Любимата ми есенна хранителна съставка е тиквата. Всъщност има само нещо за всички видове зимни скуош (жълъд, бутернат, банан, деликатен, хъбард, кабоча и др.), Което намирам за утешително и вкусно. В края на краищата, тези жълто-оранжеви оттенъци от семейство cucurbitaceae (включително краставици, пъпеши и кратуни) обикновено са подправени с топлите остри подправки, на които така се радвам като; бахар, кардамон, чили на прах, канела, карамфил, кимион, кориандър, къри и индийско орехче. И когато се приготви, твърдата плът на зимния скуош се превръща в мека и маслена текстура, която на вкус е почти кремообразна с фини нотки на естествена сладост и карамелизирани ядки. Има просто нещо земно във вкуса на варени зимни тикви, което намирам за много примамливо.

кухня

И така, като се започне около Хелоуин, и тъй като тези членове на семейството на кратуните са с най-добър вкус, когато са събрани след първата слана, започвам да готвя много ястия, които ги представят. Тиквен пай, тиквички от тиква, палачинки от тиква, подправени тиквени семки, тиква и лют червен пипер, къри от тиква и леща, тиквени джинджифили, тиквено винегрет, тиквена супа, пълнени тиквени тикви, тиквени бисквитки, тиквено суфле и блинц от тиква и царевично брашно някои от любимите ми рецепти за скуош през зимата.

Но любимата ми тиква от всички - тиквата, е не само вкусна, тя е добре документирана, че има значителни лечебни свойства като, хранителни, дерматологични, антидиабетни, антиоксидантни, антиканцерогенни и противовъзпалителни ползи. Цветята, плодовете, листата, семената и маслото на тиквата са ядливи. Месото е богато на антиоксиданти, витамини, минерали и бета-каротин. Бата-каротинът се превръща от организма във витамин А, който помага за ускоряване на телесната регенерация и по този начин може да помогне за забавяне на процеса на стареене. Тиквата може да се намери в много кремове за лице против бръчки и козметични продукти. И проучванията показват, че консумацията на тиквено масло подобрява HDL холестерола (добрия холестерол) при жени в менопауза.

За семената на тиквите обаче се твърди, че са от особена терапевтична полза за здравето. Сред много неща е показано, че яденето на тиквени семки помага за почистване на кръвоносните съдове и влияе положително върху серумното съдържание на холестерол, както и стимулира бъбречната функция. Те съдържат фитостероли, които могат да помогнат за понижаване на лошия LDL холестерол и могат да помогнат за предотвратяване на много видове рак. Те също така съдържат L-триптофан, който може да помогне в борбата с депресията. Тиквените семки са противовъзпалителни и като ги ядете, можете да намалите възпалението, без да изпитвате стомашни дразнещи странични ефекти от приема на НСПВС лекарства като аспирин. Твърди се също, че са полезни в борбата с трудно уриниране поради увеличена простата. Освен това, те съдържат Омега 3 и мононенаситени мастни киселини, за които се смята, че са толкова полезни за предотвратяване на заболявания, свързани със здравето, свързани с яденето на високо преработени храни днес.

Така че, яжте тиквата си - тя вече не е само за Jack-o-Lantern!

Ето една рецепта за тиква за Хелоуин, която можете да опитате. Правя малките тиквени клечки за клечки за зъби, като разпечатвам графика на моя компютър и след това ги изрязвам и залепям на клечки за зъби - това работи за много различни поводи и всяко лакомство или кекс, което можете да си представите.

Рецепта за тематични барове за Хелоуин

Ето някои други тиквени блогове и рецепти, на които може да се насладите:

  • Рецепта на тестото за тиквеник на тиквеник на шеф Кели
  • Перфектният тиквен пай на шеф Кели
  • Тиквено масло и подправка с тиквен пай в подаръци домакини
  • Chef Stuart’s Pumpkin Curry Soup