В едно от най-големите многогодишни изследвания от този вид, доклад, публикуван миналата година в International Journal of Epidemiology, разглежда над 81 000 адвентисти от седмия ден в САЩ и Канада, като участниците са доста равномерно разпределени между вегетарианци и ядящи месо . От 2002 до 2007 г. участниците водят записи за това какви видове храни ядат, включително колко месо, ядки, зърнени храни, плодове и зеленчуци консумират.

месо

Озаглавен „Моделите на прием на растителни и животински протеини са тясно свързани със сърдечно-съдовата смъртност: кохорта на адвентисткото здравно проучване-2“, докладът представлява петгодишно сътрудничество на изследователи от Университетското училище за обществено здраве на Лома Линда в Калифорния и AgroParisTech и Националния институт de la Recherche Agronomique в Париж, Франция.

Проучването установи, че хората, консумирали големи количества месни протеини, са имали 60% увеличение на сърдечно-съдовите заболявания (ССЗ), докато хората, консумирали големи количества от протеинът от ядки и семена претърпя 40% намаление на ССЗ.

Исторически погледнато, мазнините и холестеролът са били основният фокус, когато се разглеждат диетичните фактори за сърдечно-съдови заболявания, но авторът на изследването д-р Гари Фрейзър отбелязва все повече доказателства, че видът консумиран протеин - животински или растителен - също може да бъде важен рисков фактор.

„Докато диетичните мазнини са част от историята при засягане на риска от сърдечно-съдови заболявания, протеините също могат да имат важни и до голяма степен пренебрегвани независими ефекти върху риска“, каза Фрейзър и добави, че изследователите отдавна подозират, че консумацията на ядки и семена предпазва от сърдечни и съдови заболявания, докато консумацията на червено месо увеличава риска.

Това означава, че освен традиционно признатото понятие „лоши мазнини“ в месото и „полезни мазнини“ в ядките и семената, „пълната картина вероятно включва и биологичните ефекти на протеините в тези храни“, каза д-р Фрейзър.

Отвъд протеина

В допълнение към вредата от животинските протеини, изследователите казват, че по-голямата част от американците ядат твърде много протеини като цяло и трябва да ядат повече храни на растителна основа и да наблягат на приема на други критични хранителни вещества. Според Harvard’s Dept. of Nutrition, въпреки че „протеинът играе много важна роля в нашите биологични функции, оптимална производителност и ситост“, американците консумират средно близо два пъти повече протеин, отколкото се препоръчва всеки ден.

Накратко: Трябва да ядем по-малко протеини и да получаваме повече от тях от ядки, които също предлагат множество други важни хранителни вещества. Според Северноамериканското вегетарианско общество „Ядките и семената са изключително богати на хранителни вещества. Те осигуряват щедро количество калории, мазнини, сложни въглехидрати, протеини, витамини, минерали и фибри. Микроелементите като магнезий, цинк, селен и мед са важни, но могат да бъдат недостатъчно консумирани в днешната до голяма степен преработена западна диета и дори в някои растителни диети. Ядките и семената са надежден и вкусен източник на тези основни хранителни вещества. Освен това е доказано, че не само начин за задоволяване на основните хранителни нужди, ядките и семената предпазват от болести. Фитохимикалите, биоактивните съединения, които помагат в борбата с болестите, в ядките и семената включват елагова киселина, флавоноиди, фенолни съединения, лутеолин, изофлавони и токотриеноли. Ядките също съдържат растителни стерини, за които се смята, че помагат да се контролират нивата на холестерола и да се намали рискът от рак.