от скоби като хляб, зърнени храни и консервирани храни, което може да бъде измамно и трудно да се прецени колко ядем.

Солта е по-важна за тези, които живеят в по-горещи страни, където се потим повече.

За моя изненада Урсула отговаря „не много, за повечето хора“. Тя казва, че може да станете много жадни, но тялото ви е доста добре да се саморегулира. С напредването на възрастта или ако имаме генетични заболявания, при които сме по-предразположени към високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания, тогава по-високата диета със сол може да допринесе за това.

За повечето по-млади хора диетата с високо съдържание на сол няма да има голяма разлика.

Според Урсула около 6 грама на ден. Това звучи доста, но всъщност не е така. „Доста трудно е да стигнете до препоръчаното количество“, признава тя, освен ако не правите неща като да си направите хляб, което в съвременния свят не е най-практичното решение.

За повечето хора, които не се нуждаят от прекалено много сол в диетата си, Урсула препоръчва да се съсредоточат върху средиземноморската диета. „Изследванията ни казват, че тази диета, богата на плодове и зеленчуци, има прясно месо, прясна риба, много варива и има много по-малко преработена храна, вероятно е тази, която е най-защитна по отношение на неща като кръв налягане и сърдечни заболявания. "

Да направим храната си възможно най-свежа, когато можем, е „може би най-доброто, което ще получим“. Тя добавя: „Дори като диетолог ми е трудно да не спазвам препоръките си за сол за деня!“

Урсула ми казва, че с течение на времето нивата на солта в закупените от магазините храни всъщност са спаднали, благодарение на правителството на Обединеното кралство, и трябва да продължат да го правят.

„Трябва да се опитаме да не добавяме прекалено много, но честно казано, добавянето на щипка сол към чиповете ви не е най-голямото количество сол, което ще получите за един ден. Всъщност ще получите много по-голям удар от яденето на четири филийки хляб на ден “, казва Урсула и аз въздъхвам с облекчение.

Добавяйки: „Не бих бил твърде параноичен, особено ако това е случайна храна.

„Това, което бих избегнал, би било да добавям купища сол към обикновената храна, така към варените картофи, тестени изделия или такива неща, които приготвяме. Но въпреки това количеството, което всъщност се усвоява в тези ситуации, е сравнително малко в сравнение с количеството, което идва в кутии или пакети. "

Урсула казва, като просто се запитате „вкус ли е солен?“ Това е толкова добър показател, колкото всеки друг. Ако това стане, опитайте се да ядете по-малки количества от тези храни.

Друг неортодоксален съвет от Урсула за намаляване на приема на сол е да купувате опции за супермаркети от собствена марка, тъй като така наречените „по-добри“ опции обикновено имат повече сол, „за да направят вкуса им по-добър“. „По-евтиният не винаги е най-лошият“, казва тя.

Когато казвам изискана сол, имам предвид розова сол, хималайска сол, каменна сол и всички други скъпи соли, които обикновено намирате в „здравословни“ алтернативни рецепти. Питам Урсула за нейното мнение по тези въпроси. По-добри ли са за нас от обикновената готварска сол?

„Солта е сол е солта е солта“, казва тя. Химичната съставка на солта не се променя само защото има привлекателен етикет отпред.

"Единствената разлика е нещо, наречено ло-сол, което съдържа много повече калий, отколкото натрий." Урсула предполага, че вместо да използвате изкуствена сол, ако се притеснявате за приема на натрий, може да е по-добрият вариант просто да опитате и да използвате по-малко с течение на времето.