Ново проучване от университета в Гуелф показва, че заместването на половината от наличните въглехидрати от картофи или ориз с варена леща може да намали нивата на кръвната глюкоза с повече от 20% при здрави възрастни. Изследването се появява в Journal of Nutrition.

леща

Лещата значително намалява кръвната захар. Кредит за изображение: Maxmann.

„Импулсите, като лещата, са изключително богата на хранителни вещества храна, която има потенциал да намали хроничните заболявания, свързани с неправилно управлявани нива на глюкоза“, каза професор Алисън Дънкан от катедрата по човешко здраве и хранителни науки в университета в Гуелф.

„Те съдържат компоненти, които инхибират ензимите, участващи в усвояването на глюкозата, а фибрите, съдържащи се в тези храни, могат да насърчат производството на късоверижни мастни киселини, които също могат да помогнат за намаляване на нивата на кръвната захар.“

В проучването професор Дънкан и съавтори са имали за цел да определят степента, до която реакцията на кръвната глюкоза се понижава, когато половината от наличните въглехидрати от ориз или картофи се заменят с варена леща.

В тях участваха 24 здрави възрастни, хранени с четири ястия: само бял ориз, наполовина бял ориз и наполовина голяма зелена леща, наполовина бял ориз и наполовина малка зелена леща и половина бял ориз и наполовина разцепена червена леща.

Те измерват нивата на глюкоза в кръвта на участниците, преди да се нахранят и по време на два часа след това. Те повториха процеса само за бели картофи и същите комбинации от картофи и леща.

„Смесихме лещата с картофите и ориза, защото хората обикновено не ядат варива сами, а по-скоро ги консумират в комбинация с други нишестета като част от по-голямо хранене, така че искахме резултатите да отразяват това“, професор Обясни Дънкан.

Глюкозата в кръвта спада с подобни количества, когато половината нишесте е заменено с всеки от трите вида леща.

„Замяната на половин порция ориз с леща доведе до спадане на глюкозата в кръвта с до 20%“, казват учените.

„Замяната на картофи с леща доведе до 35% спад.“

Кръвната глюкоза включва захар, открита в кръвта по време на храносмилането в горната част на храносмилателния тракт и зависи от съдържанието на нишесте в консумираните храни.

Импулсите могат да забавят храносмилането и освобождаването на захари, открити в нишестето в кръвта, в крайна сметка намалявайки нивата на кръвната глюкоза.

„Това по-бавно усвояване означава, че няма да получите скок в глюкозата“, каза професор Дънкан.

„Наличието на високи нива за определен период от време може да доведе до неправилно управление на кръвната глюкоза, което е отличителен белег на диабет тип 2. По същество, яденето на леща може да намали този риск. "

Дита Моравек и др. 2018. Замяна на въглехидрати на ориз или картофи с леща намалява гликемичния отговор след хранене при здрави възрастни в остър, рандомизиран, кръстосан опит. Journal of Nutrition 148 (4): 535-541; doi: 10.1093/jn/nxy018