Някои експерти казват, че няма причина да се притеснявате, ако ядете тези храни.

26 юни 2013 г. ? - въведение: Наскоро публикуван списък с храни, забранени в страни извън САЩ, развълнува чиниите на много от хранителната индустрия.

съставки

Миналата седмица Buzzfeed публикува списък от 8 съставки, забранени извън САЩ, които се намират в храни в Америка. Списъкът е извлечен от книгата „Богата храна, лоша храна: Крайната система за закупуване на хранителни стоки“, написана от екипа на съпруга и съпругата Джейсън Калтън, който има докторска степен. по хранене и Мира Калтън, лицензиран сертифициран диетолог.

Мира Калтън каза: „Ние го наричаме нашият GPS на системата за закупуване на хранителни стоки: как да идентифицираме опасните съставки - така че хората да могат да пазаруват безопасно и умно в хранителния магазин.“

Книгата включва списък със забранени храни и опасни храни, които те наричат ​​„лоша храна“.

Калтън заяви, че производителите не поставят тези съставки в храната си, за да бъдат "лоши хора".

"Може да е било част от първоначалната им формула и понякога те не знаят", каза Калтън.

Администрацията по храните и лекарствата уверява обществеността, че въпреки лудостта по списъка със забранени съставки в някои страни извън САЩ, тя си върши работата по наблюдение на безопасността на храните.

„Като част от цялостния ангажимент на FDA да гарантира безопасността на доставките на храни, агенцията използва обширен, основан на науката процес за оценка на безопасността на хранителните добавки“, се казва в изявлението на агенцията пред ABC News. "Законът изисква FDA да определи, че има разумна сигурност, че дадена добавка не причинява вреда, когато се използва по предназначение. Агенцията продължава да наблюдава науката за хранителните добавки и е готова да предприеме подходящи действия, ако има опасения за безопасността. определяйки, че дадена храна или съставка е „общопризната като безопасна“ или GRAS за предназначението й в храната, се изискват същото количество и качество на доказателства, необходими за одобряване на хранителна добавка. "

Дерек Лоу, химик, доктор на науките от университета Дюк, заяви, че списъкът е пример за "хемофобия". Той каза пред ABC News, че реакцията му към списъка с вируси е "недоверие и отвращение".

"Работата е там, че не рефлексивно казвам, че хората трябва да ядат всички хранителни добавки, които могат да намерят. Аз самият не го правя. Но количеството разбиране в статията беше толкова минимално, че наистина натисна копчетата ми като учен," Каза Лоу.

Калтън заяви, че не призовава FDA да забрани тези съставки, но каза, че "всички съставки в списъка представляват потенциална опасност за потребителите и смятаме, че потребителят трябва да бъде информиран, за да може да вземе информирано решение като дали искат или не да купят продукт с тези съставки. "

Джули Джоунс, почетен професор от Университета „Света Катрин“ в Минесота и автор на учебника „Безопасност на храните“, казва какво кара една държава да забрани дадена храна, а не друга, често е свързана с толкова много политика, колкото науката.

Ако човек вярва на принципа на Парацелз, "дозата прави отровата", Джоунс каза, че вярва, че тези продукти са преминали през правилната надлежна проверка в САЩ.

„Имаме наука и политика и те са различни във всяка държава“, каза Джоунс.

Ето 11 съставки, отбелязани като забранени в други страни, и това, което някои експерти казват за тях:

бърз списък: 1 категория: Nutrigrain Барове медия: 19458499 заглавие: Син # 1 текстов оцветител: Забранен в Норвегия, Финландия и Франция, Син # 1 и Син # 2 може да се намери в бонбони, зърнени храни, напитки и храни за домашни любимци в САЩ, казват Калтън.

Kellogg's не отговори на множество искания за коментар относно използването на Blue # 1, посочени като съставка в някои барове Nutrigrain.

Майкъл Париза, почетен професор по наука за храните и бивш директор на Института за изследвания на храните към Университета на Уисконсин-Мадисън, каза, че повечето хранителни багрила не са опасни, с изключение на Жълто # 5, но те могат да повлияят на нашето възприятие за храната - за по-добро или по-лошо.

"Вкусът, външният вид и миризмата вървят заедно. Можете да имате най-фантастичното, хранително нещо на света, но ако изглежда зле и мирише лошо, няма да го изядете", каза той.

Синьо # 1 в един момент беше забранено в няколко други европейски държави, но по-късно ЕС го сертифицира като безопасен, каза Лоу. Норвегия забрани почти всички хранителни багрила от 1978 г. до 2001 г., но оттогава те имат практически същите разпоредби като ЕС, добави той.

Лоу каза, че синтезираните съединения, когато се използват в храната, "често са неща, които са ефективни в малки количества, защото са толкова скъпи", какъвто е случаят с изкуствените багрила.

„Хората виждат ярките цветове в глазурата на сладкиши и сладките зърнени култури и смятат, че нещата трябва да се омазват като боя, но боята също няма много багрило или пигмент в себе си“, пише Лоу в своя блог.

бърз списък: 2 категория: M & Ms медия: 19458657 заглавие: Син # 2 хранителен оцветител текст: „До двадесети век хранителните оцветители се получават от естествени източници“, пишат Джейсън и Мира Калтън в „Богати храни, бедни храни“. "Хората събираха подправки, като шафран и куркума, за да добавят наситени нюанси към своите иначе скучни храни. Въпреки че този метод може да е донякъде ограничаващ нюансите, поне беше безопасен. Днес повечето изкуствени оцветители се правят от въглищен катран. "

Синьо # 2 е посочено като съставка в M & Ms на Mars. В изявление от Марс компанията заяви: "По целия свят могат да се предлагат малко по-различни формулировки и продукти въз основа както на местните изисквания, така и на предпочитанията на потребителите. Всички цветове, които използваме в нашите продукти, независимо къде се продават, отговарят на нашите собствени строги вътрешни изисквания за качество и безопасност, както и всички приложими закони, наредби и оценки на безопасността, свързани с оцветители, добавени към храните. Всички цветове са декларирани на етикета в съответствие с приложимите национални закони и разпоредби и винаги отговарят на най-високите стандарти за безопасност. "

Лоу каза, че загрижеността за връзката на синята хранителна боя с мозъчния рак е "недоказана", позовавайки се на проучвания през 80-те години със Blue # 2. Лоу каза, че плъховете са били хранени с багрилото за дълъг период от време в много по-големи концентрации - до 2 процента от общия им прием на храна - отколкото може да срещне дори най-отдаденият ядещ боклук.

"Глиоми са наблюдавани при мъжките плъхове, но без реакция на дозата и на нива, съответстващи на историческите контроли в конкретния щам на плъхове. Никой никога не е успявал да намери връзка в реалния свят", пише Лоу.

бърз списък: 3 категория: Крафт макарони и сирене: 19458695 заглавие: Жълто # 5 (тартазин), жълто # 6 Текст за оцветяване на храна: Жълто # 5 е забранено в Норвегия и Австрия поради съединенията бензидин и 4-аминобифенил, калтоните казват.

„Шест от единадесетте проучвания върху жълто # 5 показват, че той причинява генотоксичност, влошаване на генетичния материал на клетката с потенциал да мутира здрава ДНК“, се казва в книгата „Rich Foods, Poor Foods“.

Компаниите в САЩ са длъжни да посочат жълт номер 5 в съставките си, тъй като някои хора имат чувствителност към него.

"Компаниите са толкова чувствителни към алергиите, но алергиите към фъстъци биха били много по-чести от тартазина," каза Париза.

Жълтото # 6 е забранено в Норвегия и Финландия, казват Калтън, но Лоу каза, че багрилото е одобрено в целия ЕС.

Лоу каза, че бензидинът и 4-минобифенил са две различни имена на едно и също съединение, което е известно като човешки канцероген.

"Но това не е компонент на никоя хранителна боя, със сигурност не е на жълто # 5 и дори не е част от химическата му структура", каза Лоу.

Говорител на Kraft предостави изявление пред ABC News, заявявайки: "Безопасността и качеството на нашите продукти е нашият най-висок приоритет. Ние внимателно следваме законите и разпоредбите в страните, където нашите продукти се продават. Така че в САЩ използваме само съставки, които са одобрени и се считат за безопасни за употреба от храните от Администрацията по храните и лекарствата. "

Международният съвет за информация за храните заяви, че хранителните съставки са "внимателно регулирани от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), за да се гарантира, че храните, които ги съдържат, са безопасни за ядене и са етикетирани точно".

бърз списък: 4 категория: Крафт Каталина Превръзка: 19458707 заглавие: Червено # 40 текст: „Червеното # 40 може да съдържа канцерогенния замърсител р-крезидин и се смята, че причинява тумори на имунната система“, според „Rich Food, Poor Food“ ". „Във Великобритания не се препоръчва за деца“, пишат Калтън, но е одобрен за употреба в ЕС.

Съставката може да се намери в плодов коктейл, марашино череши, гренадин, смес от черешови пайове, сладолед, бонбони и други продукти, казват Калтън.

Лоу каза, че не може да намери доказателства за риск от тумори поради червено # 40 и крезидин "със сигурност не е замърсител в багрилото", но е едно чисто съединение.

"Съществува възможност крезидинсулфоновата киселина да се произвежда като метаболит, но това е съвсем различно вещество от самия крезидин", каза Лоу.

Джоунс каза, че големи количества от някои съставки могат да навредят на някои хора, но това зависи от количеството консумация и съдържанието на диетата като цяло.

"Освен ако не сте луди и не пиете 8 литра поп на ден, вашата диета вече е толкова разстроена, нищо чудно това, което ядете, да е токсично - да ядете неща по начин, който никога не е имал за цел да се яде", каза тя.

Крафт каза, "Безопасността и качеството на нашите продукти е наш най-висок приоритет" и компанията "внимателно следва законите и разпоредбите в страните, където нашите продукти се продават."

бърз списък: 5 категория: Планински роса: 19458718 заглавие: Бромирано растително масло текст: Бромираното растително масло или BVO действа като емулгатор в сода и спортни напитки, предотвратявайки отделянето и плаването на ароматизатора на повърхността. Съставката е забранена в повече от 100 страни, тъй като съдържа бром, химично вещество, чиито пари могат да бъдат корозивни или токсични, казват Калтън.

Аврора Гонзалес, говорител на PepsiCo, която е собственик на Mountain Dew, каза: "Ние приемаме сериозно безопасността на потребителите и целостта на продукта и можем да ви уверим, че Mountain Dew е в безопасност. Като стандартна практика, ние постоянно оценяваме нашите формули и съставки, за да гарантираме, че те отговарят с всички разпоредби и отговарят на високите стандарти за качество, които нашите потребители очакват. "

Лоу каза, че същата химическа опасност от прякото консумиране на бром може да се каже и за хлора.

Бромсъдържащите съединения наистина могат да причинят лоши реакции при хората, но не защото брома е корозивен газ, каза той.

„Когато бромен атом е свързан с въглерод, както е в BVO, той вече не е бромовият чист елемент, не повече от хлора в трапезната сол е отровен газ от Първата световна война или фосфор във вашата ДНК е изгарящият бял фосфор, открит във военни проследяващи черупки ", каза Лоу.

бърз списък: 6 категория: медия: 19458532 заглавие: Азодикарбонамид текст: Тази съставка, която може да избелва брашно, е забранена в Австралия, Великобритания и много европейски страни, каза Калтън, която го нарича алерген, причиняващ астма. До 45 части на милион се считат за безопасни в САЩ и се намират в широка гама от хляб и хлебни изделия тук.

Докато Лоу признава, че химикалът може да се използва за "разпенване" на разпенени пластмаси, "условията в горещата пластмаса, ще се радвате да чуете, са доста различни от тези в топло тесто за хляб", каза той. В тази среда азодикарбонамидът не реагира, за да образува бирурея - той се превръща в няколко газообразни продукта, които взривяват мехурчетата на пяната, което не е предназначението й в тестото за хляб.

Макар че повтарящият се или продължителен контакт с химикала може да причини астма и сенсибилизация на кожата, Лоу каза, че се отнася до чистия химикал, а не до 45 части на милион в сурово брашно.

"Ако боравите с барабаните в пластмасовия завод, трябва да носите защитно оборудване. Ако ядете ролка, не", пише Лоу.

бърз списък: 7 категория: блат и чипс чипс среда: 19458610 заглавие: Калиев бромат (бромирано брашно) текст: Калиев бромат, който укрепва тестото, съдържа бром, също е в бромирано растително масло.

„Добрата новина е, че американските производители на хляб ни казват, че той изчезва от продукта по време на печене и смятат, че калиевият бромат е безопасен, тъй като има само незначителни остатъци“, пишат Калтън в своята книга. "Въпреки това готвачите на сладкиши в Париж не са съгласни. Всъщност държавните регулаторни органи в Европа, Канада, Китай и много други региони забраниха използването на тази добавка. В Калифорния, ако е добавен калиев бромат, продуктът трябва да носи предупредителен етикет. "

Лоу посочва, че броматът се различава от бромида и брома.

"Хлоридът е анионът в готварската сол, но е и анионът в солната киселина. Хипохлоритният анион е белина за пране", каза Лоу. "Перхлоратният анион е в твърдо ракетно гориво. Всички те са различни; това е смисълът на химията."

бърз списък: 8 категория: Ръбове Леки медии: 19458510 заглавие: Olestra (Olean) текст: Olestra заместител на мазнини е забранен в Обединеното кралство и Канада, тъй като причинява изчерпване на мастноразтворимите витамини и каротеноиди, казват Калтънс, „ограбвайки ни от жизненоважно значение микроелементи, които нашите храни трябва да доставят. "

Намира се в чиповете WOW на Ruffles Light и Lay. Frito-Lay не върна заявка за коментар относно използването на Olestra.

Лоу признава, че некалоричният заместител на мазнините пречи на усвояването на мастноразтворимите витамини, "но картофеният чипс не е много добър източник на витамини за начало", пише той.

Той също така посочва, че Olestra се съдържа само в две марки картофени чипове, "тъй като това беше голям провал на пазара".

„И усвояването на витамини може да бъде объркано от всякакви неща, включително и от други витамини (добавките с фолиева киселина могат да попречат на усвояването на В12, само за да избера такъв). Но мога да се съглася с плана да не ядем нещата: мисля, че ако ще ядете картофен чипс, изядете разумно количество от истинските “, пише той в своя блог.

бърз списък: 9 категория: Чекс среда: 19458520 заглавие: Бутилиран хидроксианизол (BHA) и бутилиран хидрокситолуен (BHT) текст:

Забранени в Англия и други европейски страни, „тези восъчни твърди вещества действат като консерванти, за да предотвратят гранясването на храната и развитието на неприятна миризма“, пишат Калтън.

Щатът Калифорния изброява тази съставка като възможен канцероген.

General Mills не отговори на искане за използването на BHT в зърнени култури Chex.

Лоу каза, че BHT е одобрен от ЕС и "Въпреки това проучванията върху животни опитите за свързване на излагането на хората на тези съединения с всякакви видове рак винаги са били отрицателни."

бърз списък: категория: Някои млечни среди: 19458685 заглавие: rBGH и rBST текст: Рекомбинантен говежди хормон на растежа и рекомбинантен говежди соматотропин, синтетична версия на говежди растежен хормон, могат да бъдат намерени в неорганични млечни продукти, освен ако не е отбелязано на опаковката.

„Въпреки това няколко региона, включително Австралия, Нова Зеландия, Канада, Япония и Европейския съюз, са забранили rBGH и rBST поради опасното им въздействие върху здравето на хората и говедата“, казват Калтън.

Американският производител на млечни продукти Stonyfield се противопоставя на употребата на rBST заради икономиката и здравето на кравите.

"Увеличението на предлагането на мляко обикновено води до спад в цената, плащана на фермерите", казва Stonyfield на уебсайта си. "Спадът на цените извади много ферми от бизнес."

През 1993 г. FDA одобри използването на rBST при млечни крави въз основа на преглед на съществуващите научни изследвания.

Бет Майер, говорител на Американската млечна асоциация и Dairy Council Inc (ADADC), регионална организация, представляваща млекопроизводителите в Ню Йорк, северната част на Ню Джърси и североизточната част на Пенсилвания, заяви, че през последните 20 години rBST е силно проучен и отделни прегледи от Националните здравни институти, съвместната Световна здравна организация/Комитет по организация на храните и земеделието, Американската медицинска асоциация, както и регулаторните агенции в Канада и Европейския съюз потвърдиха заключението на FDA.

„RBST е един от многото инструменти за управление, използвани от американските млекопроизводители, за да осигурят безопасна и достъпна доставка на храни“, каза тя.

Канада и няколко европейски държави потвърдиха, че млякото, произведено от крави rBST, е безопасно за консумация от човека. Тези страни не разрешават продажбата на rBST на местни фермери по причини, включително икономика, социални обичаи и общо противопоставяне на технологичния напредък, използван за насърчаване на ефективното производство на храни, а не поради опасения за човешкото здраве.

Говеждият хормон на растежа (rBGH) се дава на млечни говеда за увеличаване на производството на мляко, каза Лоу, а нивата на BGH в млякото на третираните крави не са по-високи от тези при нелекуваните крави.

"На второ място, BGH не е активен като растежен хормон при хората - той е селективен за кравешкия рецептор, а не за човешкия", каза той.

Лоу посочва, че BGH е забранен в някои страни поради опасения за хуманно отношение към животните. "Що се отнася до човешкото здраве, изглежда няма доказателства, че това е вредно за хората", каза той.

бърз списък: категория: Пилешки храни за храна: 19458620 заглавие: Арсен текст:

Калтън предупреждава за следи от арсен, който е забранен във всички храни в ЕС, които могат да бъдат намерени в някои пилешки фуражи.

Но Националният съвет по пилетата казва, че на пилета, отглеждани за месо или бройлери (за производство на месо), вече не се дават фуражни добавки, съдържащи арсен.

"По-рано на бройлери се даваше продукт, наречен Roxarsone, който съдържаше следи от арсен, но той беше изтеглен от пазара през 2011 г. и вече не се произвежда. Понастоящем други продукти, съдържащи арсен, не се подават на бройлери в САЩ." каза Том Супер, говорител на съвета.

Лоу посочва, че в бял ориз са открити 100 части на милиард неорганичен арсен, въпреки че той каза, че това не представлява риск за човешкото здраве.

Според Световната здравна организация арсенът може да се намери в запасите от подземни води в редица страни.

"Много е трудно да има диета навсякъде по света, която да няма следи от арсен", каза Джоунс.