Кук: домати и булгур

Вложена в домати булгур от пшеница с фета и рукола

Доматите са във великолепния зенит на краткия си сезон и аз съм на мисия да им се наслаждавам почти по всеки начин, който познавам. Тази салата от домати и булгур е прекрасна сама по себе си, или като основа за месо и зеленчуци на скара или натрошено сирене

Сезонът на доматите отне сладкото си време да дойде в Североизточна Америка, но сега, когато е тук, се върнах към годишната си диета, базирана на домати.

Прекарвам истинско състояние за наследствени вещи и бутилката ми със зехтин получи подозрителна светлина.

Не виждам смисъл да ям домати на минута извън сезона и съм сигурен, че и вие се чувствате по същия начин. Дори не ги взема предвид в мисленето си от края на септември нататък. Ако една рецепта абсолютно изисква за тях, правя компромис, като купувам чери домати и ги пека със зехтин и мащерка.

Липсват ми доматите ...

Едно от нещата, които най-много ми липсват в живота в Русия, са доматите. Всеки март чаках с нетърпение в очакване първият от големите, сочни телешки домати да пристигне от по-слънчевия климат на Централна Азия. Тъй като пролетта се превръща в лято, реколтата от домати се отправя на север и на пазара ще се появяват по-малки, по-закръглени домати от Ростов на Дон и руските подножия на Кавказ - идеални за нарязване на четвъртинки и сервиране с нарязан босилек, лимон сок и зехтин.

Интересувате ли се от други рецепти за домати? Опитай това!

Никога не можете да имате твърде много домати ... Обикновено

Веднъж бях домакин на вечеря в Москва, по време на която идеята ми, че никога не може да има прекалено много домати, беше сериозно оспорена. Повечето от гостите бяха приятели на HRH, моя „красив руски съпруг“, който споменавам, защото никой от приятелите ми никога не би направил това, което направи един човек. Той закъсня с около 3 часа, което може да ви се стори грубо (на мен ми се стори), но очевидно трябваше да се примирим, защото той беше нещо изключително важно в руското правителство.

Искате ли още една страхотна рецепта в края на лятото? Опитай това:

Потърсих го на kremlin.ru на следващия ден и, странно, не можах да го намеря там. Вървете и си помислете, нали? Въпреки това изглеждаше, че има пълна лицензия да се държи зле. Бил е в Азербайджан и е дошъл директно от летището с найлонова торба със зрели бакински домати. Вместо да се извини обилно за факта, че сме му приготвили вечеря, той настоя да влезе в кухнята ми и да нареже и сервира доматите си, въпреки че там, на плота, точно пред него имаше масивна чиния с моя Ростов- готови домати на Don - блестящи с лекия си дресинг от лимонов сок и зехтин.

Той сложи един тон растително масло върху него и не искаше нито един от големите ми купчета босилек. Това за моя начин на мислене е пародия, но никой не иска да го чуе от момиче в Русия. Нито за домати.

И точно този тип не ми липсва да живея в Русия.

домати

Това беше моята салата от домати в Ростов на Дон

Абонирайте се, за да получавате актуализации, когато публикации като тази са публикувани.

Наслаждавайки се на доматите

И така, останахме един тон домати, толкова много, че бях принуден да проявя креативност и тогава опитах тази рецепта за първи път. И второто, а сега като се замисля, третото.

Но сега, когато доматите са в пълна зрялост на краткия си сезон, ги приготвям почти по всякакъв начин, както знам, включително със зърнени храни в големите, пищни салати, които съставляват моите обяди и вечери по това време на годината. Обичам този начин на готвене и хранене - особено когато съм толкова зает. Поддържам голям контейнер с варено зърно в хладилника с измити зеленчуци, маринован лук и репички и други зеленчуци, поширана сьомга или пилешко месо или варени скариди и голям буркан лимонов винегрет. Когато дойде времето за вечеря, едва ли имам време да слушам любимия си подкаст ...

Салата от булгур с домати. Снимка: Дженифър Еремеева

Салата от булгур с домати

Тази салата от домати и булгур е чудесен пример: прекрасна сама по себе си или като основа за месо и риба на скара, върху плоча от свежи, леко облечени, пиперливи зелени като рукола или гарнирана с патладжан, тиквички и скара козе сирене.

Булгур е древно зърно, най-известно като основа за табуле. Прави се от кипяща пшеница, след което се суши и напуква. Следователно не е без глутен, но съдържа много влакна.

Булгурът е основен продукт за обилните ястия на основата на зърнени култури в Близкия изток, а също така е много популярен в ястията от Кавказ, където играе същата роля, която тестените играят в европейските ястия. За разлика от някои по-сложни зърна, булгурът е много лесен за приготвяне.