Според д-р Стив Тейлър, директор-основател (пенсиониран) на Програмата за изследване на хранителни алергии и ресурси (FARRP), не съществуват доказателства, че плесенясалите сирена са потенциално вредни за хората, страдащи от мухъл. Потребителите с алергия към плесен обикновено реагират на вдишването на спори на плесени. От друга страна, поглъщането на мухлясали сирена обикновено включва поглъщане на мицелия, а не на спори. Въпреки че някои спори наистина могат да присъстват в сиренето, храносмилателният процес може да унищожи алергените.
Някои лекари предупреждават пациентите си за поглъщане на мухлясали сирена, но това внимание не се основава на твърди доказателства, за които д-р Тейлър е наясно. Освен това добавя, че основният алерген на плесен в околната среда е Alternaria и Alternaria не би бил често срещан вид разваляне на плесени в сирена (по-вероятно при развалени плодове).
Понастоящем FARRP не е запознат с публикувана литература, която да опровергава този предупредителен съвет. Не съществуват обаче доказателства в подкрепа на необходимостта от предпазливост.
- Подписва ви; имате алергична реакция и кога да отидете на лекар - Insider
- Сър Ники ”, известен още като Сирники (палачинки от извара), ментовият домат
- Обикновено домашно сирене от фета - ферментиращо за хранителни продукти
- Юфка и извара - JMORE
- Президентска дъска за сирене Модерното правилно