През 1939 г. Институтът по хранене към Академията на медицинските учени в СССР публикува „Книгата за вкусна и здравословна храна“. Беше изпълнен с похвала за местната хранителна индустрия и имаше буйни цветни фотографии, придружаващи рецепти, събрани от всички краища на необятната съветска област.

technicolor

Реалността на съветската кухня беше друга история. Индивидуалното и занаятчийско производство на храна беше забранено в средата на 30-те години, когато започна колективното земеделие. Съставките бяха ограничени, а качеството на храната беше диво различно. Но семействата на държавните служители имаха достъп до стоки, които иначе бяха почти невъзможни за купуване, като хайвер, цигари и захар.

Нова книга на Олга и Павел Сюткини, наречена CCCP Cookbook: True Stories of Soviet Cuisine, предлага просветляващ поглед върху храната през тази епоха и включва рецепти и снимки от оригинални съветски готварски книги. Atlas Obscura има снимки от книгата.

Анастас Микоян помогна за масовото производство на сладолед в СССР през 30-те години на миналия век след посещение в САЩ. Интересът му бе забелязан от Сталин, който каза: „Ти, Анастас, държиш повече на сладоледа, отколкото на комунизма“. И все пак конусът отгоре е украсен с буквите CCCP.

Рибни цаца, за салата мимоза, от картофи, яйца, моркови, майонеза и, разбира се, риба.

Шашлик, форма на месо на шиш, приготвена на открит огън и свързана с региона на Кавказ.

Сложно гарниран щука, поставен в аспика.

Пържола и лук, придружени в CCCP Cookbook с рецепта за същото.

Хайвер. Тези, които работеха за държавата, имаха достъп до луксозни стоки като хайвер; обикновените граждани ще трябва да подадат заявление за достъп до него по национални празници или специални поводи, като сватби.

Пелмени, или кнедли, обикновено сервирани с масло или както на тази снимка, заквасена сметана.

Сучещо прасе с елда. Сучещото прасе е традиционно руско ястие, което е включено като част от ястието в романа на Чехов от 1892 г. „Съпругата“.

Съветска майонеза, за рецепта за салата „Столични“. Майонезата стана популярна в СССР, тъй като беше лесно да се произвежда масово.

Сервиз за вечеря на Пиле Киев. Общите апартаменти бяха стандартни в съветските градове, където семействата имаха една стая за себе си и споделяха общите части с между две и седем семейства.

Корицата на CCCP Cookbook, достъпна от издателство Fuel.