смесицата

Може би сте имали същия блендер от години и търсите нов, който да надстроите, или най-накрая търсите да получите блендер за разбиване на здравословни смутита и домашни салатни превръзки и сосове. Така или иначе - дори ако сте суперзвезда на шейкове - вероятно правите някои често срещани грешки в блендера и забравяте някои от важните функции, които могат да направят всичко различно.

Обърнахме се към няколко любители на блендера за най-добрите им трикове, за да увеличите максимално вашата джаджа (и да намалите усилията си, използвайки я). Научете за грешките в смесителя, които всеки допуска, и вижте как можете да се възползвате максимално от тази многофункционална машина.

Инвестирате в слаба машина

Ако ще вземете блендер, ще искате да сте сигурни, че получавате добър. Пасаторите се състоят от три основни части, казва Тес Мастърс, автор на The Blender Girl: мотор, острие и контейнер. Правилно проектираните уреди ще накарат тези три части да работят заедно, за да завихрят съставките към острието, за да се смесят бързо и лесно. Потърсете висококачествени машини, които имат тези три компонента, изработени от здрави материали, за да може вашата машина да издържи.

Самата Masters използва високоскоростни смесители KitchenAid, тъй като те натрупват много мощност на острието, за да се смесят бързо, гладко и ефективно и тъй като отлитата метална основа също предлага стабилност.

Мислите, че трябва да похарчите стотици, за да получите добър блендер

Качеството не трябва да бъде на бюджетна цена, според Морган Болинг, старши редактор на списание Cook's Country Magazine (част от американската тестова кухня) в Бостън, Масачузетс.

„Има голямо разнообразие в това, което можете да правите с вашия блендер въз основа на парите, които сте готови да похарчите. Тук в тестовата кухня, ние обичаме Vitamix 5200, който е в състояние да смаже лед за секунди, бавно включва масло, за да направи домашна майонеза, направете ултра гладко бадемово масло и получете фини смутита (дори с влакнеста съставка като кейл). Плюс това има 7-годишна гаранция ", казва тя.

Имайки предвид това, тя отбелязва, че има много по-евтини модели, които все още са стабилни за ежедневна употреба.

„При нашето тестване те често не успяха да пюрират кейла, известна твърда смути съставка, толкова фино в кейковите смутита, нито можеха да получат бадемово масло като кремообразно, но имахме наистина страхотни резултати с 5-степенния диамантен миксер KitchenAid, което струва $ 100. Това е много добър блендер, особено ако го използвате главно за традиционни употреби като млечни шейкове, смутита, супи и сосове ", казва Болинг.

Запазвате го само за годни за консумация продукти

Една често срещана грешка на блендера е да не осъзнавате, че можете да го използвате за много повече от просто смесване на неща, за да се насладите в кухнята. Има много неща, които не са годни за консумация, и вие можете да направите! Masters обича да използва нейния пасатор, за да прави предмети, които да се използват из цялата къща, включително банята и пералното помещение. Pinterest е пълен с рецепти за домашно приготвени продукти за грижа за кожата (като маски, лосиони и процедури за коса) и почистващи разтвори (включително препарати за пране и почистващи препарати за баня), които можете да разбъркате в чинч с пасатор.

СВЪРЗАНИ: Открихме най-добрите рецепти за смути за отслабване.

Използвате го, за да завъртите смутита сами

Обичаме да се наслаждаваме на смесени смутита, но що се отнася до храната, този универсален уред е подходящ за много повече от просто неща, които можете да отпиете от сламка.

"В тестовата кухня сме използвали блендери за смилане на семена и подправки, приготвяне на холандез и майонеза и смачкване на лед. Малката основа на блендера му помага да смила семена и подправки по-ефективно от кухненския робот", казва Болинг.

Поддържайте го удобно за по-гладки от всякога теста за крепчета и чийзкейкове, както и за бисквитки и мусове, предлага Ребека Милър Френч, автор на The Ultimate Blender Cookbook, писател на храни и основател на The Upstate Table във Финикия, Ню Йорк.

Пренебрегвате зелените му качества

По-добре го оставете: Допълнителни остатъци от плодове и зеленчуци (помислете: горчица от моркови, изсъхнали румени и натъртени парчета ябълка), които не планирате да ядете, също трябва да влизат в блендера. Masters стана майстор в компостирането, благодарение на нейния пасатор и способността му да даде главен старт на процеса на компостиране.

Забравяте други важни инструменти на търговията

Освен трите основни компонента (мотор, острие и контейнер), Masters съветва да се направи равносметка и на качеството на подложката на буркана (парчето, което омекотява контейнера върху основата) и тампера (частта с форма на пръчка, която помага при избутване на съставките към острието). Подложката на буркана трябва да е направена от здрава пластмаса, а тамперът трябва да има прикрепена шпатула, която да насочва съставките лесно, докато машината работи.

Поръчката ви е изчерпана

За оптимална бързина и лекота на смесване, добавете съставки към вашия блендер в този ред: течности, прахове, твърди вещества и замразени.

„Изливането на течности първо позволява на остриетата да се движат лесно, когато включите машината - казва Мастърс. - След това добавете прахообразни съставки, за да не полепнат по капака, след това натрупайте меки храни, като банани и краставици, последвани от твърди храни, като замразени плодове и сурови зеленчуци. "

На последно място е замразеният плод или лед - най-тежката от всички съставки - за да притиснете останалите съставки надолу към острието.

Имате блендер, създаден за индивидуални смутита или напитки? „Тъй като напълвате контейнера и го поставяте обърнат върху двигателя за смесител с индивидуална порция, обърнете реда“, казва тя.

Попълвате го до самия връх

Подобно на хората, блендерите се представят най-добре с малка стая за дишане и голяма грешка на миксера е да мислите, че можете да напълните контейнера чак до върха.

"Не пълнете купата на блендера докрай, особено когато смесвате горещи неща като кремообразна супа! Горещите неща създават пара и ако се опитате да обработите пълна купа на блендера с гореща супа, капакът вероятно ще се изстреля, като ви даде бъркотия от гореща супа по себе си и в кухнята ", казва Болинг.

Избягвайте изрязването, като обработвате горещи съставки на партиди и оставате под линията на вместимостта на контейнера.

Преминавате от 0 до 100 твърде бързо

Също така е разумно да не бързате.

"Започнете от ниско и продължете до средно, после високо. Това намалява износването на двигателя и съчетава всичко по-добре", казва Мастърс.

Това е особено важно за рецепти като ядки, които започват с предимно твърди вещества, които трябва да станат течни.

„Моментално взривяване пръска много върху капака и стените на контейнера“, обяснява тя. "Това означава, че рецептата ви ще изисква повече изстъргване, или ще оставите буци в сместа."

Започваш цял

Нарежете зеленчуци, смилайте и настъргвайте най-влакнестия от куп (като моркови, джинджифил и целина), за да им помогнете да се включат по-лесно и да улеснят работата на вашия уред.

"Храната измерва по-точно и на малки парченца и можете да добавяте малки количества на вкус, докато рецептата се събере", казва Мастърс.

Капакът ви е разхлабен

Не просто задавайте и забравяйте; добавете този капак с малко сила, за да избегнете летящ капак (и хранителен торнадо навсякъде около кухнята ви), казва Мастърс.

Ако можете, инвестирайте в уред с добре изработен капак, който включва подвижна централна капачка, за да подпомогне фалшифицирането и стрийминга в крайните компоненти на рецептата.

"Холандезът и майонезата разчитат на възможността бавно да се доливат в масло или разтопено масло, докато се смесват, за да се емулгират в сос. Наличието на отвор за подаване в горната част на капака на блендера ви позволява бавно да сипете, докато блендерът работи", казва Болинг.

Пренебрегвате майсторството му на място

Подарете ножа на готвача си през нощта.

„За да нарежете зеленчуци като зеле или моркови светкавично, поставете зеленчуците в блендера, напълнете го с три четвърти с вода и пулсирайте, докато парчетата достигнат размера, от който се нуждаете“, казва Ffrench.

Получената смес се изсипва през сито или гевгир и се нарязва до следващата стъпка във вашата рецепта. Гений!

Минаваш покрай силата на импулса

Спирките и стартовете са мястото, където се случва магията.

"Просто пулсирайте овес или ядки в процесора, докато се смилат фино и имате брашно", казва Болинг.

Френч пулсира до фино смляно кафе и пудра захар (започнете с гранулирана). Само внимавайте с времето: "Най-мощните блендери са толкова силни, че причиняват триене и всъщност могат да готвят неща, което е чудесно при приготвянето на супа, но не е толкова за предпочитане при приготвянето на орехови брашна. Няколко секунди твърде дълго и брашно се превръща в масло ", казва Френч. "Често са необходими само няколко импулса, за да се смилат нещата. Винаги можете да смесите повече, но е трудно да се обърнат ефектите от прекомерното смесване."

Забравяте способностите му за спестяване на пари

Всички тези домашни хакове могат да направят голяма разлика в общия ви бюджет за хранителни стоки.

"Ако се интересувате от глутен или палео печене, направата на брашна сама може да ви спести много пари", казва Болинг.

Направи си сам блендер бита сметана, бадемово масло и хумус също са много по-достъпни от събратите им в магазина.

„С вашия пасатор и пресни, полезни съставки можете да замените закупените храни като супи и дресинги за салати, които са не само по-скъпи, но и заредени с ненужна захар и натрий“, казва Ffrench.

Не си правите почивка

Разумно е да дадете момент на двигателя по време на трудни задачи, включително пасти, масло от ядки и дебели спадове, казва Masters.

„За да предотвратите прегряване на машината, обработвайте на кратки интервали от около 30 секунди“, казва тя.

Ако вашият пасатор издава силен шум или шлайфане или съставките се въртят без смесване, извикайте таймаут и добавете още течност, ако е необходимо.

"Натиснете„ стоп "и изстържете страните на контейнера с гумена шпатула по средата на обработката. Това гарантира, че всичко, което се забие по краищата на пасатора, всъщност се вгражда", казва Болинг.

Пропускате кисненето

Малко течност е полезно за омекотяване на твърде жилавите съставки, преди да се смеси. Masters накисва всичко - от ядки до семена до сушени плодове, "за да спести на машината ненужен стрес и да подобри текстурата на готовото ви ястие", казва тя.

За ярък пример за тази стратегия на работното място, смесете напоените кашу с прясна порция вода, изстискване на лимон, лъжичка хранителна мая и скилидка или две чесън и подправете, за да опитате с ултра-кремообразен веган суап Alfredo.

Просто си прекалено горещ

Някои го обичат горещо; вашият блендер не. Оставете попарващите течности (помислете: супа, варен сос) да се охладят малко преди смесване, след което следвайте тайните на Masters за успех:
Напълнете контейнера наполовина.
Поставете капака здраво.
Свалете подвижната централна капачка, за да може парата да изтече.
Покрийте отворения отвор на капачката с кърпа за съдове.
Започнете от ниско, след това увеличете до високо, докато достигнете желаната консистенция.

Не го използвате като бариста

Внимавай, Starbucks.

"Да, можете да разбиете кафе в блендер! Добавете 1/8 чаена лъжичка ксантанова дъвка към свареното кафе и го смесете във високоскоростен пасатор и ще стане пенесто и кремообразно като лате без никакво мляко", казва Болинг.

Тъй като ви разбива java с такава сила, съставките също естествено ще се затоплят. Masters използва и нейния турбокомпресор за кремообразен горещ шоколад и пенлив чай ​​от матча.

Все още използвате бъркалка - или купувате пинта - за да си поправите сладоледа

Бен и Джери също ще намерят конкуренция от блендера.

Независимо дали сте класически с крем без крем, направен от кондензирано мляко, тежка сметана и ванилия, или олекотявате нещата, като използвате замразен банан и лъжица ядково масло, сладоледът е лесен с пасатор в ъгъла ви.

Можете също така да създадете "крем" без млечни продукти за заливане върху купа с плодове или парче пай или торта, като смесите кашу с вода и ванилия, казва Masters.

Почиствате го погрешно

След като сте усвоили рецептата си за блендер, следвайте плана на играта за полиране на френски, за да изчистите новия си кухненски инструмент номер едно пищящо за нула време.

"Напълнете контейнера на две трети от пътя до върха с вода, след това добавете няколко капки течност за миене на съдове. Пуснете блендера на високо за минута или две, след това изплакнете обилно, като използвате гъба, за да изтъркате всякаква храна, която полепва —Въпреки че рядко се случва, ако го почистите веднага “, казва Френч.

Ако е необходимо, атакувайте най-мрачните работни места по напълно естествен начин.

"При упорити петна, накиснете контейнера в разтвор на оцет, лимонов сок или сода за хляб, след това измийте и изплакнете отново. За остатъчни миризми опитайте да изплакнете с мек разтвор, направен с вода и малко оцет или екстракт от ванилия," Мастърс казва.