Има нещо общо с MSG.

защо

Япония е обсебена от майонезата - добре, тяхната версия на майонезата, така или иначе, марка, наречена Kewpie. Така че не е изненада, че те празнуват с кафенета в Токио и Нагоя от 1 март до 31 март и 3 април до 30 април, съответно.

В кафенетата потребителите могат да гледат с удоволствие към бутилките Kewpie, нанизани от дървета броколи, докато се нахвърлят върху задушени зеленчуци в лимитирана маслина, босилек и майонеза с аромат на домати Kewpie, съобщава Kotaku. Това е най-малко втората година, в която този майонеза е почитан толкова много в изскачащите кафенета в цялата страна.

Защо Kewpie вдъхновява такава отдаденост? Отговорът всъщност е доста прост: Той съдържа MSG. Както веднъж готвачът и основател на Momofuku Дейвид Чанг каза пред Food & Wine, Kewpie е „най-добрата майонеза в света, защото има MSG“.

Kewpie е малко по-различен от американския майонеза, защото се прави само с яйчни жълтъци - не с цели яйца - и с ориз или ябълков оцет и без добавена сол или захар. Той се бутилира в тънък червен и прозрачен контейнер, с емблематично бебе за неговото лого. Но истинската тайна на култовите последователи на Kewpie е здравословната доза MSG.

Чангът на Момофуку не е единственият готвач, който обожава Kewpie или съдържанието на MSG. Главният готвач Дино Цакис от Primehouse на Чикаго възхвали похвалите на Kewpie, докато Джейсън Халвърсън от Stones Throw от Сан Франциско каза: "Kewpie Mayonnaise е като майонеза на пукнатина." Халвърсън го използва във всичко - от салати до сандвичи и сосове, казва той.

Но не се притеснявайте: Независимо дали се храните в ресторант, който обича да използва Kewpie, или искате да го добавите към собствения си хладилник, съдържанието на MSG на Mayo не е толкова лошо за вас, колкото си мислите. Последните проучвания показват, че MSG, който е сол, образувана от глутаминова киселина, не причинява симптомите, за които толкова често се обвинява, като главоболие, гадене и дори изтръпване. Повече от вероятно сте сигурни да го ядете, особено на малки порции.