Компаниите от зърнени култури създадоха мит за първото хранене за деня. Изследователите продължават да го развенчават.

Споделете тази история

Дял Всички опции за споделяне за: Яденето на закуска не е добра стратегия за отслабване, потвърждават учените

Вероятно се чувствате виновни, когато пропуснете закуската. Защо не бихте? Много от нас израснаха с родители, които се суетят, за да са сигурни, че имаме нещо в корема, преди да тръгнем на училище. Или бяхме измити от мозъка от телевизионната търговска пропаганда, която обещава, че яденето на зърнени храни ще ни направи стройни и атлетични, че закуската поддържа метаболизма ни в правилния път и ни помага да избегнем запояването по-късно.

Оказва се, че изследването на закуската е било далеч, далеч по-малко убедително, отколкото майка ви или Тигърът Тони биха ви накарали да повярвате. Всъщност, ако сте закусвали, за да предотвратите увеличаването на теглото, изследователите все повече научават, че закуската може да има обратен ефект на желания ефект - тя може да насърчи повече консумация на калории и увеличаване на теглото. Но дори и най-добрите налични проучвания в комбинацията имат сериозни ограничения.

Преди да влезем в това, което казва науката, струва си да разберем как е създаден митът за закуската.

Произходът на мита за закуската

Голяма част от изследванията, които показват, че закуската е изключително важна за вашето здраве. финансиран от производители на зърнени култури.

Както казва изследователят по хранене Марион Нестле: „Много - ако не и повечето - проучвания, които показват, че закусващите са по-здрави и управляват теглото си по-добре, отколкото хората, които не ядат закуска, са били спонсорирани от Kellogg или други компании за зърнени закуски, чийто бизнес зависи от хората, вярващи, че закуската означава готова -да яде зърнени храни. "

Вижте оповестяванията в тези документи, за да получите представа за конфликтите: Този преглед на данните от наблюденията, който стигна до заключението, че пропускането на закуска не е добър начин за управление на теглото, беше финансиран от компанията Kellogg. Друго проучване, което установи, че пропускането на закуска има здравословни разходи, е финансирано от Quaker Oats. Quaker също допринесе за дизайна на изследването - и редактира ръкописа! Разбира се, това не е доказателство, че изследването е погрешно, но трябва да направи ужасно скептичен.

Второ, вярно е, че има някои независими проучвания, според които закуската има ползи за здравето. Но дори и те са по-малко убедителни, отколкото изглеждат на пръв поглед.

Трябва да наречем американската закуска такава, каквато често е: десерт

Изследователите публикуват редица наблюдателни проучвания, които откриват връзка между въздържането от закуска и по-високия индекс на телесна маса или по-висок процент на заболявания като коронарна болест на сърцето. (Някои са спонсорирани от индустрията, други не.) Ако хвърлите поглед върху тези проучвания, може да предположите, че пропускането на закуска е лошо за вас, че по някакъв начин пречи на метаболизма ви, предизвиква заболявания и ви кара да наддавате вероятно като ядете повече по-късно през деня.

Но е важно да не бъркате корелацията с причинно-следствената връзка. Тези наблюдателни проучвания обикновено взеха хора, които вече закусват, и след това ги сравняват с хора, които не са. Те не бяха експерименти, които произволно възлагаха на хората да закусват или не и сравняваха разликата.

Това означава, че самата закуска може да не отчита разликите в телесното тегло или заболяването между двете групи. Хората, които закусват, може да се различават по други начини от тези, които не го правят. Може би хората, които спортуват, са по-склонни да закусват и това обяснява разликата. Или може би това е функция на дохода. Трудно е да се каже.

Закуската не помага при отслабване и дори може да насърчи наддаването на тегло

Съвсем наскоро изследователите публикуваха рандомизирани контролирани проучвания, които могат по-добре да определят ефектите, които яденето или пропускането на закуската имат върху загубата на тегло. В тези проучвания на участниците се възлага да ядат закуска или да пропускат, след което се сравняват помежду си. Тъй като единствената разлика между двете групи е дали са закусили или не, е по-лесно да се разбере дали ранното хранене е причинило разлика в здравните резултати.

Най-голямото подобно проучване до момента, публикувано през 2014 г., проследи 300 души, които се опитваха да отслабнат в продължение на 16 седмици. Изследователите установили, че закуската не е имала ефект върху загубата на тегло през този период.

На 30 януари BMJ публикува систематичен преглед на 13 рандомизирани контролирани проучвания, включително голямото проучване от 2014 г. Те стигнаха до заключението, че „няма доказателства в подкрепа на схващането, че консумацията на закуска насърчава загубата на тегло или че пропускането на закуска води до увеличаване на теглото.“

Вместо това хората, които закусвали, консумирали 260 калории повече на ден и тежали половин килограм повече, отколкото капитаните на закуската, така че „е необходимо внимание при препоръчване на закуска за отслабване при възрастни, тъй като това може да има обратен ефект“ (Можете да видите страхотна визуализация на изследванията тук.)

„Разумните доказателства сега подсказват, че пропускането на закуска всъщност може да бъде полезна стратегия за намаляване на теглото“, пише авторът на статия за изследването на BMJ Тим Спектор.

Но дори този преглед на най-добрите налични доказателства не е убедителен. Един основен проблем: Изпитанията се провеждаха само за максимум 16 седмици. (Седем от 13-те бягаха за по-малко от четири седмици.) ​​И това просто не е достатъчно време за оценка на дългосрочното въздействие на закуската върху здравето. „Тъй като качеството на включените проучвания беше предимно ниско, констатациите трябва да се тълкуват с повишено внимание“, предупредиха авторите.

Проучванията за закуска също не обръщат достатъчно внимание на качеството на храната, която хората ядат, посочи лекарят по затлъстяване Йони Фрийдхоф. „Това, което човек яде на закуска, ще има голямо значение и просто изучаването дали човек е закусил или не, ще събере купички Froot Loops с бадемово овесено овесено орехче и Pop Tarts с летни зеленчукови омлети.“

Много изследователи също са скептични към често повтаряното твърдение, че закуската прави децата по-умни. Данните тук са двусмислени, както отбелязва този преглед от 2009 г. на изследванията. Имаше убедителни доказателства, които предполагат, че недохранените деца се представят по-добре при когнитивни тестове, когато са включени в програма за закуска. Но не беше ясно, че самата закуска върши работа - може би фактът, че програмата доведе до увеличаване на посещаемостта на училище. Може би храненето на децата с вечеря би имало същия ефект.

Така че трябва ли да закусите?

отслабване

Струва си да сте наясно какво казва и не казва изследването на закуската. Той предполага, че твърденията, че закуската е здравна панацея, може да не се подкрепят - и че закуската може да не е добра стратегия за отслабване.

Не се казва, че закуската е безсмислена. Един изследовател, участвал в голямото изпитание през 2014 г., Университетът на Алабама Дейвид Алисън, каза пред Vox, че макар здравословният ореол на закуската наистина да не е заслужен, има някои предположения, че пропускането на хранене и храненето късно през деня може да повлияе на способността на човек да регулира глюкозата. Но яденето на твърде много калории късно през деня не е съвсем същото като пропускането на закуска, добави той. (Свързани: Рецензентите в новата статия на BMJ установиха, че няма разлика в скоростта на метаболизма на закусващите и на закусващите - добра новина за закусващите.)

Така че е напълно възможно закуската да има невероятни ефекти върху здравето, особено за някои групи, като растящи деца и спортисти. Просто зад тези ползи няма много добри доказателства.

Някои експерти, като специалиста по хранене в Йейл Дейвид Кац, са направили случая за закуска: Той казва, че е подходящо време на деня да се запасите с фибри и плодове. А за растящите деца закуската е подходящо време за ядене.

Други, като Nestle, изследовател по хранене (и дългогодишен капитан на закуска), твърдят, че „всеки начин на хранене може да улесни здравето, ако осигурява зеленчуци и плодове, балансира калориите и не включва много нездравословна храна“.

Това е важен момент, тъй като знаем, че закуската в Америка (кифли, вафли, подсладено кисело мляко) често е малко повече от преопакован, сладък десерт.

Така че, ако ще закусите, потърсете храни, които ви дават витамини и хранителни вещества, от които се нуждаете, за да сте здрави, като плодове, зеленчуци, богати на фибри зърнени храни и яйца. Избягвайте десертите, маскирани като закуска, като мюсли с високо съдържание на захар или кисело мляко.

Откривам, че започването на деня ми с мюсли - смес от кисело мляко, плодове, ядки и овес - ме настройва много добре. Но това съм само аз. Ако ядете закуска, продължете; просто не забравяйте да изберете здравословни храни. Ако не сте, не се тревожете. Най-добрата наука, която имаме, предполага, че сте добре и в двата случая.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.