кефир

Водният кефир е брилянтно вкусен начин да се насладите на газирана, подобна на сода напитка, докато получавате здравословна доза пробиотици, обичащи червата. Култивираните и ферментирали храни са важна част от цялостното здраве, въпреки че съвременните диети обикновено липсват в тези остри храни. Няма да навлизам в безкрайните ползи от подобряването или поддържането на здравето на червата, но е достатъчно да се каже, че всеки ден предстоят нови, достоверни изследвания, изтъкващи ползите от бактериалния баланс за цялото тяло.

Въпреки това, здравословното може да бъде СООООКО вкусно. Не съм много пияч на газирана вода, но за миг мога да сваля бутилка воден кефир! Той е далеч по-малко сладък и възможностите за ароматизиране са безкрайни. Подобно на комбуча, водният кефир използва жива култура от зърнени храни, които съдържат спектър от здрави бактерии и дрожди. За разлика от комбуча, кефирът се прави бързо и лесно (3-4 дни) с много по-мек вкус. Процесът се състои от култивиране на зърната в захарна вода до 48 часа, след което бутилирането на цедения кефир в бутилка в стил Grolsch с желаните вкусове. Има много ресурси за отстраняване на неизправности и закупуване на водни кефирни зърна, така че няма да навлизаме във всичко това, но зърната се възпроизвеждат и нищо не казва „Обичам те“ като чаша бактерии и дрожди култура! Ха!

Както при всички пробиотици, започнете бавно. Ще подобрите бактериалния баланс на червата си, което е най-добре да се направи с времето.

Това е процесът ми за приготвяне на воден кефир. Имайте предвид, че зърнените култури са живо същество и винаги се променят, така че различните партиди ще произведат различни нива на карбонизация и т.н. Тази „рецепта“ е добра отправна точка.

Последна предупредителна дума: Когато правите втората си ферментация, не забравяйте да „оригвате“ бутилките поне няколко пъти на ден, за да освободите налягането. Имахме няколко сериозни експлозии тук, дори след като партидата беше охладена. Въпреки че някои партиди ще бъдат по-плоски от други, винаги отваряйте бутилка с повишено внимание, защото шампанското няма нищо върху възможностите на кефира! YOWZA!

Купих тези водни кефирни зърна преди години. Те са се отнесли добре с мен и остават жизнени, стига да продължите да ги използвате и да ги храните (подобно на закваска с квас). Да не говорим, че са толкова евтини!