супа

Хранителни насоки (на порция)
288 Калории
10g Дебел
30гр Въглехидрати
20гр Протеин
× Хранителна информация Порции: 8
Количество на порция
Калории 288
% Дневна стойност *
Общо мазнини 10g 13%
Наситени мазнини 3g 17%
Холестерол 51mg 17%
Натрий 1030mg 45%
Общо въглехидрати 30g 11%
Диетични фибри 6g 23%
Протеин 20гр
Калций 150mg 12%
* Процентът дневна стойност (DV) ви показва доколко дадено хранително вещество в дадена храна допринася за ежедневната диета. 2000 калории на ден се използват за общи хранителни съвети.

Тази рецепта за украинска супа от кисело зеле или капусняк (капусняк на кирилица) може да бъде направена изцяло вегетарианска или с пушени или пресни свински резерви за основа.

Специален вкус може да се постигне чрез използване на пушено месо срещу непушено месо и сушени вносни гъби вместо пресни гъби. Всичко е свързано с дълбочината на вкуса.

Имайте предвид, това е само един от начините за приготвяне на капусняк. Рецептите варират в зависимост от готвача. Както можете да очаквате, вкусът на тази супа се подобрява само с времето, така че е още по-добре сервиран на следващия ден.

Полската версия е известна като kapuśniak.

Съставки

  • 1 килограм пушени или пресни свински резерви
  • 10 чаши вода
  • 1 голяма накълцана глава лук
  • 1 скилидка смлян чесън (по желание)
  • 1 дафинов лист
  • 6 зърна черен пипер
  • 1 голям обелен и нарязан морков
  • 1 голям обелен и нарязан на кубчета картоф
  • 1 унция сушени гъби или 1/2 чаша пресни нарязани гъби
  • 2 килограма кисело зеле, отцедено и изплакнато или неизплакано (на вкус)
  • 2 супени лъжици брашно за всички цели
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • По желание: сол (на вкус)
  • Гарнитура: нарязан копър или магданоз

Стъпки за постигане

Забележка: Ако използвате сушени гъби, ги поставете в топлоустойчив съд. Залейте с 1 чаша вряла вода, покрийте с найлоново фолио и оставете да стръмни, докато продължите с рецептата.

Съберете съставките.

В голяма холандска фурна или тенджера за супа поставете резервни ребра, вода, нарязан лук, чесън (ако използвате), дафинов лист и зърна черен пипер. Оставете да заври, отстранявайки пяната, която се издига на повърхността.

Намалете огъня и оставете да къкри, докато месото е готово да падне от костите. Може да се наложи да добавите още вода.

Извадете месото и, когато се охлади достатъчно, нарежете на парчета с размер хапка. Резерв.

Към холандската фурна с вряща течност добавете моркови, картофи, гъби (заедно с прецедена течност за накисване, ако използвате сушени гъби) и кисело зеле.

Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, докато киселото зеле омекне, около 30 минути. Добавете още вода, ако е необходимо.

Коригирайте подправките. Вилица смесете 2 супени лъжици брашно с 2 супени лъжици заквасена сметана. Закалете тази смес с няколко черпака гореща супа. Върнете закалената заквасена сметана в супата и разбъркайте, докато се смеси добре и супата леко се сгъсти.

Върнете месото в супата, загрейте и сервирайте с пресни стръкове магданоз или копър и ръжен хляб отстрани.