вечеря

Знаете ли тези видове ястия, които връщат спомени от детството ви? Ами супа от зеленчуков ориз прави това за мен. Няколко крекери и много черен пипер отгоре и отново съм на 7 години. Тази купа на комфорта ми напомня за супата с пиле и ориз, която ядях като дете, но очевидно без пилето.

Според мен тази супа е идеална за всяко време на годината и е наистина лесна за приготвяне. Чувствайте се свободни да добавите повече (или по-малко) зеленчуци като тиквички или дори листни зеленчуци. На мен лично ми харесва малко царевица в моята, защото това малко я хруска.

Неща, които трябва да отбележите, когато готвите тази супа? Включва ориз (да!). Не, но сериозно, колкото по-дълго оризът седи в бульон, той ще има тенденцията да абсорбира голяма част от течността и да се разширява. Предоставих ви количеството течност, което харесвам за супата си, но не се колебайте да добавите още, ако смятате, че може да ви хареса малко по-"бульон". Също така за бульона в тази супа винаги предпочитам да използвам органичен бульон с ниско съдържание на натрий без пилешки зеленчуци. По този начин имам по-голям контрол върху количеството сол, което влиза в супата ми. Така че в зависимост от това какъв тип бульон сте избрали да използвате, ще трябва да регулирате количеството сол, за да отговаря на вашите вкусове.

Ако решите да използвате кафяв ориз, моля, имайте предвид, че той има значително по-дълго време за готвене (около 45 минути или така), така че ще трябва да планирате съответно.

И накрая, използвах италиански сушени билки в тази супа. Харесва ми комбинацията от риган, мащерка, босилек, естрагон и др. Също така обичам да хвърлям дафинов лист и да добавя няколко пресни билки отгоре, но това зависи изцяло от вас. Изненадващо, понякога дори давам на тази супа изстискване на лимон. Намирам, че му придава освежаващо звънене, подобно на моята супа от лимон и спанак Orzo.

Веган

Рецепта: Сервира 3 - 4

Състав:

2 - 3 стръка целина (нарязани)

3 средни моркови (нарязани на тънки)

1 Голям жълт лук (на кубчета)

1 - 2 супени лъжици зехтин

3 - 5 скилидки чесън (смлени)

5 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий (използвам тази марка, която придава на супата този жълт цвят)

3 - 4 чаши вода

Сол/пипер на вкус

1 супена лъжица италиански билки (като риган, босилек, мащерка, естрагон)

1/2 чаша ориз с дълги зърна (изплакнат) (ориз с къси зърна може да се използва като заместител)

3/4 чаши царевични хапки

По желание - Прясно нарязани билки като магданоз за топинг

Инструкции:

В голяма тенджера, на слаб - среден огън, загрейте зехтина. Добавете целина, моркови, лук и сотирайте за около 10 минути или докато лукът стане прозрачен. Добавете чесън и сушени билки и сотирайте още няколко минути. Налейте зеленчуков бульон и вода, хвърлете дафинов лист, покрийте тенджерата и оставете бульона да заври. След като бульонът заври, добавете сол/пипер на вкус, ориз и царевица. Върнете капака и оставете супата да къкри в продължение на 15 до 20 минути, като разбърквате от време на време, така че оризът да не полепне по дъното на гърнето. Вашата супа е готова, веднага щом оризът омекне. Вашият ориз все пак ще се разшири, дори когато изключите топлината. Не искате голяма тенджера каша, затова се опитайте да я държите под око. Регулирайте течности и сол, ако е необходимо. Залейте с пресни билки (ако използвате) и се насладете.