2020-02-25 Въпреки че чушките не са разрешени на 123Diet, лют пипер люспи със сигурност са, докато самите чушки са една от препоръчваните ни храни за поддържане на теглото. Това е така, защото капсаицинът, съединението, което придава на лютите чушки пикантен вкус, има широки ползи за здравето, включително всичко - от засилване на метаболизма до борба с диабета и сърдечните заболявания.

чушки

(Обърнете внимание, че сосовете на основата на черен пипер като sriracha и лют сос също не са разрешени на 123Diet, най-вече поради консерванти и захар в първия и излишния натрий във втория.)

И все пак, ако някога сте хапали люта чушка или храна, силно ароматизирана с люти чушки, вероятно сте запознати с неприятното усещане за парене, което възниква, когато хапнете. И така, какво дава?

Оказва се, че капсаицинът има способността да се свързва с рецепторите за болка и топлина в устата, въпреки факта, че чушките не са задължително с гореща температура и не могат буквално да ви изгорят.

Това е подобно на начина, по който gymnema sylvestre в нашите подписи капки блокират сладкия вкус на захарта, като се свързват със чувствителните към захар рецептори на мястото на тази захар.

Въпреки че е малко вероятно да претърпите някаква трайна вреда от средното си халапеньо, нещата се променят в случай на изключително люти чушки, като прословутия сорт призраци.

Ако започнете да играете с „огън“, така да се каже, устата и гърлото ви могат да се образуват мехури, докато тялото ви се опитва да спре разпространението на щетите. Това дори може да доведе до временно изгубване на вкусовите ви рецептори, макар че те вероятно ще пораснат отново след около две седмици.

В по-екстремни случаи човек може да изпита анафилактичен шок или дори затваряне на дихателните пътища, след като яде прекалено люта чушка. Един мъж дори се нуждаеше от спешна операция, след като призрак-пипер го задейства да повръща толкова интензивно, че той спука хранопровода си!

Трябва също да се пазите, че устата ви не е единственото място, където капсакаинът може да ви изгори. Докато капсаицинът не трябва да влияе на нормалната кожа, освен ако нямате алергия или чувствителност, определено искате да измиете добре ръцете си от остатъци от пипер, преди да докоснете определени уязвими области: например очите, интимните части, носната кухина или други отворена рана.

По-добрата страна е, че капсаицинът може да подмами тялото ви да освободи някои от естествените му болкоуспокояващи, известни иначе като ендорфини, които могат да повишат настроението и нивата на енергия и дори да потиснат апетита ви. Освен това, ако консумирате достатъчно редовно капсаицин, тялото ви в крайна сметка ще се десенсибилизира, тъй като рецепторите ви свикнат със съединението.

Тези свойства обясняват защо локалният капсаицин, парадоксално, може да бъде болка убиец, особено в случай на невропатична болка и артрит. Това изглежда се дължи на способността на капсаицин да намалява възпалението и да пречи на предаването на сигнали за болка, въпреки че все още не е известно точно как това се случва.

Разбира се, в остър момент на „усещане за изгаряне“, вероятно не сте много загрижени за ползите за здравето на капсаицин или как ще се почувствате следващия път, когато ядете люта чушка; просто го искаш от устата си!

Въпреки че първият импулс след ядене на нещо пикантно може да е да изпиете чаша вода, това всъщност е един от най-лошите ви залози. В крайна сметка знаете какво казват за маслото и водата - така че тъй като капсаицинът е масло, водата само ще разпространи това масло около устата ви и ще разпространи изгарянето с него.

Това важи и за водни варианти като газирана вода или напитки, които са предимно вода, като бира, газирана вода и кафе. Говорейки за кафе, всяка гореща храна може също да усили изгарянето ви, като накара рецепторите ви да се „развълнуват!“

По-добрият вариант е всъщност да се насочите към рафта за млечни продукти във вашия хладилник. Казеинът, протеин, който се съдържа в повечето млечни продукти, ще се свърже с рецепторите за болка и топлина в устата ви на мястото на капсаицина, докато мазнините, присъстващи в повечето млечни продукти, ще помогнат на всеки останал капсаицин да се разтвори.

Ако в момента сте на 123Diet и все още не сте използвали дневната си доза млечни продукти, когато сте изпаднали в лудост от люта чушка, лъжица мляко, кисело мляко или заквасена сметана би било добър залог. Ако вече сте извън диетата, сладоледът ще има бонуса да се борите с „топлинните“ усещания с охлаждащи.

Можете също така да намерите временно облекчение в лъжица захар или мед, макар че те изглежда действат най-вече като осигуряват сензорно отвличане на вниманието от изгарянето, вместо активното борба с него - така че болката вероятно ще се върне веднага след като приключите сладко лакомство.

Можете също така да опитате фъстъчено масло или други по-добри ядки, които съдържат и двете захар и мазнини - въпреки че те също направиха нашия списък с измамно нездравословни храни! Ако сте в крачка, можете дори да опитате направо зехтин или масло.

Нишестените храни също могат да „попият“ капсаицина и да спрат изгарянето да се разпространи, поставяйки бариера между маслото и устата ви. Докато повечето храни с нишесте са забранени на 123Diet, може би парче или две тост мелба биха помогнали?

Киселата храна може също да помогне за неутрализирането на капсаицин, който, колкото и да е странно, е алкален. Добрите 123 безопасни опции включват портокали преди 12 часа, домати, ако наскоро не сте яли зелен зеленчук, и лимон, лайм или оцет по всяко време изобщо!

Друг вариант, който не е одобрен от 123Diet за борба с изгарянето на капсаицин, е алкохолът, който може да разтвори нарушаващото вещество, но само ако този алкохол е относително високоустойчив и не е много разреден. Добрата новина обаче е, че дори висококачествено разнообразие от нещо като водка едва ли ще има много калории.

От друга страна, пиенето на достатъчно всякакви вид алкохолна напитка може да подобри симптомите ви, просто като притъпява сетивата и осъзнаването ви, не толкова да отнеме изгарянето, колкото да ви направи по-малко притеснени - но това не е подход, който бихме препоръчали!

Ако решите да не изберете нищо от горното и просто да го изчакате, усещането трябва да изчезне от само себе си за 15-20 минути.

Въпреки че се смята, че чушките и люспите на люспите са безопасни по време на бременност, трябва да ги избягвате по време на кърмене, тъй като капсаицинът може да премине в кърмата. Също така трябва да избягвате да прекалявате с чушките, ако предпочитате да не изпитвате болки в стомаха, газове или дори вероятно толкова лошо, колкото звучи изгаряща диария.

Ако сте човек, който просто не може да се придържа към пикантните вкусове, все пак можете да се насладите на здравословните ползи от капсаицина, като изберете така наречените „сладки чушки“, които съдържат някои капсаицин, но в количества, твърде ниски, за да предизвика усещане за парене. Същата сделка за корен от джинджифил!