От Jedha: Nutritionist (MNutr) 2 Коментара

Когато много от нас се сещат за грах, си представяме неапетитната зелена каша, която може да ни е сервирана като дете. Но грахът е такъв така много повече от това и се предлагат в много различни разновидности.

По-конкретно, захарният грах и снежният грах са два абсолютно вкусни, хрупкави и задоволяващи вида грах. Снежният грах има мек вкус и по-плоска форма. Захарният грах изглежда доста подобен на снежния грах, но е малко по-пухкава и хрупкава. И както подсказва името им, те имат по-сладък вкус.

захарен

Тъй като тези два вида грах са с толкова ниско съдържание на въглехидрати и имат толкова много хранителни вещества, захарният грах и снежният грах са фантастичен градивен елемент за здравословна диабетна диета и те могат да бъдат изядени до насита!

Хранителни факти за захар и снежен грах

  • Тези два вида грах имат много сходни хранителни свойства. И двете са много нискокалорични (една чаша захарен грах ще ви даде 40 калории, докато същото количество снежен грах има 35 калории) и с високо съдържание на фибри (захарният грах и снежният грах имат съответно 4 и 2 грама фибри).
  • Те са напълно обезмаслена закуска.
  • Грапавият грах има много нисък гликемичен индекс от само 15.
  • Захарният грах има 4 грама протеин на чаша, а снежният грах има 2 грама.
  • Снежният грах е чудесен източник на витамин С, като ви дава 70% от препоръчаното дневно количество (RDA) на чаша. Захарният грах също осигурява много уважавани 22% от RDA.
  • Те също така са достоен източник на витамин А, витамин К, витамини от група В и желязо.

Ползи за здравето от захарното прилепване и снежния грах

Витамин Ц: Този грах съдържа големи количества от този антиоксидант. Основното нещо, което много от нас знаят за витамин С, е, че той предотвратява скорбут, но също така прави много повече. Витамин С изгражда вашата имунна система, насърчава растежа и възстановяването на тъканите и помага на тялото ви да усвоява желязо от растителни храни като листни зелени зеленчуци.

Желязо: Желязото помага на тялото ви да метаболизира протеините и да произвежда хемоглобин. Получаването на достатъчно желязо помага да поддържате енергийните си нива и ви предпазва от развитие на анемия.

Фибри: Високото съдържание на фибри в граха може да ви помогне да поддържате храносмилателната система редовна и да предотвратите храносмилателни състояния и рак. Той също така насърчава ситостта (чувството ви за ситост) и забавя абсорбцията на глюкоза в кръвта

Фенолни съединения: Едно проучване установи, че в сравнение с три вида боб, снежният грах има най-много полезни фенолни съединения, витамин С и бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма и може да помогне за предотвратяване на дегенерация на макулата и проблеми с очите.

Точки за разглеждане

Ако някога сте се борили или имате риск от развитие на подагра, може да искате да поддържате приема на грах умерен. Същият съвет се прилага, ако имате нарушена бъбречна функция. Това е така, защото зелените бобови растения съдържат умерено големи количества пуринови протеини, които се превръщат от тялото в пикочна киселина и могат да предизвикат болезнени пристъпи на подагра.

Захарно щракане и снежен грах в кухнята

Избор

Изберете твърд, ярко зелен грах без никакви петна или кашави петна.

Съхранение

Прясна захар или снежен грах трябва да се сервира възможно най-скоро за най-хрупкавия и сладък вкус. Те обаче могат да се съхраняват свежи в перфорирана найлонова торбичка в хладилника до два дни.

За да си изядете граха, просто го изплакнете и се насладете!

Снежният грах е особено вкусен при пържени картофи заедно с други зеленчуци и пилешко месо, докато граховият грах със захарен вкус е фантастичен с ниско съдържание на въглехидрати като гуакамоле или кисело мляко.

Готвене

Соте: Както захар, така и снежен грах могат да бъдат сотирани с чесън и подправки, както и всеки сос, който харесвате. Просто задушете за две до четири минути на силен огън, подправете и сервирайте!

Steam: Парете или грах за 3 минути за свеж или 5 минути за леко мек.

Кипене: За 3 минути.

Сурови: Яжте ги цели с дипове, салати или като лека закуска.

Техники за рязане

И с двата сорта можете да ядете цялата шушулка, сурова или варена, така че няма нужда да режете нищо - въпреки че „струните“, които идват в шушулките от снежен грах, могат да бъдат премахнати преди ядене, ако искате.

При диабетна диета можете да се наслаждавате изцяло на захарен грах и снежен грах във всекидневното си хранене. Наслади се!

Моля, фиксирайте, туитвайте или споделяйте тази информация, за да помогнете на другите. Благодаря. 🙂