Най-доброто ръководство за жълт скуош, включително как да го приготвите, как да го приготвите и тонове вкусни рецепти. Плюс това научете за всички невероятни хранителни ползи от тази вкусна вегетарианска храна.

защо

Жълта тиква. Трудно е да не мислим за този зеленчук като за грозното доведено дете на тиквичките. В края на краищата те обикновено са един до друг в секцията за производство, макар че кошчето с тиквички изглежда се изпразва много по-често от търсенето. Плюс колко рецепти за хляб с жълт тиква или жълти тиквени кифли или виждате в Pinterest? Бих заложил да кажа, че не са почти толкова, колкото за тиквичките, ако изобщо има такива.

И така, къде остава бедният, жълт човек? Е, с много възможности, всъщност. Жълтата тиква (един от летните сортове скуош) е чудесна храна, която да започнете да включвате в диетата си, ако още не сте я направили. Може би сте забелязали, че има два вида жълти скуош - този, който е прав, и този, който има извита врата. И в двата случая дъното на тиквата е по-голямо от горното. Макар че кожата може да бъде гладка или неравна, тя винаги е тънка и когато я нарежете, ще забележите, че месото е по-бяло и има по-големи семена от вътрешността на тиквички.

Жълтата тиква може да се яде варена или сурова - така или иначе ви осигурява много храна. (Въпреки че ще загубите част от водното съдържание, когато готвите тиквата.) Той е нискокалоричен, с ниско съдържание на захар и съдържанието на фибри и вода може да ви помогне да останете по-сити, по-дълго. Тези фактори са важни, ако наблюдавате какво ядете.

Видове жълти (или летни) скуош

Въпреки че има до 10 вида летни скуош, само около осем са (повече) общодостъпни. В допълнение към жълтите тикви, тиквичките, тиквичките от костата романеско и тиквичките с осем топки, както и татума, патипан, куса и зефир са всички членове на семейството на летни скуош, които трябва да обмислите да поканите на следващото си събиране.

Добър ли е жълтият скуош?

Да! Пълно с витамини А, В и С, плюс фибри, магнезий, калий, желязо и фолиева киселина, това е един летен зеленчук, който ще искате да спрете да предавате. И добавянето на този жълт сорт от семейство Cucurbita pepo ви помага да ядете повече от дъгата.

Жълтият тиква е страхотен на скара, нарязан на кубчета и добавен към салса или вкус, или спиралиран като заместител на паста. Единственото ограничение да ядете повече тиква е вашето въображение - сега е моментът да проявите креативност. Колко начини можете да измислите, за да включите този зеленчуков сорт във вашата диета?

Хранителният грим на жълтия скуош

Според базата данни на хранителните вещества на USDA, една средна жълта тиква съдържа 39 калории, 2 грама протеин, нула грама мазнини, 8 въглехидрати, 4 грама фибри и 4 грама захар. Освен това ще намерите достатъчно количество калций, желязо и витамини С, А и В, както и бета-каротин и лутеин. Това, което няма да намерите - холестерол. Точно така, жълтата тиква е храна без холестерол.

Ползите за здравето на жълтия скуош

  • Той е с ниско съдържание на въглехидрати. Повечето калории в жълтата тиква произхождат от съдържанието на въглехидрати, което означава, че наистина няма много от двете. Можете да изядете цяла средно голяма жълта тиква и да консумирате само 39 калории и 8 грама въглехидрати - изобщо не е лоша сделка. Спирализирайте няколко от тези издънки и имате чиния с изкуствена паста на чинията си, готова да бъде покрита с малко натрошен или нарязан пилешки колбас, чушки и пресен сос от маринара. Когато смятате, че една чаша паста съдържа около 14 грама въглехидрати, ще се радвате, че сте напълнили чинията си със здравословна порция тиква, вместо.
  • Нискокалоричен е. Когато сте на диета или гледате какво ядете, тогава всяка калория е от значение. Жълтата тиква е нискокалорична, така че можете да ядете много от нея и въпреки това да отговаряте на вашите калорийни изисквания за деня. Също така е чудесен зеленчук за смесване или добавяне към тестени изделия и други калорични храни, за да ви засити, докато ви помага да отслабнете.
  • Той е добър източник на бета-каротин. Основният източник на витамин А, бета-каротинът е и това, което придава на жълтия тиква живия му оттенък. Това е и каротеноид, който действа като антиоксидант, който предпазва тялото от свободните радикали, може да забави когнитивния спад и може да поддържа здравата имунната система, тъканите, лигавиците, косата и кожата здрави.
  • Той е пълен с фибри. Обичаме фибрите тук в Slender Kitchen. Той не само ви кара да се чувствате по-сити, по-дълго, но и помага за храносмилането и помага да регулирате храносмилателната си система. Всяка средна жълта тиква осигурява четири грама фибри. Когато се добавят като гарнитура, комбинирани с други зеленчуци или въглехидрати или се консумират сурови, нарязани на тънки и потопени в хумус, можете да се обзаложите, че получавате добър старт за приема на фибри за деня.
  • Това ебез холестерол. Ако наблюдавате приема на холестерол, тогава не е нужно да се притеснявате да ядете летни скуош. Можете да ядете тиква, за да помогнете и за понижаване на холестерола, тъй като проучванията показват, че растителната диета може да понижи общия ви холестерол. Това включва както нивата на HDL, така и на LDL, в сравнение с тези, които ядат повече от диета на месна основа.

Как да изберем жълт скуош

Имайте предвид, че жълтите тикви, както всички летни скуош, са най-добри през (и най-много през) лятото. Това не би трябвало да е изненадващо, като се има предвид, че все пак е летен скуош. Като се има предвид това, когато берете тиква, искате да се уверите, че има приятен, ярък цвят. Ще бъдете с натиск да намерите тиква, върху която няма няколко удара и драскотини, така че можете да ги игнорирате. Ако обаче тиквата изглежда мека, мокра, набръчкана или става кафява, най-добре е да я намалите.

Как да съхранявате жълт скуош

Съхранявайте цели тиквички сухи и съхранявани в найлонов плик или друг контейнер в чекмеджето за зеленчуци на вашия хладилник. Не е необходимо да се уверите, че контейнерът или торбата са херметични. Всъщност малкото циркулация на въздуха е нещо добро. Те трябва да останат свежи до две седмици, но ако започнете да ги виждате свиващи се или кафяви, най-добре е да ги приготвите възможно най-скоро.

Ако искате да замразите жълтата си тиква за по-късна употреба, първо трябва да я нарежете и бланширате, след това да я съхранявате в плътно затворени торбички с фризер. Можете също така да съхранявате настърган или спиралиран скуош. Просто отцедете излишната течност, когато я размразите преди готвене. Бих препоръчал да не се замразява тиква и да се яде размразен (без готвене). Ще бъде доста кашаво и доста грубо.

Каква е разликата между жълтия скуош и тиквичките?

Основната разлика между жълтата тиква и тиквичките е цветът. (Тиквичките най-често се срещат в зелено, въпреки че има някои жълти тиквички, но нека запазим тази дискусия за друг път.) Освен това, тиквичките обикновено са дълги и тънки и с еднаква форма. Жълтите тикви са по-големи отдолу с по-малка шийка, която може да бъде както права, така и леко изкривена. Или може да се разменят за други в рецепти, или да се готвят и двете заедно за разнообразие на цветовете, когато се пекат зеленчуци на скара, спиралират се зеленчукови юфка или се хвърлят във вашата зеленчукова рагу.

Същите ли са Жълтият скуош и Скуошът от Butternut?

Този път отговорът е „не“. Тези тикви не са толкова взаимозаменяеми като тиквичките и жълтите тикви. Тиквата Butternut е зимна тиква и има твърда кожа. Освен това е с тен на цвят и много по-голям от жълта тиква. По-сърдечната плът е чудесна за смесване в супи и печене с картофи, тъй като те имат подобна, нетрайна консистенция.

Смята ли се, че жълтият скуош е нишесте?

Когато мислите за жълтата тиква като скорбяла, най-вероятно я сравнявате с нишестени зеленчуци като картофи и царевица. Въпреки че има някои въглехидрати в жълтата тиква, стойността им е доста ниска. Този вид тиква обикновено се счита за зеленчук без скорбяла.

Можете ли да ядете суров жълт скуош?

Да, можете да ядете сурова жълта тиква. Трябва да се отбележи обаче, че колкото по-малка е тиквата, толкова по-малко горчива и по-сладка е на вкус. Може да се използва със солени или сладки ястия, просто го нарежете и хвърлете.

Как да готвя жълт скуош

Има няколко начина за приготвяне на тиква. Преди да го приготвите обаче, ще искате да го приготвите. Винаги измивам продуктите си и ги подсушавам. Оттам го нарежете, колкото ви е необходимо - малки зарове за салса или наслада, по-големи полумесеци или дискове за печене, дълги, дебели ивици за скара или по-малки пръчици за тава за зеленчуци.