Според проучването нивата на удовлетвореност, получени от храната, се различават сред възрастните с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване.

Бюро за храна на NDTV (с входове от ANI) | Актуализирано: 31 юли 2019 г. 21:19 IST

затлъстелите

Различните нива на удовлетвореност от двете групи могат да доведат до по-добро разбиране на затлъстяването

Затлъстелите хора са склонни да извличат повече удовлетворение от храната си, се казва в последно проучване. Според проучването нивата на удовлетвореност, получени от храната, се различават сред възрастните с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване. Различните нива на удовлетвореност и на двете групи могат да доведат до по-добро разбиране на затлъстяването, отбелязват учените. Изследването е публикувано в „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics“

"Затлъстяването е основен проблем в областта на общественото здраве. Причините за затлъстяването са различни, но решенията за консумация на храна играят важна роля. Възприемането на вкуса може да доведе до преяждане. Ако хората със затлъстяване имат различно възприятие за вкус от хората с наднормено тегло, това може да доведе до по-добро разбиране на затлъстяването и евентуално проектиране на нови подходи за предотвратяване на затлъстяването ", обясни Линеа А. Полгрийн, водещ изследовател на изследването.

Изследователите не откриха значителна разлика във възприятията за вкус между участниците с нормално тегло и тези с наднормено тегло. Трябва обаче да се отбележи, че участниците със затлъстяване са имали първоначални вкусови възприятия, които са били по-големи от участниците, които не са били със затлъстяване, което е намалявало с по-постепенна скорост от участниците, които не са били със затлъстяване.

Според изследователите това количествено определяне на удовлетворението от храната може да бъде полезно за обяснение защо хората ядат количеството, което консумират. Тъй като хората консумират повече храна, те изпитват намалено възприемане на маргинален вкус, което означава, че нивото им на възприет вкус от допълнителна консумация може да има тенденция да намалява.

Изследователите проведоха неклинично, рандомизирано контролирано проучване на 290 възрастни (161 с нормален ИТМ, 78 се считат за наднормено тегло и 51 се считат за затлъстели), за да се измери моментното възприятие на вкуса. Тестът също им помогна да анализират дали маргиналните вкусови възприятия се различават сред участниците с нормално тегло, наднормено тегло и затлъстяване и дали познаването на хранителната информация влияе върху възприемането на маргинален вкус.

В проучването около осемдесет процента от участниците са жени и възрастта варира от 18 до 75 години.

На участниците се предлагаше по едно парче шоколад в контролирана среда; те биха могли да ядат колкото искат, без да се чувстват неудобно. Консумирали са между две и 51 броя.

Половината от участниците в проучването също са научили за хранителната информация за шоколада, преди да започне дегустацията на шоколад. Проучването идентифицира постоянна връзка между вкуса от храната, по-специално шоколада, и ИТМ чрез пряко наблюдение на моментни промени на вкуса за определен период от време, а не само в началото и в края на период на консумация, както в предишни проучвания. Както се очакваше, изследователите установиха, че рейтингите обикновено намаляват след всяко консумирано парче шоколад, без съществена разлика във възприятията за вкус между нормалните и наднормените участници.

"В нашето изследвано население хората със затлъстяване съобщават за по-високо ниво на удовлетворение за всяко допълнително парче шоколад в сравнение с хората, които не са със затлъстяване. По този начин техните вкусови предпочитания изглеждат значително различни", отбелязва съавторът Аарон С. Милър