Някои хора всъщност обичат болката от люти люти чушки, защото я намират за приятна.

защо

Хората имат различни нива на толерантност към пикантната храна

Вероятно познавате някои хора, които не могат да устоят да сложат нещо пикантно - от лют сос до васаби - в каквото и да ядат. Можете да видите колко много обичат подправката, когато видите болката, която биха преживели, докато те изцеждат вода и изтриват потта си, само за да ядат пикантна храна.

От друга страна, сигурно познавате и някои други хора, които винаги биха върнали храната си в кухнята или просто ще я оставят напълно неизядена, ако храната им е твърде пикантна.

Замисляли ли сте се защо някои хора могат да понасят по-добре пикантната храна и всъщност се радват да се насладят на храната, причиняваща болка?

Ето някои често срещани теории:

1. Това е в техните гени

Капсаицинът е активното химично вещество, което обикновено се намира в чилиса. Той стимулира рецептори, известни като TRPV1 (преходен рецепторен потенциал ванилоид), които откриват пикантност и това са същите рецептори, които реагират на опасно горещи температури.

Когато се стимулират, тези рецептори предават болка, което води до усещане за парене.

Някои изследователи предполагат, че някои хора, които могат да понасят по-добре пикантната храна, може би току-що са се родили с по-малко TRPV1 - което означава, че имат по-малка чувствителност към подправките - или че самите рецептори са по-малко чувствителни към пикантната храна.

Хранителният историк Дейв Девит веднъж каза: "Хората, родени без рецептори за капсаицин, са тези, които виждате да бъркат бутилки със супер лют сос. Това е подобно на алергия - има хора, които не са алергични към отровен бръшлян."

2. Ядат често пикантна храна

Някои хора може да се родят с по-висока чувствителност към подправките и те изпитват ефектите на пикантността повече от тези с по-ниска чувствителност, но изследователите посочват, че прагът на пикантната храна на човек също се определя от това колко човек използва своите рецептори.

Проучванията показват, че хората развиват по-висока толерантност, когато ядат пикантна храна многократно.

Доцент в Кулинарния институт на Америка Уилям Филипс посочи, че хората в някои части на света като Мексико или Индия естествено имат по-голяма толерантност към пикантната храна, тъй като ядат пикантна храна от млади.

Казва се, че тези рецептори могат да бъдат "обучени" да бъдат десенсибилизирани към капсаицин с течение на времето и да накарат човека действително да усеща по-малко изгаряне от него. Това явление е известно като "десенсибилизация на капсаицин".

3. Това е в тяхната личност

Проучване през 2012 г. разкри, че хората, търсещи усещане, са по-склонни да харесват пикантна храна. Изследователите установиха, че хората, които са по-отворени за нови преживявания и се наслаждават на дейности, базирани на тръпката, като шофиране на бързи коли или каране на влакче в увеселителен парк, обикновено обичат пикантната храна, дори ако непосредственото усещане е неприятно поради предпочитанието им към изгаряне през устата.

"Биологично подправката създава усещане в устата, което мозъкът интерпретира като изгаряне или изгаряне. Когато тялото ви осъзнае, че няма реална опасност, то започва да тълкува усещането като" тръпка ", подобна на хазарта или карането на влакчета с влакчета". каза Надя Бирнс, една от изследователите от държавния университет в Пенсилвания.

Това обяснява защо някои хора, които не са израснали да ядат пикантна храна, все още могат да я харесат. Всъщност психолог дори е измислил термина „доброкачествен мазохизъм“, за да се позове на такъв феномен, при който хората се радват на привидно неприятни дейности.

Ако винаги сте искали да развиете по-висока толерантност към пикантната храна, ето няколко добри новини: Всъщност можете да го направите. с малко "обучение"

Както споменахме по-рано, хората, които често приемат пикантна храна, могат да бъдат десенсибилизирани до болка. Така че, ако искате да изградите своята толерантност към пикантна храна, просто яжте повече пикантна храна и яжте редовно и това ще увеличи вашата толерантност бавно, с течение на времето.

Пол Розин, професор по психология в университета в Пенсилвания, проведе проучване и разкри, че хората могат да развият симпатия към вродени неприятни вещества като лют пипер и черно кафе чрез многократно излагане.

Справедливо е да се отбележи, че хората, които обичат пикантната храна, не непременно смятат, че храната е по-малко пикантна от тези, които не обичат пикантната храна. Просто болката им харесва повече.

Както каза изследователят на избора на храна Джон Хейс, "лютите глави харесват изгарянето повече, а не просто го възприемат по-малко."

Можете ли да толерирате пикантна храна и обичате ли да ядете храна, предизвикваща болка? Уведомете ни в раздела за коментари по-долу!