Килантро Чимичури

Добре хора, ето го! Знам, накрая, след много дни да ви закачам със снимки. Тази рецепта може да направи около 2-3 буркана приготвено Чимичури. Вкусът на тези неща е чудесен за всичко - от хляб (особено кубински хляб), пържола от пола (чураско), черен боб (frijoles negros), тофу и дори царевица в кочана. Този сос ще помогне на всеки зеленчуков вкус страхотно! Донесох това днес за Деня на бащата с 2 кг приготвен черен боб (frijoles negros), 4 кг пържола от пола и 6 пакета печен тофу и всичко мина. Остава само малко количество сос и сестра ми го твърди. Наслади се!

Съставки

    Основна смес - прави малко повече от две чаши (стъпки 1-4)
  • 6-8 чаши листа от кориандър (около 3-4 връзки)
  • 1 чаша шалот
  • 1/2 чаша скилидки чесън За елементите по-долу ще ви трябват съставките за всяка една чаша смес (вижте стъпка 4) (напр. 1-1,5 чаена лъжичка сол във всеки буркан, така че ако правите 2 бурканчета, тогава всеки буркан получава 1 -1,5 ч. Л. Сол)
  • 1-1,5 ч. Л. Сол
  • 1,5 ч. Л. Сушен риган (или 1 с. Л. Пресен)
  • 1/2- 1 ч. Л. Сушени люспи от червен пипер
  • 1/4 ч. Л. Черен пипер
  • 1/4 чаша оцет
  • 1/4 чаша сок от лайм
  • 1/2-3/4 чаша зехтин

Указания

  1. Поставете всички листа от кориандър в кухненски робот или накълцайте на ръка. Ще излезе на около 2 нарязани чаши. Оставете настрана в голяма купа.
  2. Поставете 1 чаша обелен шалот в кухненския робот (или накълцайте на ръка) и пулсирайте, докато се нарязва на ситно. Добавете към кориандъра и хвърлете, докато се смесят.
  3. Поставете чесъна в кухненския робот, преса за чесън или накълцайте на ръка. Добавете към кориандър и шалот и разбъркайте напълно.
  4. След като се комбинират напълно, извадете 1 чаша и поставете в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Използвам буркани за зидари, които държат 2 чаши. Ако обикновено направя достатъчно за 2-3 бурканчета за зидария или аз направя 2 и замразявам всякаква допълнителна смес от кориандър, шалот и чесън за бъдеща употреба.
  5. Добавете останалите съставки във всеки буркан за зидари.
  6. Разбъркайте, за да се комбинира.
  7. Оставете да се маринова на кухненския плот за 6-8 часа.

Колон удар удар

  • Порции: 1
  • Време: 5 минути
  • Трудност: лесно
  • Печат
където

Съставки

  • 1 чаша неподсладено растително мляко като неподсладено бадемово мляко.
  • 1 чаша вода
  • 2 супени лъжици или 14 грама смлени ленени семена
  • 20 грама растителен протеин на прах като Garden of Like Sport (любимият ми)
  • 2,5-5 gm амла на прах (2-3 пъти седмично)
  • 1 порция от всякакъв вид замразени плодове
  • 1 порция други замразени плодове (напр. Манго, ананас, череши или банан)

Указания

Затова приемам творчески лиценз тук с препоръката да поддържам социални и емоционални взаимоотношения, за да помогна за запазването и #saveyourmarbles. Помислете обаче. Какъв по-добър начин да развиете нови социални отношения, както и да запазите съществуващите, отколкото да станете активна част от вашата общност?

Със семейството ми живеем в малък град в окръг Съсекс, Ню Джърси, на име Hopatcong. Имам предвид супер малък. Това не е преминаване през други градове. Когато дойдете в Hopatcong, сте искали (или по някакъв начин сте се загубили). Това е малко езерно общество, което се е превърнало в целогодишно местожителство, а не в лятна дестинация. Като, честно казано, всички се познават по някакъв начин, форма или форма. Хората тук са много красиви, независимо дали го осъзнават или не. За съжаление, много от жителите наистина не разбират колко сме велики всъщност. Така че, вместо да бъде част от проблема, вместо да се оплаква, семейството ми, като толкова страхотни хора и семейства в града, запретва ръкави и се гмуркаме. Повечето уикенди можете да видите със съпруга ми да тренираме и помагаме футболни игрища или водещи скаутски момичета в бъдещето. Не попълваме формуляри за жалби, а попълваме заявления за доброволци. Не отказва ценно време. Това е инвестиция в моята общност, децата ми и запазването на мозъчните ми клетки. Друг начин за #SaveYourMarbles. Така че, преди да се оплачете, доброволно ли сте се включили още?

Сега, преди да се разстроите с мен, позволете ми да обясня. Като диетолог в продължение на почти 20 години и на тази планета от близо 42 години, видях, че диетичните прищявки идват и си отиват. Виждал съм, че изследванията излизат и след това се развенчават. Така че, преди да отидете и да скочите на фургона с бекон и масло, послушайте.

Беконът и маслото няма #saveyourmarbles. Знаете го, знам го, по дяволите, всички го знаем. Дълбоко, дълбоко, дълбоко в дълбините на ума ви, той е там. Не искате да е истина, но го знаете. Спри да се шегуваш. Бекон и масло няма да ви спасят.

Сега, преди да отидете и да ме настроите, ще кажа, не трябва да е всичко или нищо. Ако наличието на 2 филийки бекон, раздробени в салатата, ви кара да имате 5 или повече порции нискокалорични, гъсти зеленчуци с гъсти микроелементи, тогава се впуснете! С това казано, ако има 5-6 филийки бекон и яйца, плуващи в масло, няма да #saveyourmarbles, както винаги. Станете едно с растенията и оставете бекона и маслото там, където му е мястото, като подправка или изчезнали изцяло от храната. Нека започне аханията!

Преминаването през този живот на теленовела, който живея, никога не е било лесно. Единственото нещо, на което мога постоянно да разчитам, е подкрепата и напътствията от моето племе. Виждате ли, не съм израснал с голямо семейство. Обикновено това бяха само майка ми, сестра ми и аз, тъй като хората ми се разделиха, преди да навърша 10-годишна възраст. Повечето от семейството на баща ми живеят в Куба, а семейството на майка ми живее във Флорида. През годините поддържам близки отношения само с шепа от тях (всички знаят кои са, а на теб дължа толкова много разум) 😉

Вземане на проби от само някои от племето и някои от многото добри времена за разпадане на червата.

Обратно към моето племе. Това, което научих през годините, е, че нямах нужда от голямо семейство, за да оцелея. Просто имах нужда от най-близките и най-скъпите ми. Племето ми е изпълнено с куп чудаци като мен. Някои са свързани с мен по кръв, но по-голямата част са наоколо по избор. Избор, който и двете страни са направили, за да бъдат там през всичко това. Друг начин за #saveyourmarbles е поддържането на страхотни социални и емоционални мрежи. Мисля, че може да съм го покрил.

Племето ми ме поддържа стабилен.

Моето племе ме държи в здрав разум.

Племето ми ме призовава за моите глупости.

Моето племе ме проверява.

Племето ми не ме рита, когато сляза, и те определено не скачат надолу по заешката дупка с мен.

Моето племе ме издига.

Най-важното е, че моето племе ме държи щастлив. # Saveyourmarbles, бъди щастлив.

Племето, което може да пътува заедно, остава заедно. Приятелите са семейството, което избирате. Не мога да ви благодаря достатъчно. За пръв път те не са всички тук, но разбирате идеята.

И така, както някои от вас следвайки пътуването ми вече знаят, за първи път забелязах, че майка ми е започнала своя когнитивен спад преди малко повече от 8 години. От този ден нататък се потопих в това как да го предотвратя, ако е възможно, за да не ми се случва. Сега, докато се страхувам да забравя, най-много се страхувам от това, че моето скъпо семейство и близки приятели трябва да ме гледат как отстъпвам и в крайна сметка да се грижа за мен. Страх, който ме държи буден и нарушава съня ми.

Като диетолог знаех какво трябва да направя, но съпругата, майка, дъщеря, сестра, треньор, ръководител на скаутски момичета (и всяка друга шапка, която нося) в мен се нуждаеше от потвърждаване в начина на изследване. Знам, че все още може да се случи, но аз слизам да се бия.

И така, ден 1, започвам да описвам как се бия и водя личната си битка. Ето как се бия. Ето най-важното за мен: Физическа активност. Изненадан, че не казах диетата си? Въпреки че това е част от пъзела, който ще обсъдя, оставането на активността е сърцевината на моя план.

Нося си Apple Watch и проследявам стъпките си, изгорените калории и часовете, стоящи всеки ден. Тичам на бягащата си пътека през повечето дни от седмицата. Карам стационарния си велосипед с подходящо бюро, когато гледам уеб семинари и по време на конферентни разговори. FYI Мразя бягането. Искам да кажа, че го мразя. Презирайте го. Това, което обичам, е как се чувствам около 20 минути и когато сляза 30-45 минути по-късно. Този естествен лифт в настроението ми и промяна в отношението ми. За да цитирам героя „Elle Woods“ от Legal Blonde (да, цитирам този филм и го правя непрекъснато в офиса си):

„Упражнението ви дава ендорфини. Ендорфините ви правят щастливи. Щастливите хора просто не застрелват съпрузите си, а просто не. "

Избирам да съм годен. Аз избирам да съм щастлив. Избирам да се бия за #savemymarbles. Поне ако ми се случи, знам, че няма да съм виновен.

Къде се случва бягащата магия: само аз, моите маратонки Brooks, моят древен iPad Generation 2 (който все още работи) и моята неблагодарна NordicTrack.

Изразът „Lost My Marbles“ и многото му вариации се превърнаха в начина, по който намекваме за „загуба“ или „полудяване“ от доста време. Произходът на тази фраза е по-малко ясен, но може да е започнал още в края на 19-ти век с „мрамори“ са неща като лично имущество, мъжки тестиси (да, добре сте прочели), здрав разум и накрая „акъл“ на човек. Винаги, когато тази фраза започна, става ясно, че за да „спасите топчетата си“ започвате да защитавате това, което е важно за вас. По-скоро ми харесва идеята „Запазете вашите топчета“ да бъде защитата на мозъка ви, доколкото е възможно, с действия, които са изцяло под ваш контрол. Когато работите, за да запазите топчетата си, можете също да запазите неща като вашите:

  • Сърце
  • Вени
  • Изглежда
  • Сексуален живот
  • Емоционални/социални отношения
  • Качество на съня
  • Разумност

Юни е месецът на Алцхаймер и информираност за мозъка. Тук в Nutrition Map and His and Her Crunchy, ние ще прекарваме цял месец, споделяйки начини да защитим вашите топчета. Какво правите, за да „запазите мраморите си“? Не забравяйте да добавите #saveyourmarbles.

Тофу и броколи в кафяв сос

  • Порции: 6-8
  • Време: 40 минути
  • Трудност: лесно
  • Печат

Всички обичат кафявия сос. Добре, може би не всички, но се обзалагам, че много от вас го правят. Това е моята рецепта за бързо хранене, която (обикновено) има достатъчно остатъци за 2-3 души на следващия ден. Не обичате тофу? Чувствайте се свободни да замените всеки източник на протеин, който предпочитате, или просто да добавите още броколи. Можете дори да добавите други зеленчуци като моркови или гъби. Наистина няма правила за това. Не е необходимо измерванията на зеленчуците и източниците на протеини да бъдат точни.

Съставки

  • 3 пакета твърдо тофу, нарязани по дължина на 4 дълги резена, след това надолу по средата на блока, като продължават да се нарязват, докато достигнете приблизително 1/2 инчови парчета
  • 10 чаши замразени цветя на броколи (1/2 голяма торба с органични броколи от склад)
  • 2 супени лъжици масло с неутрален аромат (напр. Масло от авокадо, но рапицата ще го направи)
  • 2 малки лука, нарязани (излиза на около 1 чаша)
  • 1/4 чаша ситно нарязан чесън (ако имате преса за чесън, още по-добре)
  • 2 супени лъжици настърган джинджифил (може да се включи кора, само не забравяйте да изтъркате добре)
  • 4 чаши зеленчуков бульон
  • 1/2 чаша соев сос
  • 1/4 чаша мед (оризовият сироп или захарта също действат)
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 3 супени лъжици маранта (или царевично нишесте), смесени в 2-3 супени лъжици студена вода
  • 1 супена лъжица Siracha (по избор, оставям това и просто добавям в чинията си)
  • Приготвен кафяв ориз

Указания

  1. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт.
  2. Пригответе 2 листа за печене, като намажете с малко количество масло с неутрален аромат или спрей за готвене.
  3. Разпределете броколите върху 1 лист за печене, а тофуто върху всеки от другия.
  4. Печете броколите за 20 минути, а тофуто за 30 минути. Следете всяка тава на всеки 10 минути, за да сте сигурни, че броколите не изгарят и тофуто не прекалява.
  5. Докато броколите и тофуто се пекат, загрейте 2 супени лъжици олио в голям, дълбок тиган за 2-3 минути на средно ниво.
  6. Добавете лука и задушете, докато изсъхне и стане прозрачен. Това ще отнеме около 5 минути.
  7. Добавете чесъна и джинджифила, продължавайки да сотирате още 2-3 минути.
  8. Добавете бульона, соевия сос, меда и сусамовото масло. Оставете да къкри 10 минути.
  9. Досега броколите и тофуто трябва да са готови. Добавете към тигана, в който бульонът се задушава и хвърлете, за да се комбинира.
  10. Добавете комбинацията от маранта (или царевично нишесте) и вода, разбъркайте, за да се смеси и оставете да ври още 2-3 минути, така че сосът да се сгъсти. Внимание: не прекъсвайте в този момент.
  11. Свалете котлона и сервирайте с кафяв ориз.

Ксандър се грижи за плачещото си бебе. 11 октомври 2008 г.

Не мислех, че има действително доказателство за ключовата повратна точка. Благодарение на Facebook и спомените от деня, за да погледна назад, имам напомняне кога се е случило. Когато очите ми се отвориха. „Ксандър се грижи за плачещото си бебе.“ 11 октомври 2008 г. Денят, в който всичко се промени за мен. Вижте, това е денят, в който осъзнах, че майка ми може да има някакво начало на когнитивния упадък.

Вечерта започна просто. Със съпруга ми излизахме на спокойна вечеря. Ранно честване на годишнината от сватбата ни и майка ми щеше да гледа моите 2 деца. Дъщеря ми беше само на около 3 месеца и все още кърмеше доста често. Оставих 4 бутилки изцедено кърма с по 2 унции във всяка бутилка за 2-те часа, през които може да сме навън. Много повече, отколкото тя би изяла на толкова къс прозорец, но чувствах, че е по-добре майка ми да има повече мляко, отколкото по-малко. Оставихме и приготвена храна за нашия син Ксандър, на около 2 1/2 години по това време. Моята теория беше, че бабите и дядовците трябва да могат да се радват на внуците си и да не трябва да готвят, особено с 2 толкова внуци.

Насладихме се на чудесна тиха вечеря заедно, празнувайки 7 години брак. Нищо не ме подготви за случилото се след това. Влязохме във вратата на крясъците на кръвта на дъщеря ми. Никога преди не бях чувал да плаче по този начин и никога след това. Имахме късмет да имаме 2 деца, които в по-голямата си част бяха щастливи през цялото време. Гладен ли си? Хранете ги и са добре. Зацапана пелена и/или бельо? Бърза смяна и те бяха добри за работа (разбирате идеята). Това беше странно. Синът ми коментира „Мима, вече няма закуски. Истинска храна, моля. " Мама не го беше хранила? Не. Храната и 4-те бутилки, все още в хладилника, където оставих всичко. Веднага я сложих на гърдите, които веднага я уредиха, докато съпругът ми хранеше нашия син.

Попитах мама какво се случи и тя нямаше представа какво не е наред. „Хранех я, къпах я, сменях я, играех с нея. Тя просто е твърде привързана към теб! “ Когато дъщеря ми завърши кърменето, съпругът ми заведе двете деца горе в стаята за гости за легло, докато аз отидох да разследвам за себе си. Ето ги. Всичките 4 бутилки, които бях изпомпал. Сега може би си мислите, можех ли да се откажа от броенето? Когато кърмите и изцеждате, обикновено си спомняте колко точно сте отработили дупето си. Когато обърнах внимание на мама, тя отбеляза „трябва да сте донесли повече от 4“. Като нелепа логика на групата, попитах „тогава къде е празната бутилка?“ Тя стана и каза: „Сигурно съм го изхвърлила случайно с целия плач!“ Тя бързо изнесе боклука и ме остави там онемела.

Мама често се оплакваше на различни приятели и членове на семейството, че съм я използвал само като детегледачка и не съм идвал просто да го посетя. Това въпреки факта, че живеех на повече от час път и бях плащал на гледачи и приятели, на които вярвах повече. Сериозен механизъм за справяне, предполагам. Със съпруга ми взехме трудно решение през онази скандална нощ. От тази ключова нощ на 11 октомври 2008 г. майка ми никога повече не е гледала децата ми сама. Това беше денят, в който моето сериозно здравословно пътуване започна да се защитавам от това, което може да ми се случи. Това беше денят, в който започнах прехода към растителна основа. От този ден чаках неизбежното, каквото и да е то, и как ще се справя. Това е денят, в който започнах да скърбя за загубата на майка си, истинска или възприета. Процес, който вероятно никога няма да приключи, дори след като тя напълно изчезне.

Тексаско-мексиканска супа

  • Порции: 2-4
  • Време: 30 минути
  • Трудност: лесно
  • Печат

Това е лесно, бързо ястие, което може да се използва като обилна супа за 2 души или като потапяне, обслужващо около 4 души. Обикновено правя веган сос от сирене от друг уебсайт (чисто нов веган). Когато правя този сос от сирене, замразявам около половината от него, за да го използвам по-късно. Чувствайте се свободни да използвате 2 унции натрошено сирене вместо това.