Захарните алкохоли са безкалорични версии на захари, които могат да се използват като подсладители или ароматизатори.

sciencedirect

Свързани термини:

  • Глюкоза
  • Въглехидрати
  • Ензим
  • Манитол
  • Ферментация
  • Сорбитол
  • Полиол
  • Подслаждащ агент
  • Фруктоза
  • Захароза

Изтеглете като PDF

За тази страница

Подсладители: Класификация, сензорни и здравни ефекти

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли не са нито захари, нито алкохол; включва лактитол, ксилитол, малтитол, полидекстроза, манитол, изомалт, полиоли, палатинит, сорбитол, полиолови сиропи, хидрогенирано нишесте и хидролизати. Те се използват за подслаждане на храни с етикет „без захар“ или „без добавена захар.“ Малки количества захарни алкохоли се намират естествено в плодовете и зеленчуците. Те също могат да бъдат произведени. Те се усвояват само частично от тялото ви, имат по-малко калории от захарта и нямат съществен ефект върху кръвната глюкоза. Консумацията на повече от 10 g захарни алкохоли на ден може да предизвика нежелани реакции като газове, подуване на корема и диария.

Захарни алкохоли ☆

Сензорни и хранителни свойства

В сравнение със захарозата захарните алкохоли имат леко намалени стойности на сладост, както е показано в Таблица 2 . Захарните алкохоли произвеждат характерен ефект на охлаждане на устата, който е пряко свързан с топлината на разтвора и разтворимостта им във вода ( маса 1 ). Захарните алкохоли, известни също като полиоли, могат да дадат особени предимства по отношение на контрола на диетата и здравето на зъбите ( Таблица 3 ). Ползите, които полиолите могат да дадат при намаляване на калорийния прием, се дължат на различното им метаболитно поведение след перорално поглъщане в сравнение с други въглехидрати. Тъй като полиолите могат да имат моно-, ди- или олигозахаридна въглехидратна структура, могат да възникнат малки разлики по отношение на метаболитната им съдба в човешкото тяло.

Таблица 2. Стойности на сладостта на захарните алкохоли

Съединение Относителна сладост
Полиол а
Ксилитол80–100
Сорбитол50–60
Манитол50–60
Малтитол80–90
Лактитол30–40
Изомалт40–50
Еритритол60–70
Захароза a 100

Таблица 3. Абсорбционни характеристики на захарните алкохоли

Полиол Абсорбиран от тънките черва (%) Екскретиран (%) Ферментирал (%) Калорична стойност (kcal g - 1)Урина Фекалии
Ксилитол25–400 Таблица 3 ). Също така приложената доза и действителното време за чревния транзит влияят върху скоростта на абсорбция. Абсорбираната фракция на сорбитол и ксилитол се насочва към нормалния метаболизъм на черния дроб и допринася за енергия в същата степен като глюкозата.

Неабсорбираните полиоли най-накрая достигат до дебелото черво, където микрофлората ги ферментира почти напълно до летливи мастни киселини (VFA). От енергията, съдържаща се във ферментиралата фракция, 20% се използват от бактериите за растеж. Остатъкът се абсорбира от червата като VFAs, които след това се транспортират в кръвта, за да се метаболизират от черния дроб в мастни съставки. Общо около 50% от енергията на ферментиралите полиоли е на разположение на човешкото тяло.

Въз основа на по-ранното метаболитно поведение, калоричността на полиолите може приблизително да бъде изчислена ( Таблица 3 ). Въпреки това, в зависимост от използваните методологии, стойностите варират в широк диапазон. Следователно и тъй като много полиоли се използват в комбинация помежду си, Директива на Европейския съюз е определила средна калоричност 2,4 kcal g - 4 за всички полиоли.

Поради намалената смилаемост на полиолите, нивото на приема им се препоръчва да бъде ограничено до 40–50 g дневно - 1 (възрастни) и 30 g дневно - 1 за деца, за да се избегне стомашно-чревния дискомфорт. По-високите дози могат да причинят осмотична диария или повишено образуване на газове поради съответно бавна абсорбция и екстензивна ферментация, но нивата на толерантност се подобряват при адаптация. От друга страна, полиолите са много подходящи за диабетици, тъй като се избягва бърз гликемичен или инсулинемичен отговор. По същата причина сорбитолът и ксилитолът често се прилагат при парентерално хранене, за да осигурят по-контролируем източник на въглехидратна енергия в сравнение с глюкоза или фруктоза.

Що се отнася до здравето на зъбите, за полиолите отдавна е известно, че нямат неблагоприятно въздействие върху зъбите. Това се дължи на факта, че бактериите в устата не могат да ферментират полиоли, като по този начин се избягва производството на емайлови разтворими киселини. С телеметричния тест за рН на интраплака беше показано, че яденето на сладкиши на основата на полиол не намалява рН на плаката под критичната стойност от 5,7. Освен това за ксилитол има достатъчно доказателства за кариостатичен ефект. В няколко проучвания, от които проучването в Турку (Финландия) е най-известно, включването на ксилитол в нормална диета е доказано, че намалява появата на зъбен кариес. Най-вероятно ксилитолът избирателно дискриминира растежа на Streptococcus mutans, основният организъм, участващ в зъбния кариес.

Бонбони и сладкиши: Захарни и шоколадови сладкарски изделия

Бонбони без захар: Захарни алкохоли

Бонбоните с етикет „без захар“ съдържат захарни алкохоли или изкуствени подсладители или комбинация от двете. Захарните алкохоли, известни още като полиоли, са въглехидрати, но те не са захари. Захарните алкохоли включват еритрит, ксилитол, глицерол (глицерин), хидрогенирани нишестени хидролизати (HSH; полиглицитол), изомалт (изомалтитол), лактитол, малтитол, манитол и сорбитол. Ксилитолът е почти толкова сладък, колкото захарозата, а малтитолът - около 90% толкова сладък. Другите захарни алкохоли са с 40–60% сладки като захарозата. Някои захарни алкохоли - ксилитол, еритритол и манитол - имат подчертан охлаждащ ефект, подобен на ментата. Изомалтът и малтитолът имат по-малко охлаждащ ефект. Захарните алкохоли са некариогенни (не насърчават кариеса). Те съдържат 2-3 калории на грам. Еритритолът има само 0,2 кал g - 1. Те не повишават кръвната захар, така че са подходящи за диабетици. Те обаче имат слабително действие, ако се консумират в излишък.

Решения за перитонеална диализа

Declan de Freitas MRCPI, Alastair J. Hutchison FRCP, в Наръчник по диализна терапия (четвърто издание), 2008 г.

Глицерол

Глицеролът, нискомолекулен захарен алкохол, е бил обект на опити предимно при пациенти с ПД с диабет. Първоначално той произвежда повече UF от еквивалентни концентрации на глюкоза, но поради ниското си молекулно тегло се абсорбира бързо - което води до по-нисък общ нетен UF от глюкозата. По-високото рН го прави по-биосъвместимо и въпреки по-високите калорични натоварвания глюкозната хомеостаза и нуждите от инсулин са по-добри, отколкото при пациенти с PD с диабет, лекувани със стандартен глюкозен диализат. Рискът от хиперосмоларни симптоми и повишени триглицериди ограничава употребата му и не се предлага на пазара.

Маркери/Репортерни ензими

vi. Трансгалактозилиране.

βGal може да катализира трансгалактозилирането в присъствието на захари и алифатни алкохоли. Акцепторната специфичност на захарите и алкохолите варира в широки граници: напр. D-глюкоза [380 sec -1, L-глюкоза [56 sec -1], 3-O-Me-D-глюкоза [84 sec -1], D- галактоза [380 сек -1, D-маноза [610 сек -1,] D-манитол [3 120 сек -1, 2-пропанол [1660 сек -1] и 1-пропанол [10 600 сек -1] (28 ). По отношение на равновесното свързване, глюкозата е предпочитаният акцептор поради бавната си скорост на дисоциация (360 sec -1 при pH 7.0 или Kd = 17 mM). Глюкозата обаче е само умерено реактивна. Трансгалактозилирането за производството на галакто-олигозахариди (например три- и тетразахариди) се случва по-ефективно във водно-хидрофобна смес от разтворители. Например, реакцията може ефективно да се проведе във водна (2,5–10%, обем/обем) -циклохексанова смес при рН 6,0 и 60 ° C (29). С лактозата като донор-акцептор, βGal катализира образуването на изомер алолактоза (1,6-O-β-D-галактозил-D-глюкоза), естествен индуктор на млечния оперон (30). Алолактозата има Kd за млечен репресор, сходен по големина с този на IPTG. Самата алолактоза е субстрат за βGal с Km от ∼2 mM.

Млечнокисели бактерии

Нискокалорични захари

Полиолите или нискокалоричните захари са захарни алкохоли, които естествено се срещат в природата; сред тях манитолът и еритритолът са единствените, естествено произведени от LAB. Тези два захарни алкохола, заедно със сорбитол и ксилитол, се използват широко в хранителната и фармацевтичната промишленост и в медицината поради интересните им физикохимични свойства. Освен това, тъй като тези нискоенергийни, неметаболизируеми подсладители не влияят на нивата на инсулин, те се използват в диетични и диабетни хранителни продукти.

През последното десетилетие биотехнологичното производство на полиоли от LAB беше търсено като алтернатива на настоящото им химическо производство. Докато хетероферментативният LAB може естествено да произвежда манитол и еритритол при определени условия на култивиране, сорбитолът и ксилитолът са синтезирани само чрез метаболитни инженерни процеси. Въпреки че се съобщава, че щамове, принадлежащи към родовете Oenococcus, Leuconostoc и Weisella, образуват манитол, най-добрите микроби, продуциращи манитол, са хетероферментативни лактобацили като Lactobacillus fermentum и Lactobacillus reuteri. Контролираните условия на култивиране, използвайки избрани LAB щамове, дават количества манитол, които са подобни на тези на настоящите промишлени химически процеси.

Производството на сорбитол от щамове Lactobacillus casei и Lactobacillus plantarum е постигнато чрез обръщане на катаболния път на сорбитола, като се възползва от обратимостта на ензима сорбитол 6-P дехидрогеназа, който е отговорен за взаимопревръщането на сорбитол 6-P във фруктоза 6-P.

Докато метаболитните инженерни стратегии, използващи хомоложни гени, са използвани за синтез на сорбитол чрез LAB, производството на ксилитол е постигнато само чрез хетероложна експресия на d-ксилоза редуктаза и гени на транспортьори на ксилоза от дрождите Pichia stipitis CBS 5773 и щама Lactobacillus brevis ATCC 8287, съответно.

Феромони

Ана Мария Коста-Леонардо, Айвс Хайфиг, във Витамини и хормони, 2010

B Химикали за секреция на слюнка

Тънкослойната хроматография на слюнчените ацини на Reticulitermes santonensis показва различни химични съединения, включително захари, алкохоли, аминокиселини, пептиди, ензими, карбоксилни киселини и соли (Reinhard and Kaib, 2001). Последващи химически анализи с газов хроматограф, свързан с масспектрометър и биологични анализи, идентифицират хидрохинона като общ фагостимулиращ феромон в работните лабиални жлези (Reinhard et al., 2002) Въпреки това, хидрохинонът сам по себе си не действа като фагостимулант за C. formosanus и обяснението за това се основава на многокомпонентните феромони (Raina et al., 2005a).

Секреторните продукти от слюнчените резервоари, които действат като защитни химикали, са идентифицирани като бензохинони при войници от Macrotermes bellicosus и Odontotermes badius (Howse, 1975, Wood et al., 1975) и толухинон при войници от M. carbonarius (Maschwitz et al., 1972).

Тестване на бронхиално предизвикателство

Сух прах манитол

Манитолът, изомер на сорбитол, е естествена захар, често наричана алкохолна захар. Андерсън и колеги 47 са разработили предизвикателство за реакция на доза-манитол със сух прах, използвайки капсулиран манитол и инхалатор за сух прах, много както е бил използван за доставяне на редица фармацевтични средства за астма. Сухият прах манитол осигурява осмотично предизвикателство за лигавицата на дихателните пътища. Дозите са 0 (плацебо контрол), 5, 10, 20, 40, 80, 160, 160 и 160 mg, което дава кумулативна крива доза-отговор, варираща от 0 до 635 mg. Крайната точка е целенасочен 15% спад на FEV1, измерен 1 минута след всяка доза. Интервалът между дозите трябва да бъде 2 минути или само малко по-дълъг, така че цялото предизвикателство трябва да отнеме около 20 до 25 минути и не повече. Манитол PD15 над 635 mg се счита за нормален.

Предизвикателството с манитол е обещаващо, тъй като резултатите корелират добре с други непреки стимули (напр. Упражнения, EVH). 48,49 Предизвикателството с манитол вероятно има по-малко ограничение на дозата, отколкото много други косвени предизвикателства. 31 Ако е така, това трябва да повиши чувствителността на манитол предизвикателство в сравнение с EVH или упражнения, което може да бъде клинично важно, особено ако не е свързано с намаляване на диагностичната специфичност. Има две допълнителни ползи от предизвикателството с манитол. Първо, наличието само на един метод за провеждане на теста намалява проблемите, свързани с сравняването на резултатите от множество различни методи. Второ, тестът изисква по-малко оборудване (без пулверизатор или източник на сгъстен въздух) и следователно е по-преносим.

Козметична акупунктура

Д-р Радха Thambirajah (Китай), в Козметична акупунктура, 2009 г.

7.2.3 Какво може да направи пациентът у дома

Много е важно пациентите да спазват правилна диета у дома. Когато се хранят зле, ефектите могат да се видят на лицето им още на следващата сутрин.

Те трябва да избягват храни, произвеждащи влага като мазни храни, мазни млечни продукти, пържени храни, рафинирани въглехидрати и захари, алкохол и студени и сурови храни.

Въпреки че мазните храни не се препоръчват, приемливо е да се използва растително масло като марината или дресинг за варени зеленчуци. Това е нагрято масло, което произвежда влага.

Въпреки че са разрешени нерафинирани въглехидрати и захари, за предпочитане е да се намали консумацията на въглехидрати. Това помага за укрепване на съединителната тъкан.

И накрая, всички храни, изядени след 18:00. ще намали Qi на далака и така пациентът ще трябва да се постарае усилено, за да избегне това. Прозрачна супа, приготвена от домати, гъби, листни зеленчуци - лук, праз, спанак, зеле, целина и магданоз - и съдържаща малко парче месо или риба за вкус, може да се приема във всяко количество.

Важно е пациентът да пие топла вода и течности и да яде топла храна. Консумацията на студена храна и напитки ще охлади далака и стомаха Ян, което от своя страна ще инхибира функционалния Qi и тонуса на съединителната тъкан.

Какви са доказателствата за лекарствена терапия при профилактика и лечение на бронхопулмонална дисплазия?

Хенри Л. Холидей, MD FRCPE FRCP FRCPCH, Conor P. O’Neill MB BCh BAO MRCPCH, в The Newborn Lung, 2008

Инозитол

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .