свят

Лунната Нова година, известна още като Китайска Нова година, е един от най-честваните празници в Азия. От Виетнам до Тайланд до Филипините, милиони хора рисуват града в червено за годината на кучето. Освен да гледате впечатляващи фойерверки, най-добрият начин да се присъедините към празненствата е храната! Кнедлите са традиционно новогодишно ястие, защото представляват късмет, богатство и дълголетие. Независимо дали искате да приготвите класически китайски кифлички или не, добрата новина е, че почти винаги културата на земята има своя собствена версия на смиреното кнедли.

От японски гьоза до полски пироги, кнедли могат да се готвят по почти всеки метод, от пара или варене до печене или пържене. Ако сте опитвали тези вкусни, възглавнички хапки, вероятно също така знаете, че те се считат за комфортни храни по основателна причина. Помислете: тесто от рафинирано брашно, богати, месести пълнежи и евентуално пържен препарат.

За щастие на нашите вкусови рецептори, няколко интелигентни модификации на рецепти могат да ви накарат да ядете без вина кнедли за нула време. Ето 11 по-здравословни варианта на класическите вариации на кнедли от цял ​​свят. Макар че те може да не са толкова автентични като семейната рецепта на баба от родината, те със сигурност ще задоволят и най-дълбоките ви сладки желания.

11 здравословни рецепти за кнедли от цял ​​свят

1. Сяо Лонг Бао (Китай)

Направете го по-здравословно: Приготвени на пара Шанхайски кнедли
Кнедли на пара от супата са деликатес със слаба сума. Всяко нежно кнедли се пълни с истинска супа! Как го правят? Ключът към успешното кнедли за супа е домашен пълнеж от бульон, достатъчно богат на мазнини и колаген, за да остане полупродаден, когато е студен. След като кнедлите се увият плътно и се приготвят на пара, пълнежът се топи във копринен бульон, който се разлива, когато клъфчетата са ухапани. Докато най-добрият начин да направите тази рецепта по-здравословна би бил да изберете свинско месо с по-ниско съдържание на мазнини или друг вид месо с по-ниско съдържание на мазнини (светотатство, ние знаем), тази рецепта напредва към „здравословно“ с по-малко захар от много други рецепти и използването на лек соев сос. Снимка и рецепта: Woks of Life

2. Гьоза (Япония)

Направете го по-здравословно: Кнедли от кейл и Едамаме
Вездесъщи във всяка японска пържола или суши, gyoza са кнедли на пара или пържени на тиган, направени от тънка обвивка от пшенично брашно с пълнеж от месо или зеленчуци (обикновено смляно свинско и зеле). Тази рецепта представя по-здравословен прием с веган-приятелски пълнеж. Точно така: богато на желязо зеле и богато на протеини едамаме. Искате ли напълно да пропуснете обвивката с кнедли? Опитайте тези хапки от Палео Гьоза! Снимка и рецепта: Емили/Този суров страхотен вегански живот

3. Pierogi (Полша)

Направете го по-здравословно: Карфиол, картофи и чедър Pierogi
Добавянето на карфиол към традиционния пълнеж от картофи и сирене в тези пироги помага да се направи ястието малко по-леко. Искате ли да направите крачка напред? Опитайте да добавите някои допълнителни зеленчуци към пълнежа - препоръчваме сотирано, нарязан спанак, кейл или броколи. Направете го пълноценно хранене, като сварите или приготвите на пара перогите, вместо да ги изпържите и сервирате на върха на легло от задушени зеленчуци или до постно парче протеин. Снимка и рецепта: Lauren Keating/Healthy Delicious

4. Равиоли (Италия)

Направете го по-здравословно: Градина веге и равиоли тиган
Обикновено пълнени със смес от сирене, равиолите - може би най-известните от всички италиански кнедли - може да са далеч от здравословни. Особено в комбинация с кремообразни сосове (ние те гледаме, Алфредо). Но следете размера на порцията и сервирайте заедно със здравословна доза протеин и зеленчуци и можете да създадете добре балансирано ястие.

Професионален съвет: Тази рецепта изисква домашното шам фъстък да се използва като „сос“. Ако предпочитате да сте по-леки, опитайте да хвърлите шам-фъстъците, билките и лимоновата кора с макароните и да добавите щедро завихряне на здравословен за сърце екстра върджин зехтин. Тази лесна модификация ще осигури целия аромат на тези билки и шам фъстък без наситените мазнини на маслото. Искате ли да опитате друга по-здравословна (и без глутен) рецепта за равиоли? Опитайте да направите свои собствени вегетариански равиоли, като тази рецепта за равиоли от тиквички. Снимка и рецепта: Tieghan Gerard/Half Baked Harvest

5. Чар Сиу Бао (Китай)

Направете го по-здравословно: Пълнозърнести кифлички от свинско месо на пара
Друга основна сладка свинска кифличка е като меки малки възглавници, пълни с ароматно свинско месо, разтопено в устата. Тази рецепта прави любимата малко по-здравословна, като замества пълнозърнестото брашно с класическо бяло, което добавя повече фибри към сместа. Подобрете и пълнежа си, като намалите захарта и меда, добавите настъргано зеле към пълнежа или смените свинското с пилешко месо. Снимка и рецепта: Кайли/Има яжте това

6. Пасти (Великобритания)

Направете го по-здравословно: Вегетариански банички
Пастичките са като пикантната, британска версия на Pop Tarts: богата, пикантна плънка, пълнена между два слоя тесто за сладкиши. Докато много пасти се пълнят с богата смес от месо и сос, те предлагат малко по-полезна версия с пълнеж, направен от микс от зеленчуци. Направете тази рецепта по-здравословна, като замените в пълнозърнесто тесто за сладкиши. Или смесете пълнежа. Предварително приготвеното настъргано пиле или още по-голямо разнообразие от зеленчуци (като кейл, сладки картофи или тиква) биха работили перфектно като допълнение към тази основна рецепта. Снимка и рецепта: Бека/Забавлявайте своя Bouche

7. Емпанадас (Южна Америка)

Направете го по-здравословно: Безглутеново говеждо и Chorizo ​​Empanadas
Подобно на пастообразните, емпанадите са най-популярният вид кнедли в много испаноязычни култури като Испания, Португалия и Аржентина. Защо ги обичаме? Те се пълнят до хрилете с ароматни съставки и се пържат до хрупкавост. Но тази рецепта е различна: Вместо обвивки на основата на пшеница, тестото с ниско съдържание на въглехидрати за тези пикантни емпанади се прави от бадемово брашно и микс от сирена. Още по-добре, пълнежът чоризо е добре балансирана комбинация от пикантно и остър. Снимка и рецепта: Kyndra/Peace Love и Low Carb

8. Рицари (Източна Европа)

Направете го по-здравословно: Мини картофи и манголд
Knishes са печени джобове тесто, пълнени - най-традиционно - с картофено пюре и лук. Докато еврейската закуска често може да бъде с размерите на сандвич, тази рецепта за мини хапчета е идеалният начин да се насладите умерено. Освен това швейцарският манголд в пакетите за пълнене в порция зелени листни зеленчуци, един от любимите ни начини да направим всяка удобна храна малко по-здравословна! Снимка и рецепта: Саманта/Малката кухня на Фераро

9. Самосас (Индия)

Направете го по-здравословно: Напълно заредени пролетни Самоси
Ако сте фен на топли индийски подправки, тези самоси са за вас. Освен грах, моркови, нахут и бебешки спанак, пълнежът получава здравословна доза кимион, куркума, кориандър, кардамон и канела. Най-добрата част? Тези бебета изискват само щипка сол за вкус - миксът от подправки свършва останалата част от работата. И не пропускайте ментовия чатни. Ментата, чилито Serrano и сладостта от фурми се съчетават перфектно с печените самоси. Снимка и рецепта: Сара Бритън/Моите нови корени

10. Тамалес (Мексико)

Направете го по-здравословно: Спанак, царевица и сирене Тамалес
Тамалес са класически мексикански кнедли, приготвени от маса или фино смляно царевично брашно, пълнено, увито в царевични люспи и приготвено на пара. Докато автентичните вариации често разчитат на свинска мас, за да направи сместа от царевично брашно нежна, лесно е да се разменят по-здравословни мазнини. Това изисква еднаква комбинация от вегетариански шорт и веган маргарин. И докато традиционните пълнежи се правят от натрошено свинско месо, пълнежът на зеленчукова основа прави тази рецепта малко по-здравословна от класическата. Искате доза протеин в сместа? Опитайте да добавите предварително приготвено настъргано пилешко към сместа, преди да напълните тамалите! Снимка и рецепта: Pavani/Cooks Hideout

11. Пиле и кнедли (САЩ)

Направете го по-здравословно: Палео пиле и кнедли
Пилето и кнедли е любимо място в САЩ, но няколко модификации на рецепти и добавянето на палео бисквити правят тази рецепта без глутен, без зърнени храни, без млечни продукти, палео и цели 30. Вместо масло, брашно и тежка сметана, сосът за тази рецепта за пиле и кнедли изисква кокосово масло, нишесте от маранта и кокосов крем. А за кнедлите имате бадемово брашно, кокосово брашно и белтъци, за да благодарите за цялата пухкава доброта! Рецепта и снимка: Ейми/Здравословен живот за мен

Първоначално публикувано през октомври 2016 г. Актуализирано през февруари 2018 г.