Съобразяването на хранителните ви навици с времето на годината е не само полезно за вашето здраве и околната среда, но и лесно за вашите вкусови рецептори и портфейл.

трябва

Д-р Джанет Занд
Натуропатичен медицински съветник
ДЯЛ:

С падането ни пазарите на фермерите скоро ще се запълнят с повече сортове ябълки и други сезонни фаворити, открити в многобройни вкусни ястия, които правим само по това време на годината. Но има повече причини от носталгията и апетита да благоприятстват сезонна продукция, когато времето се промени. Това също е добре за вас и нашата планета. Така че, въпреки че можете да си купите ананас от хранителния магазин през септември, настоятелно ви препоръчвам да се съсредоточите върху есенната реколта точно сега.

Според китайската медицина всеки сезон е свързан с различни елементи и храни, които ще укрепят здравето ви. Например падането е свързано с елемента метал, както и с белите дробове, дишането и кожата. С настъпването на по-хладното време ние сме по-податливи на сухота - сухота в гърлото, носовете и напуканите устни. За да не стане тялото ни прекалено сухо, китайците се застъпват за яденето на повече кисели вкусове, включително ябълки, грейпфрут и лимони. Те също така насърчават яденето на повече варени храни след септемврийското равноденствие. Много от нас естествено правят този преход от салати към супи и яхнии, въпреки че може да не осъзнаваме, че това помага да се подпомогне имунната система и да се отблъсква от настинки и грип.

Храненето според календара не само укрепва телата ни, но също така, вярват китайците, ние сме по-добре оборудвани за смилане на тези храни в този момент. Те добавят, че сезонните храни също могат да ни помогнат да бъдем в по-голяма хармония с природата. Може да звучи малко навън, но от 25 години гледам как хората ядат и мисля, че има истина в това. Храненето на местно и сезонно ниво прави по-здравословен начин на живот. Една от причините е, че те обикновено носят повече хранителни вещества, отколкото извънсезонните храни в супермаркетите.

Може да харесаш също

Ефектите от голямото земеделие върху начина, по който се храним
Фермата на мисия да спаси хранителната система на Америка
Ръководство за начинаещи за отглеждане на собствена храна

След прибиране на храната, с преминаването на всеки ден нивата на много хранителни вещества намаляват. Например, спанакът губи 75 процента от витамин С и 13 процента от тиамин (витамин В1), когато се съхранява при средна температура в хладилника в продължение на седем дни, според преглед, публикуван в Journal of the Science of Food and Agriculture. Учените също съобщават, че през това време морковите губят 10 процента от витамин С. Така че помислете за онзи спанак във вашия супермаркет, който е пътувал кой знае докъде за колко дни. Няма да бъде толкова питателна като местния, пресен спанак, който можете да си купите.

За да се предотврати загубата на храни, чувствителни на топлина и светлина, хранителни вещества по време на транзит, някои компании събират храна незряла и след това използват изкуствени агенти за бързо узряване на храната. Някои поставят под въпрос безопасността на тези узряващи агенти, включително изследователи, които съставят този преглед, публикуван в „Земеделие и продоволствена сигурност“ миналия май. Засега законодателството на САЩ „препоръчва използването на етилен [хормон, естествено срещащ се в плодовете] за узряване на тропически плодове след прибиране на реколтата и обеззеленяване на цитрусови плодове“. Въпреки че агентът се счита за нетоксичен, са необходими допълнителни проучвания за изследване на дългосрочните му ефекти върху хората. Междувременно помислете за още една причина да благоприятствате недокоснатите органични и сезонни продукти.

Като допълнителен бонус, храненето според сезоните е по-вкусно и е по-евтино. Ако например берете пресни плодове през лятото, те са по-сладки и жизнени веднага от храста. Но ако ги съхранявате в хладилник за една седмица, същите тези плодове няма да са толкова приятни и ще загубят жизненост или „чи“, както го наричат ​​китайците. Същото се случва, когато продукцията се събира и след това се изпраща в хладилни камиони на километри, за да стигне до магазина ви. Оранжев, без аромат домат през декември не може да се сравни по никакъв начин с пресен домат за наследство през лятото.

Що се отнася до разходите, извънсезонните храни са най-скъпи, защото има допълнителни разходи за съхранение и разпространение на продукти от цялата страна или по света. Местната продукция във вашия магазин за хранителни стоки, фермерския пазар, CSA или фермата или овощната градина, която избирате, прекарва по-малко време и по-малко мили, преминавайки от ферма до маса, което го прави по-добър в портфейла ви.

Друга полза от сезонното хранене е как помага на планетата. Според някои оценки, храненето сезонно и на местно ниво може да намали въглеродния отпечатък на вашата храна с до 10 процента.

Така че, както виждате, въпреки че всичко ни е на разположение в хранителния магазин, е много по-добре да ядете това, което расте в момента около вас. Когато посетите пазара на фермерите си или хранителния магазин, попитайте какво е сезона и кое е местното, закупете тези храни и се насладете на страхотните вкусове на есента, като тази рецепта за гарнитура.

Печени коренни зеленчуци от розмарин

Съставки

1 килограм цвекло, нарязано на 1/2 ″ парчета
1 килограм моркови, нарязани на 1/2 ″ парчета
1 килограм всяка есенна тиква (като комбуча или жълъд), нарязана на 1/2 ″ парчета (по избор)
1/8-1/4 чаша червено вино или балсамов оцет
Сол на вкус
Пипер на вкус
2-3 супени лъжици зехтин
2 клонки пресен розмарин

Указания

Загрейте фурната до 450 градуса. Смесете всички съставки заедно и разпределете равномерно в тава за печене. Печете 35 минути, докато омекнат.