киргиз

Ето снимка отгоре на различните видове хляб и конфитюри, които имате на типично киргизско ястие

Традиционна киргизска кухня

Често, когато пътувам в нова държава, имам възможност да опитам местната кухня по някакъв начин, форма или форма преди пристигането. Преди да се отправя към Южна Корея за първи път имах бибимбап, самгьеопсал и ттеокбокки многократно в Канада. Преди да посетя Виетнам вече бях изкъртил безброй купички със снимки във виетнамски ресторанти по целия свят. При скорошното ни пътуване до Киргизстан за отразяване на Световните игри на номадите пристигнах, без да знам нищо за киргизката кухня; в много отношения това беше освежаващо.

Традиционната киргизска храна е интензивна с месо, като говеждото, овнешкото и конското месо са основни продукти заедно с много видове млечни продукти. Техниките за готвене могат да бъдат проследени до номадския начин на живот на нацията. Географски разположен в сърцето на Централна Азия, Киргизстан исторически включва три основни маршрута на Пътя на коприната, получавайки влияние от кухнята от близките съседи като Китай и днешен Казахстан.

Krygyz традиционна храна, приготвена в юрта преди пристигането на основните ястия

Имахме щастието да прекараме значително време в галивантиране в цялата страна, посещавайки отдалечени юрти в провинцията и опитвайки някои от най-популярните ястия в ресторантите в Бишкек. По-долу е въведение в традиционната киргизска кухня, включваща някои задължителни ястия.

Ето как се приготвя плов в масивен котел по време на Световните игри на номадите в Киргизстан

Paloo или Plov

Paloo (палоо) е оризово ястие, обикновено включващо чесън, лук, настъргани моркови, люти чушки и различни други зеленчуци, заедно с парчета месо (пилешко, овнешко, говеждо), пържени заедно в масивен казан (чугунен котел). Plov, е основно ястие в централноазиатската кухня и всяка страна в региона има свой уникален начин за приготвянето му. За щастие имах възможността да го пробвам многократно. Любимото ми преживяване беше да подготвям палу точно пред очите ми по време на Световните игри на номадите. Това беше едно ястие, в което незабавно се влюбих и ако обикновено сте фен на пържен ориз в китайски стил, най-вероятно ще откриете, че това е приятелско за вашите вкусови рецептори.

Лагман

Любимото ми ястие в Киргистан беше Lagman (лағмон). Това много популярно ястие с юфка може да се сервира пържено или в супа и аз го ядох повече от всяко друго ястие по време на нашия триседмичен престой в страната. Това ястие включва дебели юфка, покрити с нарязани чушки и различни други видове зеленчуци, всички покрити с пикантен сос на оцетна основа. Смятан за уйгурско ястие с китайски корени, лагманът е основно ястие, което ще намерите в повечето киргизки ресторанти. Опитайте го в супа и пържено и ми кажете коя предпочитате. Харесвам и двете, но когато дойде бутането, предпочитам да е пържено.

Манти

Първата киргизска храна, която опитах при пристигането си в Бишкек, беше Манти (манти). Тези кнедли на пара могат да бъдат пълнени с тиква, агнешко, телешко или картофи и те ми напомниха за корейското манду и тибетския момо. Те обикновено се сервират като гарнитура, вместо да са основно ястие, но винаги, когато бяха пред мен, продължавах да ги пукам едно след друго. Ако трябва да препоръчам един вид, бих казал да опитам тиквените.

Самса

Опитвали ли сте някога самоса? Ако е така, ще откриете, че Samsa, основна азиатска щампа, е доста подобна. Тези печени джобове се състоят от пластово тесто за сладкиши и често се пълнят с агнешко, сирене, пилешко, телешко, картофено или тиквено. Те са типични киргизки горещи закуски на улицата на базари и открих, че ги поглъщам в заведенията за спиране на пътища. Те бяха идеалната закуска по всяко време, когато се чувствах развълнуван между отделните хранения.

Шашлик

Ако сте фен на месо от шишчета на скара, шашликът е задължително ястие, когато посещавате Киргизстан. Въпреки че може да се направи от пиле, говеждо или риба, най-често срещаният вид (и един, който бих препоръчал най-много) са парченца овнешко на шиш. Продава се на улицата или се сервира в ресторанти, много прилича на шашлык. Един особен спомен, който имам за яденето на Шашлик, беше с група приятели, където имаше толкова добър вкус, че почти всички ние накрая поръчахме втора порция от него.

Ето видеоклип, на който ядем всички ястия, споменати в тази статия

Ако имате проблеми с гледането на това видео, щракнете тук: http://youtu.be/YcQZHdOEbFY

Kymyz

Знаете, че напитката е от първостепенно значение за една култура, когато столицата (Бишкек) на вашата страна е кръстена на греблото, използвано за нейното избиване! Kymyz (кымыз), леко алкохолна напитка, произведена от ферментирало кобилешко мляко, може да е придобит вкус за повечето чужденци, които го пробват за първи път. Ние с Одри никога не сме се подгрявали, но някои други хора, пътуващи в нашия кръг, веднага им харесаха. Забавен факт е, че преди ферментацията кобилото мляко има огромен 40% повече лактоза от това, което бихте открили в кравето мляко.


Чаят играе много важна роля във всеки вид хранене, което ще имате в Киргизстан


Чай с Boorsoq

Един от акцентите на пътуването ми до Киргизстан беше възможността да ям много ястия в юрта, особено времето за чай. Boorsoq, популярен пържен хляб от тесто, обикновено се потапя в конфитюри, мед или масло и се сервира с черен чай. Киргизското гостоприемство е отвъд щедростта и ще откриете, че чашата ви чай се пълни постоянно от внимателен домакин. Сега е ваш ред. Опитвали ли сте киргизска храна преди и/или някое от тези ястия ви е заинтригувало да ги опитате за първи път? Кажете ми в раздела за коментари по-долу.

Храна се приготвя на Световните игри на номадите в Киргизстан

Това пътуване стана възможно с подкрепата на Discover Kyrgyzstan и USAID. Както винаги, всички мнения, изразени тук, са мои собствени.