Захарин

изкуствените

Основи

Захаринът (латинската дума за захар) е синтетичен химикал, който е открит през 1879 г. и е първият изкуствен подсладител. Двама химици от университета "Джон Хопкинс" откриха захарин, когато съдът завря в лабораторията, където създаваха нови химически оцветители от производни на катранен катран. Един от химиците забрави да си измие ръцете преди ядене и забеляза, че пръстите му са на вкус. Захаринът е 300 пъти по-сладък от захарта и не се метаболизира от организма, така че няма калории.

В наши дни има много малко продукти, които съдържат захарин. Fountain Diet Coke ® и Pepsi ® използват смес от захарин и аспартам, както и Tab ®. Все още се предлага и като Sweet 'N Low ®, подсладител за плот в познатия розов пакет.

Противоречие

Захаринът е имал много противоречиво минало. FDA се опита да го забрани през 1977 г., тъй като някои проучвания с животни показват, че причинява рак (главно рак на пикочния мехур, но също така и матката, яйчниците, кожата и други). Захаринът остава на пазара поради натиска от страна на хранително-вкусовата промишленост (и самите диети). Носеше предупредителен етикет, който гласеше, че е доказано, че причинява рак на лабораторни животни до края на 90-те години. Съветът за контрол на калориите твърди, че хората не развиват рак на пикочния мехур по същия начин, както плъховете, така че предупредителният етикет трябва да бъде премахнат.

През 2000 г. Националният институт по рака (NCI) заяви, че хората, които са използвали захарин, нямат по-голям риск от рак на пикочния мехур, отколкото населението като цяло. Хората, които са употребявали тежко захарин (шест или повече порции захарин или две или повече порции диетична напитка от 8 унции дневно), са имали „някои доказателства за повишен риск от рак на пикочния мехур, особено за онези, които поглъщат силно подсладителя като подсладител на масата. или чрез газирани напитки. " Поради това проучване и други изследвания с лабораторни животни беше решено, че захаринът не е основен рисков фактор за рак на пикочния мехур при хората. Захаринът беше премахнат от списъка на канцерогените на NIH и Конгресът се съгласи да премахне изискването за предупреждение от продукти, съдържащи го.

След това ще научим за аспартама, друг спорен подсладител.

е открит случайно през 1937 г. от аспирант в Университета на Илинойс. Той е 30 до 50 пъти по-сладък от захарта. FDA забрани цикламата през 1970 г. след съобщения, че причинява рак при животните, но в момента има петиция за повторно одобрение.

все още се използва в над 50 страни, включително Канада (където е подсладителят в Sweet n 'Low). По ирония на съдбата захаринът е забранен в Канада, с изключение на използването от диабетици.