Свързани статии

В много части на света месото представлява значителна част от типичната диета. Той допринася за протеини, минерали, витамини и мазнини и тези хранителни вещества са важни за благотворното им въздействие върху вашето благосъстояние. Въпреки това, някои компоненти на месото, като наситените мазнини, могат да доведат до отрицателни последици за здравето. От вас зависи да прецените плюсовете и минусите, когато избирате дали да включите месото в диетата си.

месото

Съдържание на протеин

Протеинът, който консумирате всеки ден, снабдява тялото ви с набор от аминокиселини, които са градивните елементи на протеиновите молекули. Вашите клетки използват тези аминокиселини, за да синтезират нови протеини, както са ви необходими - например за изграждане на мускулна тъкан, производство на антитела или замяна на червените кръвни клетки. От 20-те аминокиселини в протеините, тялото ви може да направи 11 от тях. Останалите девет, известни като незаменими аминокиселини, трябва да бъдат включени в храните, които ядете, за да се избегне недостиг на протеин. Месото е важно във вашата диета, защото е богата на протеини храна, която ви доставя всички основни аминокиселини, от които се нуждаете за добро здраве.

Минерали, включително желязо

В допълнение към предлагането на значителни протеини, месото предлага голямо разнообразие от минерали, за да поддържа оптималното функциониране на вашите клетки и тъкани. Например, той е важен източник както на желязо, така и на цинк. Желязото помага за пренасянето на кислород до и през вашите тъкани, докато цинкът е необходим за силна имунна система, заздравяване на рани и ензимна активност в клетките ви. Съдържанието на фосфор в месото помага да запазите костите си здрави, сярата, която се съдържа, може да бъде включена в нови аминокиселини, а хромът, намиращ се в месото, подпомага метаболизма на хранителните ви захари.

Витамини, особено B-12

Редица витамини от група В се предлагат от месото, което консумирате. Тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина и биотин помагат на вашите клетки да извличат енергия от храните, които ядете всеки ден. Витамин B-6 поддържа вашата нервна и кръвоносна система здрави и функционира както в синтеза на протеини, така и в метаболизма на протеините. Този витамин също така помага за усвояването на витамин В-12, друг витамин, който е от съществено значение за кръвообращението и здравето на нервите, както и за производството на енергия. Месото е особено важен източник на витамин B-12, тъй като за разлика от други витамини от група B, B-12 не се съдържа в нито една храна на растителна основа.

Мазнини, включително нездравословни мазнини

Въпреки че се нуждаете от ограничен запас от мазнини във вашата диета за добро здраве, наситените мазнини, открити в месото, могат да навредят на вашето благосъстояние. Консумирането на високи нива на наситени мазнини може да увеличи риска от атеросклероза, състояние, при което върху стените на артериите ви се образуват плакови отлагания и може да доведе до сърдечни заболявания. Приемането на твърде много хранителни мазнини, като например от тлъсти разфасовки месо, може да доведе до натрупване на мастни запаси във и около вашите органи, което може да причини увреждане на органите. Високият прием на мазнини също може да доведе до повишен риск от затлъстяване и диабет. Изборът на постни разфасовки месо и отрязването на излишните мазнини помагат да се сведе до минимум вредното въздействие на месото, като същевременно ви позволява да се възползвате от богатото му съдържание на хранителни вещества.

Месен избор

  • Хранене в общественото здраве: Тенденции в консумацията на месо в САЩ
  • Служба за сътрудничество в Оклахома: Протеини и тялото
  • Тексаски сърдечен институт: Минерали: какво правят и откъде да ги вземете
  • Масачузетски технологичен институт: Най-добрите храни за специфични витамини
  • Институт Линус Полинг от Орегонския държавен университет: Какво е доброто в диетичните мазнини?
  • Vegan Bits: Vegan Demographics 2017 - САЩ и света
  • Американски новини: веганска диета
  • Клиника Майо: Безмесни ястия: Ползите от яденето на по-малко месо

Писател от 1985 г. Ян Аниган е публикуван в „Физиология на растенията“, „Трудове на Националната академия на науките“, „Вестник по биологична химия“ и на различни уебсайтове. Притежава сертификат за спортна медицина и човешки постижения от Университета във Вашингтон, както и бакалавър по науки за животни от университета Пърдю.