За Citizen-paparazzo, който е всеки, който притежава мобилен телефон, фотографските Middletons представляват честна игра.

списание

Статуетката Кейт е по-малко обект на грубо желание, отколкото учтиво възхищение. Идеален материал за брак беше казано. Тя има първостепенната, леко девствена привлекателност, която очакваме от английска кралица, започвайки от оригиналната кралица Дева, самата Елизабет I. Херцогинята на Кеймбридж изглежда така, сякаш би казала „не“ на кремообразен кок или буен ухажор. Светостта на линиите на талията и кралството изглежда гарантирана.

Кейт никога не би играла на гости, но интригите се осигуряват от подскачащата Пипа - таблоидна мечта - която проектира нахалната сексапилна привлекателност, насладена от културата, отучена във филмите Carry On Дори пуританите се нуждаят от малко „мръвка“, за да се хранят.

Ние разглеждаме и ще продължим да разглеждаме всяко тяхно движение: всяка цепнатина и гънка на плътта ще продължават да се възхищават, огорчават и имитират. Пластичните хирурзи вече се позовават на „повдигане на дупето на Пипа“. Умът се замайва.

Причината това да се отнася до иначе сериозен сътрудник по въпроси, които могат да се консумират за The London Magazine, е, че съдържанието на лейдърите на техните дами е публично достояние и подлежи на имитация.

По време на кралската сватба стана обществено известно, че момичетата от Мидълтън и други се придържат към така наречената диета на Дюкан, набор от рецепти, назначени от френски лекар на име Пиер Дюкан. Cosmopolitan го нарече: „Диетата на всички (включително Кейт Мидълтън) е обсебваща“; дори наскоро почитаната публикация „Файненшъл таймс“ бе накарана да интервюира доста безобидния лекар. Знаменитости като JLo (да, четете това в The London Magazine) и някой на име Gisèle го следят. Книгата му оглавява класацията на бестселърите в Полша и странно в България. Доктор Дюкан вероятно оказва по-голямо влияние от NHS върху начина, по който потребителите правят диетичен избор. Какво казва той?

Повярвайте ми, аз съм френски лекар

Dukan има двойна жалба. Първо, като лекар се приема, че възприемането на неговия подход няма да доведе до увреждане. Второ, той е французин и имиджът на тази страна е обвързан с изящна красота и изискани ястия. Привлекателното обещание за елегантност на формата и вкусовите удоволствия е висящо като Бриджит Бардо, която мачка парче врата пред Бриджит Джоунс.

Диетата има четири етапа. Започва с Attack, което е чисто протеинова диета. По-точно, това е диета с чисти животински протеини, тъй като растителните протеини, които изобилстват в природата, се считат за твърде трудни за разработване. По този начин се поглъщат големи количества месо, риба, яйца и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Дългосрочните последици за здравето са неизвестни, но в краткосрочен план тялото престава да функционира. Препоръчват се значителни количества вода и две супени лъжици овесени ядки, за да се избегнат сериозни последици. Дюкан с радост описва вредното въздействие на фазата Attack: „Оказва се, че работи като двускоростен двигател, в скутер, косачка или моторна лодка, проектирана да работи на смес от чист бензин и масло, но се опитва да работи на чист бензин . То забива и след това спира, неспособно да използва горивото си “. Не е изненадващо: „След два или три дни на чисто протеинова диета гладът изчезва напълно“. Той признава, че сотто гласи, че запекът и лошият дъх са странични продукти и че диетите не трябва да плуват в студена вода или да карат ски на височина.

Дюкан твърди, че тази фаза на Атака е необходима, защото: „Човек с наднормено тегло, който иска да отслабне, се нуждае от бързодействаща диета, която води до незабавни резултати“. Сякаш той не приема собствената си критика към причудливите диети, че те имат минимален успех в дългосрочен план. Според американско проучване, цитирано от Дюкан, дванадесет процента от хората, които спазват диета, отслабват, но само два процента успяват да го спрат. Разбира се, Дюкан твърди, че диетата му е различна.

Той дори изглежда се оправдава за евентуалния неуспех на собствения си подход, като казва съвсем ненаучно, че „биологичната памет на тялото запазва информацията относно максималното тегло и това никога не може да бъде изтрито“. И: „всеки път, когато напълнеете и достигнете нов рекорден номер на кантара си, начинът, по който се настройва вашата физиология, означава, че някъде в мозъка ви се записва някакъв носталгичен спомен за това максимално тегло, който тялото ви винаги ще се опитва да достигнете отново “. Първоначалният грях на наднорменото тегло никога не е премахнат, изглежда; веднъж мазна, винаги мазна. Не обвинявайте добрия д-р Дюкан, обвинявайте онази алчна сянка, която се крие зад вас, докато вземате друга помощ.

Следващите фази към диетата: Круиз; Утеха; и Постоянна стабилизация, имат доста последователни диетични съвети: яжте значителни количества животински протеини, подбрани зеленчуци и малко плодове и избягвайте повечето мазнини, дори разпадащи се полиненаситени масла. Той идентифицира сто фаворизирани храни, от които седемдесет и две са животински протеини.

Дюкан твърди, че „научно е доказано, че след осем часа без качествени протеини тялото трябва да използва собствения си мускулен резерв, за да осигури жизнената си функция“. Това твърдение, за което няма цитат, предполага, че започваме да ядем телата си в обичайната дванадесетчасова разлика между вечеря и закуска. Той също така си противоречи, като нарича „естествено“ човешкият „хищник“ да не лови плячка и да бъде принуден да пости няколко дни.

Диетата на Дюкан е разбита от NHS и противоречи на всички масови съвети. Рискът, породен от приема на толкова много животински протеини, може да има сериозни дългосрочни последици; връзката между редовната консумация на червено месо, особено, и редица предотвратими заболявания е добре установена. Диетата на Дюкан не е здравословна диета.

Според Специалния здравен доклад на Харвардското медицинско училище от 2011 г. „няма нито една здравословна диета ... вместо това има много модели на хранене по целия свят, които поддържат добро здраве. Те споделят тези общи неща: много плодове [считани за опасни от Dukan], зеленчуци и пълнозърнести храни; здравословни мазнини от рибни и растителни източници; и малко захари или твърди мазнини “.

Неискрените и опасни съвети на Дюкан обединяват всички въглехидрати заедно, така че захарта, бавнодействаща отрова, се поставя в същата категория като зеленчуците, плодовете и пълнозърнестите храни, много от които също са значими протеинови източници.

Диетата на Дюкан може да работи, но само защото насърчава дисциплинирано отношение към храната и застъпва упражненията. Тук определено няма сребърен куршум.

Не бързайте

Книгата на Дюкан наистина съдържа мъдрост. Първо той посвещава значителна част от него на рецепти, които могат да насърчат повече хора да отделят време за готвене на ястията си. Това би било аванс за мнозина. Според Агенцията по хранителните стандарти през 1980 г. средното хранене отнема час, за да се приготви. До 1999 г. тя спадна до двадесет минути. Той също така подчертава решаващото значение на ходенето, което Хипократ определи като „най-доброто лекарство на човека“. Вземането на хладки душове, въздържането от топли напитки и прекарването на времето извън вратите е отличен съвет за всеки, който желае да отслабне.

Той твърди, че: „Подхранването на себе си не е само прием на достатъчно калории, за да оцелеете; това е и, което е още по-важно, да се наслаждавате на яденето като част от този процес. “Всъщност преувеличеният френски Парадокс (диета с високо съдържание на наситени мазнини, но със сравнително ниски нива на сърдечни заболявания) се дължи на времето на французите поемете добре приготвените ястия. Дюкан се застъпва: „Яжте бавно и се концентрирайте върху това, което е в устата ви, и избягвайте да ядете пред телевизора или докато четете.“

Той се позовава на проучване, при което са заснети две групи жени, едната с наднормено тегло, а другата с нормално тегло. Установено е, че жените с нормално тегло дъвчат два пъти по-дълго от групата с наднормено тегло. Връзката между бързото и прекомерното хранене е била призната от древните: думата лакомия всъщност произлиза от латинското gula, което означава „да отпия или да преглъщам“.

Той припомня и съвета, даден от гуру в ашрам от Ню Делхи на човек с наднормено тегло. Гуруто каза: „При всяко хранене яжте и дъвчете както обикновено, но точно когато сте на път да погълнете, избутайте храната обратно в предната част на устата си и я дъвчете за втори път. След две години ще се върнете към нормалното си тегло. ’И така се оказа.

По този начин, един от начините за справяне с епидемията от затлъстяване е, парадоксално, да се съсредоточи повече върху храната, като се наслаждавате на нея.

Етични съображения

В нито един момент от книгата не се появяват етични съображения. Как седемдесет и две животински храни и двадесет и осем растителни храни пристигат на масата, не го вълнува абсолютно; важното е само, че това е постно животинско протеинче. Въздействието върху околната среда, хуманното отношение към животните и качествената разлика на органично или биодинамично произведената храна се игнорират.

Присъщата също е елитарност сред вечерящите; това със сигурност не е диета за човечеството. Разходите за поддържане на диета с чисти животински протеини за каквото и да било време биха били значителни, освен ако не бъдат избрани продукти с най-ниско качество. Освен това, определени съкращения се определят като достойни, докато други са забранени. Например трябва да се яде само постно говеждо месо. Бедните със затлъстяване, които не могат да си позволят диетата на Дюкан, трябва да бъдат оставени на мастните разфасовки, които причиняват сърдечни заболявания, изглежда. Или може би той смята, че трябва да бъдат изхвърлени, като в този случай цената на постното месо би била още по-голяма.

Той също така изразява доста невежи възгледи за нашата еволюционна история като месоядни, като казва: „възможно е да живеем без лов и без да ядем животински ястия, НО като по този начин се отказваме от част от това, което нашата природа очаква и намаляваме емоционалния ефект, който тялото ни е програмирано да произвежда, когато му даваме това, което иска “. Индусите и будистите твърдят обратното, като казват, че емоционалният ефект от яденето на месо е доста вреден.

Нещо повече, ловът за храна в западния свят обикновено се ограничава до измиване на рафтовете на супермаркетите за оферти на половин цена. Делът на дивечовото месо в западната диета е малък. Дори рибата се отглежда все повече, което може да причини сериозно замърсяване. Конвенционалният риболов е шокиращо разточителен, като почти половината от повечето улови просто се изхвърлят. Сега много видове риби са застрашени.

Освен френската кухня, най-популярните кулинарни традиции, включително италианската, арабската, японската и индийската, са предимно вегетариански. Апетитът към животински протеини е най-вече въпрос на възпитание; и с над седем милиарда души (и нарастващи) на планетата - много от които живеят до осемдесетте години - трябва да променим вкусовете и то бързо. Здравето ни със сигурност няма да пострада, а точно обратното според доклада на Harvard Medical School, който казва: „има много хранителни причини, които да бъдат насочени към вегетарианска диета“.

Всъщност нашата еволюционна история предполага, че месото е ненужна част от нашата диета. Като примати с относително дълги черва телата ни са по-подходящи за растителноядни храни. Колин Спенсър казва: „Нашите предци-хоминоиди са еволюирали за период от двадесет и четири милиона години и за всички, с изключение на един и половина милиона от тези години, доказателствата, които имаме, не оставят малко съмнение, че диетата им е била почти напълно вегетарианска, с изключение на насекомите и личинки.

Най-близкият ни роднина по природа е бонобо, с когото сме близки както кучето с лисицата. „Те живеят в мирно матриархално общество, консумирайки широка гама от листа и растения, където всякакви спорове се решават чрез сексуални услуги, хомосексуални и хетеросексуални във всички възможни пермутации.“ Бонобото е „тревопасно в дивата природа, но в плен, подобно на други примати., ще яде почти всичко '.

чаровния принц

Принцът на Уелс в продължение на тридесет години води кампания по въпроси, свързани с храната. Той е написал: „Нямам намерение да се сблъсквам с моите внуци, настоявайки да знам защо на Земята не сме направили нещо за многото проблеми, които са съществували, когато сме знаели какво се случва. Заплахата от този въпрос, отговорността за него, е именно защо продължих да оспорвам предположенията на нашето време. “

Чарлз е поставил голям акцент върху въздействието на земеделието върху околната среда и неговите възгледи са в съответствие с принципите на биодинамичното земеделие: „Истински устойчивото земеделие поддържа устойчивостта на цялата екосистема, като насърчава богато ниво на биологично разнообразие в почвата, в нейното водоснабдяване, а в дивата природа - птиците, насекомите и пчелите, които поддържат здравето на цялата система. Устойчивото земеделие също така признава значението за почвата на засаждането на дървета; за защита и подобряване на водосборните системи; за смекчаване, вместо за добавяне към изменението на климата. “Съществува широк консенсус, че радикалното намаляване на консумацията на месо е необходимо, за да се постигне тази устойчивост.

За съжаление, за разлика от Мидълтън, Чарлз не е подходящ за дигиталната ера. Той така и не стана „Народен принц“. Пластичните хирурзи не говорят за Чарлз. Той е толкова безмилостно измит, че възгледите му оказват малко влияние върху широката общественост.

Човек приема, че сериозни дискусии се водят на вечерите на кралското семейство и че Чарлз дава воля на страстите си. Забелязва ли, че Мидълтън е „на Дюкан“? Ако е така, знае ли той етичния внос на тази диета? Той трябва да знае колко влиятелни могат да бъдат красивите дами в обществения поглед. Чудя се, би ли успял някога да убеди Кейт и Пипа да започнат да отстояват възгледи за храната, които биха могли да вземат предвид въздействието върху околната среда на техния избор, поне заради внуците му? Неетичните и нездравословни съвети на експлоататорски френски лекар трябва да се отрекат.