Зулу кухня в Южна Африка

Нацията Зулу има дълга и завладяваща история. Те имат най-голямото представителство в Южна Африка и тяхната култура остава силна през много поколения. Зулу е част от езиците на банту, заедно с хоса и няколко по-малко известни езика.

Южна Африка

Знаеше ли? Приготвянето на бира е работа на жените от Зулу. Отнема около три дни ферментация и трябва да се консумира на третия ден, след като се прецеди през сито. Традиционната зулу бира е питателна и засищаща.

В продължение на векове племена са окупирали югоизточната част на Южна Африка. Вече имаше доста голямо раздори между тези кланове, говорещи зулу, докато се бориха за собствеността върху земята.

След това, в края на 18-ти век, се ражда известният воин и крал Шака. Той беше извънбрачен син на вожд, изгонен от селото с майка си. Това му подхранва ожесточена решителност да се докаже. След като колониалните европейци пристигнаха и се съревноваваха с племената и, което е по-важно, с крал Шака Зулу, те изпитаха истинския гняв (и безразборното клане), с което той стана известен.

Културата на зулу обаче се простира далеч отвъд битките, водени за земя и права на заселване. Тяхната култура е съсредоточена върху традицията и ритуала. Повечето големи събития в живота (сватби, погребения, пълнолетие и т.н.) са белязани от клане на животно, пируване, пиене и общуване с приятели и семейството. Разбира се, традиционната кухня е основна част от тази култура.

Тъй като хората от Зулу първоначално разчитали на земята за препитание, диетата им се състои главно от зърно и зеленчуци, които отглеждали, и месо, което собствените им животни осигурявали. Днес нишестетата от сорго и царевица остават основната храна на хората от зулу. Те се ядат като твърди каши, по-меки каши или в течна форма като бира.

Алкохолната версия на тази бира е известна като utywala, а безалкохолната версия - amahewu. Isibhede е кашата във ферментирало състояние, което е известно с усещането за изтръпване, което създава на езика. Приготвянето на бира е работа на жените от Зулу. Отнема около три дни, за да ферментира и трябва да се консумира на третия ден, след като се прецеди през сито. Традиционната зулу бира е питателна и засищаща.

Амази е друга важна част от зулуската кухня. Това е подсирена млечна напитка, която е запазена само за членовете на семейството на човека, който я прави. Позволено е да се свива в кратуна и суроватъчните протеини се отстраняват. Кратуната никога не се почиства, но постоянно се пълни отново.

Обикновените зеленчуци включват тези, които лесно се отглеждат в днешната провинция KwaZulu-Natal. Популярни са царевицата, тиквите и картофите; докато доматите и лукът се добавят, когато са налични. Амандумбе също са изключително важни за зулуската кухня. Това са кореноплодни зеленчуци, които могат да се оприличат на сладки картофи, но са с по-влакнеста структура.

Говеждото често е част от менюто на зулу, тъй като е известно, че тази нация обича своето месо. Обикновено семейство или племе разпределят месото според възрастта и пола. Желаните части от животното, консумирани от мъжете от групата, включват черния дроб, предния десен крак и главата. Жените обикновено получават шкембето и ребрата.

Зулу културата е известна с гостоприемството си и съсредоточаването си върху споделянето по отношение на ресурси и храна. По този начин посетителите на Южна Африка ще бъдат поканени да участват в тази интригуваща част от местната култура.