Много хора с щитовидна жлеза и автоимунни заболявания на щитовидната жлеза са наясно с ползите от храненето без глутен. Въпреки това, някои хора правят тази стъпка по-нататък и премахват всички зърнени храни от диетата си. Не предполагам, че това е нещо, което всеки трябва да прави, но някои хора, които избягват да ядат зърнени храни, виждат значително подобрение в здравето си. Така че в тази публикация реших да говоря за ползите от избягването на глутен и/или зърнени храни.

жлеза

В миналото съм говорил много пъти за проблеми с чувствителността към глутен и затова ще говоря за това само накратко в тази публикация. Глутенът е протеин, който се съдържа в определени видове храни, включително пшеница, ечемик, ръж и спелта. Хората, които имат заболяване, известно като целиакия, трябва да избягват глутена до края на живота си, тъй като това е автоимунно състояние, при което те реагират дори на малки количества глутен. Но в допълнение към тези, които имат целиакия, много хора с щитовидна жлеза и автоимунни заболявания на щитовидната жлеза са чувствителни към глутен. И докато някои от тези хора ще изпитват явни симптоми като подуване на корема, газове, запек и т.н., много хора не изпитват никакви симптоми.

Всъщност някои хора с цьолиакия също не изпитват никакви симптоми, когато консумират глутен, поради което не можете да се справите само със симптомите. Ако обаче някой има проблем с чувствителността към глутен и продължи да консумира глутен, с течение на времето това може да причини увреждане на чревната лигавица, което в крайна сметка може да доведе до състояние, известно като „течащо черво“. Това от своя страна ще доведе до възпаление и както споменах в предишни статии и публикации, потенциално може да предизвика автоимунен отговор и да доведе до състояния като болест на Грейвс или тиреоидит на Хашимото.

Трябва ли глутенът да се избягва за постоянно?

Що се отнася до това дали хората с проблем с чувствителността към глутен трябва да избягват да ядат глутен за постоянно, много естествени медицински специалисти биха казали „да“. Някои здравни специалисти всъщност ще препоръчат на всички с автоимунно заболяване на щитовидната жлеза да избягват трайно глутена, дори ако нямат чувствителност. Макар да мисля, че повечето от тези хора трябва да отидат на безглутенов пробен период, не съм съгласен, че всеки човек с болест на Грейвс и тиреоидит на Хашимото трябва да избягва глутена до края на живота си.

Като се има предвид това, някои хора с тези състояния ще трябва да избягват глутена за постоянно. В допълнение към тези с цьолиакия, някои други хора винаги ще имат проблем с чувствителността към глутен и ако ядат дори малко количество глутен, това ще доведе до проблеми. От друга страна, по-рано споменах накратко за изтичащи черва и макар проблемът с чувствителността към глутен да може да доведе до това състояние, важи и обратното. С други думи, някой може да не е чувствителен към глутен, но след това да развие пропускливи черва поради някакъв друг фактор и след това поради това увеличаване на чревната пропускливост ще се развие проблем с чувствителността към глутен.

В този случай избягването на глутен за продължителен период от време и възстановяването на червата много добре може да коригира проблема с чувствителността към глутен. В действителност, изтичащите черва могат да доведат до много различни хранителни чувствителности и след възстановяване на здравето на храносмилателната система, често пъти тези хранителни чувствителности ще се разрешат. Така че човекът, който е бил чувствителен към глутен поради изтичане на червата, може да бъде в състояние да яде глутен отново, след като изтичането на червата бъде коригирано.

Въпреки това, макар че някои от тези хора евентуално биха могли отново да ядат глутен, това означава ли, че трябва да ядат храни на базата на глутен? С други думи, дори ако се справяте добре, когато ядете глутен, това не означава, че това е нещо, което трябва да ядете редовно. В крайна сметка наистина няма ползи за здравето от яденето на храни с глутен. Знам, че някои четат това и си мислят, че „това не е вярно, тъй като пълнозърнестото жито има някои хранителни ползи“. Няма да влизам в дискусия за това, но просто имайте предвид, че пшеницата, която ядем днес, не е същата като пшеницата, която нашите предци са яли. Идеята ми е, че въпреки че зърнените храни, които не съдържат глутен, осигуряват хранителни вещества, най-добре е да набавяте необходимите витамини и минерали чрез цели храни.

Какво ще кажете за ядене на зърнени храни?

Досега съм се фокусирал върху глутена, но какво ще кажете за зърнените храни като цяло? Има ли полза за здравето от яденето на храни като киноа, елда, кафяв ориз и т.н.? Определено можете да получите добро количество хранителни вещества и фибри, като ядете тези храни. Но яденето на голямо количество зърнени храни може да създаде проблеми, дори ако те са без глутен. Имайте предвид, че не съм без зърно и не предлагам на всички да спрат да ядат зърнени храни. Казвам само, че яденето на голямо количество зърнени храни може да причини повече вреда, отколкото полза.

Никога не съм ял здравословни зърнени храни, тъй като по-голямата част от зърнените храни, които ядох, бяха под формата на бял хляб. Подобно на много хора, като възрастен започнах да ям храни като кафяв ориз, за ​​да направя по-здравословен избор. Но въпреки че е по-здравословен избор и има някои добри хранителни вещества, яденето на твърде много зърнени храни може да създаде проблеми. Причината е, че те влияят на нивата на кръвната захар и ако ядете твърде много зърнени храни, това може да доведе до дисбаланс в кръвната захар. Разбира се, някои хора са чувствителни и към безглутенови зърна като киноа или кафяв ориз, но това е съвсем друга история, в която няма да навлизам тук. Така че основният проблем е, че дори когато хората ядат здравословни зърнени храни, някои хора консумират твърде много ежедневно. И ако правите това редовно, тогава можете да ядете нещо, което изглежда като здравословна диета, но въпреки това да развиете дисбаланси в кръвната захар и дори състояния като инсулинова резистентност.

Кога трябва някой да обмисли да освободи зърно?

Има няколко различни обстоятелства, когато мога да препоръчам на някой да избягва да яде зърнени храни. Ако се консултирам с някой, който има очевиден дисбаланс на кръвната захар, това би било ситуация, при която може да е добра идея да се избягват зърнените храни за поне няколко месеца или поне да се сведе до минимум консумацията им на зърнени храни. Ако някой има проблеми с чревната пропускливост и преминава през протокол за възстановяване на червата, тъй като зърната могат да бъдат трудни за смилане, може би е добра идея да ги избягвате, докато червата не се излекуват.

В обобщение, тези, които са чувствителни към глутен, очевидно ще трябва да избягват глутена. Някои хора ще трябва да правят това за постоянно, докато други, които са чувствителни към глутен поради проблем с червата, може да успеят да преодолеят своя чувствителен към глутен проблем и в крайна сметка да включат глутена обратно в диетата си. Това не означава, че те трябва да консумират храни на базата на глутен свободно, тъй като все пак е разумно да намалите консумацията на глутен. Същата концепция се отнася и за зърнените храни, тъй като почти всеки трябва да внимава да консумира твърде много зърнени храни, а тези с дисбаланс на кръвната захар или чревна пропускливост може да помислят за избягване на зърнените храни в продължение на поне няколко месеца, докато тези здравни проблеми бъдат решени.