Има толкова много причини да използвате лайка при готвене, може никога повече да не потопите прашна торба в гореща вода. Забравете чая - купувайте го на пресни връзки или сушен на едро. Нито е трудно да се намери, нито е скъпо, а забавлението, което можете да имате с това малко жълто цвете, включва коктейли, десерти и дори солени ястия. Прясна лайка, също с изписване на лайка, дори служи като остра на вид украса на масата, така че придобийте някои от тези растения, подобни на маргаритки, и ги използвайте по всякакъв възможен начин.

food

Откъде е

Както при повечето растения, и тук има многобройни видове лайка, от дива версия, известна като ананасов плевел до полева лайка без мирис до мароканския сорт, който се среща в солената почва край Средиземно море. Най-често срещаният от тези цветя е основният немски тип, следван от римския или английския сорт, които се отглеждат в Северна Америка и Европа. Без значение с кой сте решили да работите, всички те произхождат от семейство Asteraceae и всички придават лек аромат на ябълка и флорално качество, което е помогнало на растението да попадне в диетите си през цялата история - то е било добито като храна и билка за хиляди години.

Поради сладкия си плодов аромат, подобен на свежа есенна ябълка, в Гърция растението получи името камай мелос или „смляна ябълка“. А в Испания наричат ​​лайка манзанила или „малка ябълка“. Може би това фамилно име звучи познато? Точно така, Испания също има шери от манзанила. Както се казва в легендата, мансаниловият шери получи името си от аромата си, сравним с цъфтежа на лайка. Можете също така да намерите лайка, приготвена в алкохол, а именно бира, както са правили английските монаси през Средновековието. За тях сладките цветя са действали като горчив агент (като хмел), трик, който все още се използва от някои пивовари днес.

Преди лайката да се превърне в кулинарен продукт и известен чай, тя се използва главно по медицински причини. Чаят от лайка традиционно се пие през нощта като естествен анксиолитик, който помага при тревожност и успокоява ума и тялото. Лайката също има антиканцерогенни свойства и е известно, че помага при възпаление и облекчава разстроен стомах. Лечебните свойства на лайката били толкова ценени в древен Египет, че растението било посветено на слънцето и почитано. Можете също така да намерите доказателства за медицинската употреба на лайка в Lacnunga, англосаксонски ръкопис, датиращ поне от първото хилядолетие. В него цветето е посочено като едно от „деветте свещени билки“.

Когато е в сезона

От май до септември можете да намерите това растение да расте по целия свят, а именно в САЩ, Европа, Азия и Египет. Обикновено цъфти два пъти, веднъж през пролетта и веднъж през лятото и скоро след всеки цъфтеж растението се бере. Някои региони берат цветята, както идват, като в Египет, където събират на всеки седем до десет дни със специална гребло. Именно тази практическа практика прави египетската лайка ценена над другите. Други региони може да отнемат цветовете само два или три пъти в цикъл на растеж.

Какво да търсите

Можете да си купите лайка суха или прясна, но освен ако не е подходящият сезон, няма да намерите току-що набрани цветя. Когато купувате сушени, уверете се, че получавате цели цветя, а не само финозърнест растителен прах. Добре е, ако са малко ронливи, но трябва да видите пъпки като копчета и смес от зелени и жълти листа и листенца.

Как да го съхранявате

Съхранявайте изсушената лайка като всяка билка, в херметически затворен съд на пряка слънчева светлина. Ако имате прясно растение, можете да поставите краищата в чаша вода точно както бихте направили всички отрязани цветя.

Как да го подготвим

Може да ви изненада колко много неща можете да направите с лайка. Например, в Juni в Манхатън, сладкарката Мина Пицаро влива цветето в сладолед, подчертано с юзу и джинджифил. За да извлече вкуса на лайката от растението и да влезе в десерта, Pizzaro го потапя в крем за часове преди избиването. „Вкусът придава естествена нежна сладост и приятни цветни нотки на десерта“, казва тя, добавяйки, че пикантността на джинджифила и киселинността на юзу помагат за постигането на перфектен баланс.

Лайката работи и в недесертни приложения, както готвачът Крейг Ричардс направи в Атланта в Сейнт Сесилия. Неговото съпротивление: крудо от миди с масло от лайка и целина. „Решихме да използваме лайка, защото това е уникална съставка, която не виждате много често в соленото готвене“, казва той. „Той носи друг елемент на киселинност и билков вкус, който играе много добре със сурова риба, особено естествената сладост на суровия миди.“ Ричардс е разработил техника за извличане и на вкуса на растението. „Смесваме го за продължителен период от време, така че да се нагрее в блендера и да освободи етеричното си масло.“ Той също така предлага да се направи суха разтривка от лайка и сол за риба и да се хвърлят пресни цветове в пролетна салата.

Можете също така да превърнете лайката в коктейл, както го правят в напитката с водка, пипер и градински чай The Mad Hatter (рецепта по-долу) в Beauty & Essex в Ню Йорк. В Ню Йорк е и Брет Елмс, помощник директор на напитки в Anfora, който също се радва да работи с лайка в коктейли. „Лайката всъщност е много опрощаваща, когато става въпрос за инфузии“, казва Елмс. „Не е нужно да се притеснявате от прекомерно извличане и въвеждане на горчиви аромати, както бихте направили с истински чай, а ако вкусът стане прекалено интензивен, можете просто да добавите още основен алкохол. Една от любимите му измислици е Chamo-Mule, поглед към традиционното московско муле, който използва вливана от лайка водка. Друга идея: Превърнете цветята в обикновен сироп или влейте малко джин. След това си поиграйте с различни вкусови комбинации, докато не получите питие, идеално за вас. Поглезете се с вкусна готвена храна и опитайте късмета си на уебсайта на австрийското онлайн казино österreich.

Коктейлът на лудия шапкар

С любезното съдействие на Beauty & Essex

Съставки

  • 2 унции Ketel One Vodka
  • 3 унции чай от лайка, вливан от черен пипер
  • 3/4 унция прост сироп, влят от градински чай
  • 1/2 унция пресен лимонов сок
  • 3 „смилания“ от пресен черен пипер

Указания

  1. Разклатете енергично с лед, след това прецедете върху лед в чаша на Том Колинс.
  2. Украсете с клончета градински чай или прясна лайка.