Самото споменаване на зелева супа в моето домакинство прави мъжа ми малко стресиран и с основателна причина.

зелевата

Той си спомня твърде добре прищявката за диетата със зеле, на която го накарах да опита преди сватбата ни. За да бъдем честни, не бях сам: всеки правеше тази вълшебна зелева супа и я ядеше по няколко пъти на ден, с надеждата да подхрани телата ни, като същевременно ги направи красиви бикини. Не съм горд да призная, че бях хванат от шум. Но след седмица или две не можех да издържам супата за още една минута - начинът, по който апартаментът ми миришеше на мръсен чорап, вкусът на самата супа и според съпруга ми личността ми премина от общо приятно към направо капризен.

Почти 20 години по-късно реших, че може би си струва да се опитаме да приготвим по-вкусна версия на зелевата супа, не като диета, а просто като допълнение към нашата ротация на супа. В крайна сметка зелето е невероятно здравословно и определено съм фен на вегетарианските супи за подобряване на храненето. Отне няколко основни убеждения на съпруга ми да изпробва някаква зелева супа. Всъщност той дори не искаше да готви в къщата - обонятелната памет е мощна. И така, карах една седмица, когато той беше извън страната за работа. И открих гениален начин да заобиколя силната миризма и вкус на варено зеле от вчера: оставете зелето сурово. Беше толкова просто, но дали би се получило?

Работи перфектно! Ключът е да нарежете зелето много тънко или да го накъсате на ренде или в кухненски робот. Или просто купете вече нарязания на зърна салат. Разбийте обикновен зеленчуков бульон с лук, чесън и джинджифил и изсипете бульона на пара върху зелето точно преди сервиране. (Можете дори да използвате закупен от магазина бульон и би било добре.) Зелето омеква точно толкова, че да е приятно - почти като юфка - но остава свежо, леко и вкусно, абсолютно нулев намек за старите варени супа дни. Въпреки че е наистина вкусно (съпругът ми се съгласява), радвам се, че не сме останали да ядем зелева супа в продължение на седмици.

ЗЕЛНА СУПА В ДЖИНФИЛ И ЧЕСЕН БРОТ

Начало до край: 25 минути

1 чаена лъжичка зехтин

1 голям жълт лук, нарязан

1-инчов парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на 5 или 6 филийки

5 скилидки чесън, смачкани

4 1/2 чаши вода

2 чаени лъжички мека жълта или бяла мисо паста

1 супена лъжица соев сос

2 супени лъжици пресен сок от лайм

1/2 чаша черупка от едамаме

4 чаши накъсано или много тънко нарязано зелено зеле