могат

На всеки 5 години USDA и Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ пускат нова версия на Диетичните насоки за американците с информация и препоръки за това как хората могат да постигнат здравословна диета. През 2019 г. Консултативният комитет по диетичните насоки за 2020 г. - съставен от диетолози, лекари и изследователи в областта на общественото здраве - се събира за обсъждане на нови изследвания и постижения, които могат да бъдат включени в следващата версия на насоките.

Настоящите диетични насоки за американците за периода 2015–2020 г. препоръчват на хората, нуждаещи се от 2000 калории на ден, да включват 2 чаши плодове и 2,5 чаши зеленчуци в ежедневната си диета. Проучванията на USDA за консумация на храна установяват, че средният американец е далеч по-нисък - консумира само 0,9 чаши плодове и 1,4 чаши зеленчуци на ден. Хората избират храни въз основа на вкус, удобство, цена и други фактори, в допълнение към препоръките на федералните диети. По-специално разходите са посочени като възможна бариера пред по-голямото потребление на плодове и зеленчуци, особено за домакинствата с ниски доходи.

За да информират политиците, диетолозите и други изследователи за това колко пари струва на американците да ядат достатъчно количество и разнообразие от плодове и зеленчуци, изследователите на ERS периодично отчитат средните разходи на чаша, еквивалентни на голям набор от често купувани пресни и преработени плодове и зеленчуци . ERS актуализира тези разходи през 2018 г., използвайки данните за цените на дребно за 2016 г.

ERS изчислява средната цена за консумация на над 150 плодове и зеленчуци

В хранителния магазин плодовете и зеленчуците се продават в много форми, включително консерви, замразени, сушени, сокове и пресни продукти. Изследователите на ERS изчисляват средните разходи за консумация на 24 пресни плода, 40 пресни зеленчука, 38 преработени плода и 52 преработени зеленчуци (включително бобови растения), измерени в еквиваленти на чаши. Когато Диетичните насоки препоръчват ежедневни чаши плодове и зеленчуци, това се отнася до еквиваленти на чаши. За повечето плодове и зеленчуци еквивалент на чаша е количеството на годната за консумация част от плодове или зеленчуци (напр. Минус костилки или обелки), което се побира в стандартна мерителна чашка с 1 чаша. Но не винаги. Някои храни са по-концентрирани, а други са по-въздушни или съдържат повече вода. Еквивалент на чаша за маруля и други сурови листни зеленчуци е 2 чаши; за стафиди и други сушени плодове това е половин чаша.

Прогнозите за разходите за плодове и зеленчуци на ERS за 2016 г. се основават на данни от IRI, компания за пазарни проучвания. IRI събира данни за продажбите на скенери от хранителни магазини, супермаркети, суперцентри и други видове търговци на храни. Изследователите на ERS използват тези данни, за да изчислят средните цени на дребно на лира (или на литър за сокове) за плодове и зеленчуци в различни видове търговски обекти, размери на опаковки, търговски марки и сезони. Средните цени на дребно се изчисляват отделно за много плодове и зеленчуци в различни форми, като пълно грозде, стафиди в кутии и бутилиран гроздов сок.

За да преобразуват средните цени на дребно в разходи за еквивалент на чаша, изследователите на ERS се приспособяват към негодни за консумация части и всяка загуба, която може да възникне при готвене преди консумация. Например, пресните картофи, когато се пекат в ципата, губят около 19 процента от теглото си. За пресен портокал се правят корекции на теглото, за да се отчетат негодни за консумация кори и семена.

Разходите за плодове и зеленчуци варират в широки граници

Осем от 62 пресни и преработени плодове струват по-малко от 40 цента на еквивалент чаша през 2016 г., а други 21 плода струват по-малко от 80 цента на еквивалент чаша. Пресната цяла диня, по 20 цента на чаша еквивалент, и ябълковият сок (направен от концентрат), на 26 цента, са плодовете с най-ниски цени, докато пресните къпини, пресните малини и консервираните череши са най-скъпи.

По-голям дял от зеленчуците (77 процента) от плодовете (47 процента) струва по-малко от 80 цента на чаша еквивалент. Сред всички изследвани 92 пресни и преработени зеленчуци, изследователите на ERS установиха, че глави маруля Romaine, пресни цели моркови, консервиран зелен фасул и 13 други продукта струват по-малко от 40 цента на чаша еквивалент през 2016 г., докато 55 зеленчука, включително консервирана царевична царевица, пресни цели гъби и консервирани домати, струват между 40 и 79 цента. Пресните аспержи, при 2,47 долара за еквивалент чаша, бяха най-скъпите от 92-те изследвани зеленчука, а сушените бобчета бяха най-евтини - 0,17 долара за еквивалент чаша.

Потребителски разходи за посрещане на препоръките за плодове и зеленчуци

Препоръчителните режими на хранене зависят от възрастта, пола и нивото на физическа активност на човека. Пресни, консервирани, замразени, изсушени и 100-процентови сокове се отчитат еднакво към препоръчителните количества за плодове и зеленчуци. Американците обаче се насърчават да консумират повече цели плодове (сурови, консервирани или замразени), отколкото сок, за да увеличат приема на диетични фибри. Също така се насърчават да ядат разнообразни зеленчуци от всяка от петте подгрупи: бобови растения, тъмнозелени зеленчуци, червени и оранжеви зеленчуци, нишестени зеленчуци и други зеленчуци.

Използвайки оценки на еквивалента на цена на чаша за всеки продукт за 2016 г., изследователите на ERS оцениха различни комбинации от популярни пресни и преработени плодове и зеленчуци, които биха удовлетворили препоръките за човек на диета с 2000 калории на ден. Всяка дневна комбинация включва 2 еквивалента чаша плодове и 2,5 чаши еквиваленти зеленчуци, разпределени между различни зеленчукови подгрупи, като тъмнозелени, червени и оранжеви и нишестени зеленчуци, както се препоръчва в Диетичните насоки. Предишен анализ на ERS въз основа на цените от 2013 г. разкри, че 2 чаши плодове и 2,5 чаши зеленчуци могат да бъдат получени за около 2,10 до 2,60 долара. Цените на плодовете и зеленчуците на дребно са се повишили с 2,2% от 2013 до 2016 г., а след това скромни 0,4% през 2017 г. и 2018 г. Анализът, използващ данните за цените от 2016 г., показва, че все още е възможно да се изпълнят препоръките на Диетичните насоки за плодове и зеленчуци, базирани на 2000 -калорична диета, за около 2,10 $ до 2,60 $ на ден.

Цени на плодове и зеленчуци , от Хейдън Стюарт и Джефри Хайман, USDA, Служба за икономически изследвания, август 2019 г.

Цената за задоволяване на препоръките за плодове и зеленчуци в диетичните насоки , от Hayden Stewart, Jeffrey Hyman, Andrea Carlson и Elizabeth Frazão, USDA, Служба за икономически изследвания, февруари 2016 г.