1-7 декември 2016 г. е Седмицата на осведомеността на Crohn & Colitis. За да отпразнуваме, ето 3 противовъзпалителни рецепти.

Ейми Ле

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

седмица

На 1-ви и 7-ми декември 2016 г. се отбелязва 5-тата годишна Седмица на осведомеността за Крон и колит. Болестта на Crohn и улцерозен колит е известна също като възпалителна болест на червата (IBD), която засяга приблизително 1,6 милиона американци, включително аз.

Седмицата на осведомеността на Крон и колит е предназначена не само да хвърли светлина върху IBD, но и да покаже подкрепа и признателност към пациентите и болногледачите. IBD е нелечимо стомашно-чревно автоимунно разстройство, което се характеризира с възпаление в храносмилателния тракт.

Хана Браниган

Симптомите на IBD могат да включват коремна болка, диария, ректално кървене, повишена температура и загуба на тегло. Въпреки че тези симптоми могат да бъдат болезнени и изтощителни, те са до голяма степен невидими и не са добре разбрани (следователно, седмица на осведомеността).

Доброто хранене е ключов компонент за управление на IBD. Често обаче е трудно да се постигне, докато симптомите са активни. По време на пристъп, възпалението в храносмилателния тракт затруднява хората с IBD да абсорбират хранителни вещества от храната.

Пациентите могат също да променят диетата си, за да премахнат храни, които могат да влошат симптомите и да причинят допълнителен дискомфорт. В зависимост от състоянието на пациента това може да означава премахване на някои или всички от следните: червено месо; пикантни, мазни или захарни храни; млечни продукти; цели зърна; сурови плодове и зеленчуци; ядки; и семена. Елиминирането на тези храни може също да означава елиминиране на много хранителни вещества от диетата.

За някой, който обича храната, това беше реалност, която ми беше трудно да приема. Когато бях диагностициран за първи път, преди 5 години, единствените храни, с които можех да се справя, бяха бял ориз, ябълково пюре, пилешки бульон и от време на време обикновени пилешки гърди. Това беше супер скучна диета и не бях фен.

От време на време щях да се наслаждавам с любимите си храни и да се надявам, че храносмилателната ми система може да го приеме. От време на време също се оказвах на спешна помощ поради моите лоши решения (бях много упорит 17-годишен).

Оттогава намерих по-добър начин да се наслаждавам на яденето, като същевременно се грижа за здравето си. По-долу има три вкусни рецепти, подходящи за IBD, които също са лесни за приготвяне.

1. Фъстъчено масло Бананов шейк

Ейми Ле

Когато преживявам лош пристъп, често ми е трудно да ям твърда храна, особено първото нещо сутрин. Този шейк е лесен начин да вкарам сутрешните си калории. Бананите са пълни с калий и са чудесни за храносмилането. Фъстъченото масло и бадемовото мляко осигуряват допълнителен тласък на протеини. По избор: Добавете няколко чаени лъжички кокосово масло за допълнителни калории (също противовъзпалително).

Шоколадово фъстъчено масло Бананов шейк

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 0
  • Общо време: 5 минути
  • Порции: 1
  • Лесно

    Съставки

    Етап 1

    Комбинирайте всички съставки в блендер и смесете. Добавете повече или по-малко бадемово мляко, за да регулирате дебелината и подсладете с мед, ако желаете.

    Снимка от Ейми Ле

2. Печена супа от моркови и джинджифил

Това е още една добра рецепта, ако не сте готови за твърда храна. Морковите са богати на витамин А, витамин К и диетични фибри, които подпомагат храносмилането. Докато суровите моркови могат да затруднят тялото да се разгради по време на изгаряне, тези моркови се варят, докато станат меки и лесно смилаеми.

Джинджифилът има противовъзпалителни свойства и помага за успокояване на стомаха и борба с гаденето. Чесънът и куркумата също могат да помогнат за облекчаване на възпалението. На мястото на пилешкия бульон може да се използва зеленчуков бульон, но пилешкият бульон е добър източник на протеини и осигурява страхотен вкус.

Супа от печен морков и джинджифил

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 1 час
  • Общо време: 1 час 5 минути
  • Порции: 4
  • Лесно

    Съставки

    Етап 1

    Обелете и измийте морковите си. Ако използвате наистина мазни моркови, нарежете на по-малки хапки.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 2

    Поставете морковите върху облицован лист за печене и залейте с мед и зехтин. Хвърлете морковите с чесън, джинджифил, мащерка, сол и подправки.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 3

    Печете морковите при 400 ° F за 30-45 минути или докато омекнат. Оставете морковите да се охладят за 10 минути.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 4

    Комбинирайте печените моркови и пилешкия бульон в блендер и внимателно смесете до гладка смес. Изсипете сместа в тенджера и загрейте на умерен огън за около 10 минути.

    Снимка от Ейми Ле

Забележка: Открих, че 1/4 ч. Л. Канела, кимион, червен пипер и куркума осигуряват подходящ вкус, без да дразнят храносмилателната ми система по време на умерено до тежко пристъп. Ако подправките не са проблем за вас, продължете и добавете до 1/2 ч. Л. Всяка.

3. Лимонова печена сьомга и чесън

Ако сте готови да ядете твърда храна, това е супер проста рецепта, която да опитате. Сьомгата е богата на омега-3 мастни киселини, които проучванията показват, че могат да помогнат за намаляване на възпалението при пациенти с IBD. Швейцарският манголд е тъмно, листно зелено, богато на витамини А, К и С, както и на калций и желязо. Има и противовъзпалителни свойства.

Печена сьомга и чесън

  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 10 минути
  • Общо време: 15 минути
  • Порции: 2
  • Лесно

    Съставки

    Етап 1

    Измийте старателно швейцарската манголд. Отстранете ребрата и грубо разкъсайте на парчета с размер хапка. Заделени.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 2

    Поставете резенчета лимон на дъното на облицована форма за печене. Поставете филе от сьомга върху резенчета лимон и подправете със сол, черен пипер и кайен (по желание).

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 3

    Бърл за 5-10 минути или до готовност.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 4

    Докато сьомгата се готви, загрейте зехтина в тиган на средно силен огън. Добавете нарязан чесън и гответе до златисто кафяво, около 1 мин.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 5

    Бавно добавете швейцарска манголд, за да събирате чаша наведнъж и оставете да увяхне, преди да добавите следващата чаша. Подправете със сол и продължете да готвите, докато изсъхне напълно, около 5 минути.

    Снимка от Ейми Ле

    Стъпка 6

    Снимка от Ейми Ле