Вашето ръководство от супа до ядки - или смутита, според случая.

живот

Ако живеете с артрит, най-простите задачи могат да изглеждат херкулесови - особено когато включват приготвяне и ядене на ястия. Не си сам. Отварянето на картонена кутия с мляко, нарязването на домати или приготвянето на сандвич може да бъде поразително за милиони хора с артрит и други състояния, които засягат мобилността - и въпреки това здравословното хранене е важно.

И така, как трябва да ядете здравословната, балансирана диета, за която лекарите настояват, че е част от вашето лечение?

„Всеки, който има остеоартрит или някакъв вид ограничение, което засяга способността им да ходят, да използват ръцете си или способността им да стоят, както и тези с намалена обща издръжливост и слабост, които са вторични за друго заболяване, може да се сблъска с проблеми, когато става въпрос за приготвяне и ядене на ястия ", казва Сюзън Ъндърууд, RN, RD, мениджър на хранителни услуги за Visiting Nurse Service-Choice в Ню Йорк. (VNS-Choice), програма за дългосрочни грижи, обслужваща възрастни хора и инвалиди.

„Способността на някой да готви и да приготвя ястия е нарушена, ако не може да понася или да използва ръцете си.“

Но простите стратегии и вкусните съвети могат да помогнат за по-нататъшно готвене и хранене.

Преброяване на вашите калории

Първи неща: „Ако някой не е толкова мобилен, колкото преди, общата му енергия намалява, така че нуждите от калории намаляват. Но ако все още яде същото количество, както когато е бил по-мобилен, това може да доведе до тегло печалба ", казва Ъндърууд.

„С течение на времето те ще наддават на тегло и това ще изостри проблемите с мобилността.“ Ето защо първата стъпка е да говорите с регистриран диетолог или доставчик на здравни грижи, който може да оцени нуждите от калории и да обсъди как най-добре да ги задоволи, казва тя. Американската диетична асоциация може да ви помогне да намерите диетолог близо до вас.

Използване на силата на протеините

Получаването на адекватни количества протеин е от решаващо значение за възрастните хора и хората с увреждания, казва Ъндърууд. „С напредване на възрастта хората стават загрижени за загубата на тегло и сме склонни да наблюдаваме намален прием на протеини“, обяснява Ъндърууд. „Когато не ядете достатъчно протеини, не губите просто мазнини, губите чиста телесна маса и мускули, които тялото ви изгаря за енергия, а след това възстановяване на тъканите“, обяснява Ъндърууд.

Продължава

И така, как да се уверите, че отговаряте на вашите нужди от протеин?

Тина Фрайвалд, RD, CDE, в медицинския център на Windber в Уиндбър, Пенсилвания, предлага невероятното ядливо яйце. "Яйцата получават лош рап, но ако нямате проблем с холестерола, те са добър източник на протеини, меки са, така че могат да ги дъвчат, както и да ги готвят много лесно", казва тя.

Рибата тон и сьомгата, които също са с високо съдържание на протеини, сега се предлагат в торбички, а не само в трудно отваряеми кутии, казва тя. Имитация на раково месо и замразени скариди също са лесни за отваряне и са добри източници на протеин.

Можете също така да получите протеин и бонус калций от извара и кисело мляко - и двете са лесни за дъвчене и отваряне, предполага тя. "Колкото по-малко мобилност имате, толкова по-тежка можете да получите, така че калориите все още могат да бъдат проблем и много от тези млечни храни се предлагат в сортове с ниско съдържание на мазнини, което може да бъде полезно, освен ако вече не получавате достатъчно калории, защото са толкова крехки ", казва Фрайвалд.

Супиране на вашата диета

„Консервираните супи могат да бъдат с високо съдържание на натрий, но дехидратираните супи в чаша - където всичко, което трябва да направите, е да добавяте вода - често са много здравословни“, казва Фрайвалд.

Потърсете думите „намален натрий“, когато избирате супа и изберете черен боб, леща или минестроне. „Те са богати на фибри, така че помагат да поддържате червата си здрави и освен това са добър източник на протеини“, казва тя.

Dawn Jackson, RD, диетолог в Уелнес института на болницата Northwestern Memorial Hospital в Чикаго, също така предлага консервирани зърна с бъбреци и гарбанцо с високо съдържание на фибри, поръсени върху салата или пресован боб с ниско съдържание на мазнини върху бисквити или тортила.

„Те са лесни за приготвяне, вкусни и хранителни като закуски или ястия“, казва тя.

Изглаждане на вашата диета

„Смутитата или шейковете са полезни, ако не можете да дъвчете“, казва Freiwald на Windber. „Можете да направите шейк с кисело мляко, соево мляко и плодове, така че да получавате млечни продукти, както и протеини и плодове.“ Други начини да се промъкнете в плодовете включват ябълково пюре и консервирани плодове. "Плодовете, които са замразени, са страхотни, защото можете да ги извадите и да ги поставите на плот или да ги пуснете и да ги хвърлите в кисело мляко", казва Фрайвалд.

Продължава

Подсилване на витамините от група В

„Витамините от група В, включително тиамин, фолат, В-6 и В-12, могат да бъдат трудни за получаване“, казва Джаксън от Northwestern.

„Това може да е проблем, защото храните, богати на тези витамини, включват зеленчукови листни зеленчуци, риба, птици и постно месо, които отнемат твърде много време за приготвяне, или храни като ядки, които е трудно да се ядат, ако имате проблеми с дъвченето“. обяснява тя.

За фолиевата киселина пиенето на чаша подсилен портокалов сок "е мръсен и мръсен начин да се уверите, че получавате достатъчно", казва тя. Рибата тон или сьомга в торбички и/или предварително приготвени птици също са добри, лесни за употреба източници на витамини от група В, особено B-6 (да не говорим за протеини!). B-12 идва от яйца и сирене, а тиаминът обикновено се съдържа в месото, бобовите растения, зърното, дрождите и пшеничните зародиши.

„В наши дни можете да си купите предварително сварено пиле в торбичка и е много лесно да хвърлите върху легло предварително почистени зелени салати“, казва тя. Ежедневният мултивитамин също помага!

Пиене на пълнеж

С напредване на възрастта приемът на течности може да се превърне в голям проблем, най-вече защото имаме повишен риск от дехидратация с напредването на възрастта, казва Джаксън.

„Някои хора с намалена подвижност не са склонни да пият достатъчно количество, защото може да е болезнено да отидете до тоалетната, но е важно да сте наясно с пиенето на течности, дори ако е тромаво да ходите до баня“, казва тя.

"Дехидратацията причинява ниска енергия, когато вече имате енергийни проблеми", казва тя. Насочете се към осем чаши вода на 8 унции на ден, колкото можете да получите.

Уверете се, че не сте „D-ficient“

„Получаването на достатъчно витамин D може да стане по-трудно, ако сте обвързани с дома или излизате по-малко“, казва Джаксън. Ако не сте на слънце, тялото ви не може да произведе достатъчно витамин D - наричан още слънчев витамин.

Яйчните жълтъци са чудесен източник. „Опитайте да сварите твърдо три яйца на седмица и можете да ги ядете по време на хранене или за лека закуска“, казва тя. "Чаша мляко може да бъде лесна, когато не искате да похарчите много усилия, или чаша кисело мляко."

Американският колеж по ревматология препоръчва всеки, който приема стероиди, особено в продължение на повече от три месеца, да приема ежедневно минимум от 1000 до 1500 милиграма (mg) калций и 400 до 800 IU витамин D. Тези лекарства, които обикновено се използват за лечение на много състояния, включително артрит, могат да направят костите слаби и податливи на фрактури. Млечните храни, като мляко и кисело мляко, често са богати на калций и млякото обикновено е обогатено с витамин D.

Продължава

Изграждане на перфектна плоча за картина

Джаксън предлага да изобразите чиния, в която половината съдържа плодове и зеленчуци, като например тези, които идват в торби, нарязват се и се почистват; една четвърт е пълна с протеинов източник, като торбичка тон или сьомга или предварително приготвено пиле; а останалата четвърт е пълнозърнесто нишесте. „Поставете сладък картоф в микровълновата фурна или добавете ролка или крекер с високо съдържание на фибри или сварете торба с кафяв ориз“, казва тя. "Това не отнема много готвене и може да бъде много добро нещо."

Разнообразието е подправката на живота и няма причина тези ястия да бъдат скучни. "В днешно време има много бързи неща с толкова много предварително опаковани, удобни храни като предварително приготвени пилешки ленти, риба тон в торбичка, имитация на раци и замразени скариди, които не отнемат много готвене или стоене в кухнята", добавя тя.

Като разбирам за замразени ястия

Изборът на замразени ястия и добавянето на замразени зеленчуци към ястието е добра идея, казва Джаксън.

"Тези ястия имат добър контрол на порциите, когато става въпрос за месо и нишесте и обикновено казваме на хората да отворят торба със замразени зеленчуци, да ги добавят в тавата и след това да ги поставят в микровълновата фурна", казва тя. Voila! Вечерята е сервирана.

Четене на ресурси

„Ако [пациентите] не могат да пазаруват, способността им да си набавят храна е ограничена и може да се наложи да поръчате храна на колела, приготвени храни или домашен помощник да отиде в деликатеса всеки ден. Понякога изборът не е ваш и в резултат на това цялото изживяване с храната може да не е толкова приятно, както преди ", казва Андервуд.

Но „яденето на колела е прекрасно“, казва Андервуд за програма, при която горещите ястия се доставят на вратата ви. „Ако отговаряте на условията, това може да бъде платено чрез застраховка, но обикновено можете да платите частно.“

Ъндърууд също препоръчва да се разгледат местните църкви, които могат да организират доставка на храна, или да помолите член на семейството да приготви ястия за седмица, които да се съхраняват във фризера и да се приготвят в микровълнова печка, ако е необходимо. Повечето големи общности имат офис за стареене или подобна агенция, която може да ви помогне да разберете какво е налично там, където живеете.

Публикувано на 6 август 2004 г.

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Сюзън Ъндърууд, RN, RD, и мениджър на хранителни услуги за Visiting Nurse Service-Choice в Ню Йорк. (VNS-Choice), Dawn Jackson, RD, Wellness Institute Northwestern Memorial Hospital, Чикаго. Тина Фрайвалд, RD, CDE, Медицински център Windber, Windber, Penn.