Години наред червената боровинка беше един от любимите ми плодове, базирайки се изцяло на моите преживявания с нея през това време на годината, разхвърляйки подсолената си форма върху всичко на моята плоча за Деня на благодарността, било то птица, нишесте, нишесте или друго нишесте. Неговите вкусове - ярки, остри, сладки - изглеждаха идеалното допълнение към богатите, солени и билкови аромати на сезона.

ключовата

Представете си моя шок преди няколко години, когато за първи път забърках Cosmopolitan, най-известният коктейл, в който любимото американско празнично зрънце играе роля на шатър. Разчитайки на рецепта, която бях намерил онлайн, която призоваваше за сок от червена боровинка, портокалов ликьор, цитрусова водка и лайм, обърках пиесата, че „Сексът и градът“ се превърна във феномен, отпих глътка - и направих нещо като лицето Кари Брадшоу би направила, ако някой я беше принудил да носи мърша. гадост.

"Наистина ли Кари и приятели мляскаха тази агресивно кисела и горчива напитка в очарователните точки на Ню Йорк, докато дрънкаха за извивките и жестокостите на мъжете от Ню Йорк?" Зачудих се, поглеждайки Кари-Брадшоуши през прозореца, лицето ми се изгуби в печелившото учудване на Кари-Брадшоуиш за мазохизма на пиещия, който би поръчал тази смес повече от веднъж. "Що се отнася до Cosmo", зачудих се аз, "всички ли просто се заблуждаваме?"

Дълго време след това вярвах в това и избягвах питието, мислейки го за поредната мода, която не получих, като филми „Трансформърс“ или дънки с висока талия. Тогава не знаех, че занаятчийските коктейли правят същото по различни причини - отчасти, че пълната повсеместност на напитката е създала реакция. (Историята на ренесанса на коктейла на Робърт Саймънсън, „Правилна напитка“, описва подробно създаването на напитката, включително много забавен анекдот за това колко бармани са изгонили изобретателя на напитката, Тоби Чекини, заради това, че я е наложил на света.)

Разбрах едва по-късно, когато една приятелка ми предаде вкусната си розова напитка, без първо да я разпише като Cosmo, че голяма част от градските американски жени на 30-те години не са били жертва на зловещо HBO алкохолно измиване на мозъка. Любителите на космо не бяха сгрешили; Бях сгрешил за същността на червената боровинка.

При подготовката на първото ми Cosmo, рецептата, която използвах, призова за „сок от червена боровинка“, а не „коктейл от сок от червена боровинка“, което е различна, подсладена глътка. Съответно, купих от нашия хипи кооператив Just Cranberry на R.W. Knudsen, чист, неподправен сок, който никога не бива да се използва в класическите спецификации на Cosmo, защото прави червените боровинки с вкус - ужасът - червени боровинки.

Ухапете свежо и се опитайте да не изтръпвате: Голото, любимото ни зрънце е невероятно кисело и горчиво. Това, което бях обичал през всичките тези години, не беше червената боровинка, а козметичните подобрения на захарта, портокаловата кора и джинджифила, които я направиха вкусна. Au натурал сок? Не знам какви здрави подвижници са там и пият нещата, но пуританите биха поздравили самонаказанието си, както аз поздравявам тяхната ангажираност към здравето на пикочните пътища, за което се твърди, че плодовете предават. Тези хора вероятно ще живеят хиляда години, пикаят чисто, пътуват с велосипед, избягват глутените и коригират граматиката на хората в интернет.

Червената боровинка вече се използваше от индианците преди стотици години: Те я кашираха в пемикан, прото-протеиново кюлче от мазнини и сушено еленче или бизоново месо, което пътуваше добре и можеше да се съхранява години наред. (Почти се колебая да споделя този исторически деликатес от страх, че някой предприемчив барман ще замеси коктейл от червена боровинка, вливан от еленска мазнина, за Деня на благодарността; ако Berried Bambi стане Cosmo на 2017 г., ще се скрия). Европейските търговци на кожи научиха и в крайна сметка приеха пемикана като чудесна храна за пътеки. Но когато ранните заселници започнаха да използват червени боровинки, това вероятно беше в ястия, подобни на това, което бяха приготвили още в Англия: Като тръпчив сладък сос за дивеч, ето как дойде да играе централна роля в ежегодното американско хапване.

Този сос може да се плъзне и в празнични напитки, както и коктейлът от сок от червена боровинка, който повечето рецепти за коктейли изискват. Дори неподсладеният сок от червена боровинка, който ме изплаши от Космос, може да работи. Най-често трябва да разберете съдържанието на захар: Проверете списъка на съставките в сока или соса, ако го купувате, и го опитайте, преди да го хвърлите в спецификация или да предположите, че е взаимозаменяем с друга марка. И ако работите със сос от червена боровинка, обърнете внимание на текстурните му елементи; обърканите зърна и костилките работят в някои напитки, но ще искате да ги изцедите от други.

Cosmo, правилно направен с подсладен коктейл от сок от червена боровинка Ocean Spray, със сигурност може да играе роля във вашите празници на Деня на благодарността, както и супер простият Cape Cod (коктейл от водка и сок от червена боровинка върху лед, с изстискване на вар).

Но мисля, че празникът изисква още малко. Дайкири може да не дойде на ум поклонниците, но този риф за Деня на благодарността е класически ярък и остър, и добавя сезонните горски плодове и празнични подправки чрез лесен сироп, приготвен с Oregon Chai Tea Latte, съставка, която можете да намерите в много хранителни магазини. Това е достойна напитка, с която можете да препечете, както и празничният и семеен размер Cranberry Ginger Punch. Тази лесна за сглобяване течаща роднина е близка до класическия коктейл, известен като Коледната звезда, също толкова подходящ за празника кваф, който използва портокалов ликьор. Харесвам ликьора от джинджифил в този вариант, но можете също да вденете иглата и да използвате 3 унции от всяка. Ключът е да не се прекалява със сладките съставки, така че сухите мехурчета и ароматите на червена боровинка все още да водят парада.

За гореспоменатите здрави видове, които харесват боровинките си така, както твърдо сварените детективи приемат уискито си - укрепващо - но трябва да го омекотят за членовете на семейството с по-сладък зъб, можете да направите прекрасна напитка от неподсладения сок. Просто ще трябва да направите повече подслаждане, за да го балансирате. В Пурпурния кран (наречен за името на колониалната ера на зрънцето, „craneberry“, за извивка на птичия врат на стъблото и цветята), тази тъмна тръпчивост се опитомява в снизхождение с крем от какао и пикантни, есенни горчиви Ангостура. Използвайте го, за да препечете това, за което вие и вашите трябва да сте благодарни, било то добро здраве, като избягвате политиката на масата за хранене, сладките картофени запеканки на чичо Морти, усмивката на г-н Биг в повторенията „Сексът и градът“ или вашата блестяща здрави пикочни пътища.