Споделя това:

елда
Като момиче със силни славянски корени, израснах да ям елда и все още обичам да измислям различни рецепти, които да включват това ядково, ароматно и много питателно зърно. Въпреки че любимият ми начин да се наслаждавам на елда е като каша с гъби, исках да измисля начин да я направя на предястие. Приготвянето на предястието и гарнитурата едновременно е толкова страхотна идея. Не само спестявате време, но има и по-малко съдове за миене. Мога да го оценя със сигурност.

Направих това ястие преди много месеци, когато все още бях бременна и двамата със съпруга ми го обичахме толкова много, знаех, че трябва да го споделя с всички вас. Пухкавата елдова крупа е овкусена както със сухи, така и с пресни гъби, което според мен е съвпадение, направено в рая. Заредих елдата със сочно, постно пиле и всичко се пече заедно под златиста, сиренева кора.

Можете дори да го сглобите преди време и след това просто да го завършите във фурната. Това е особено удобно за неделните вечери, когато се прибираме гладни от църквата, но не искаме да прекарваме часове в приготвяне на храна. Разбира се, има много други дни от седмицата, в които приготвената вечеря е такъв спасител на живота.

Състав:

1/2 унция. сухи гъби (аз използвах манатарки)

1 супена лъжица масло или масло, плюс още 1 супена лъжица масло/олио в гювеча

1 глава лук, нарязан

8 унции. пресни гъби, нарязани на филийки

1-2 скилидки чесън, смлени

3/4 чаша елда, печена

1 1/2 чаши вода

2 половинки пилешки гърди без кости, без кожа (можете да използвате и пилешки бедра без кости, без кожа)

сол, смлян черен пипер, на вкус

2 супени лъжици заквасена сметана или майонеза

3/4 - 1 чаша сирене, ситно настърган (моцарела, проволон, монтерей жак, грюер, чедър, колби и др.)

Инструкции:

Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Щедро намажете 2-литрово гювече отдолу и отстрани.

Сухите гъби се заливат с вряла вода, за да се рехидратират. Оставете настрана за 10 минути, докато омекнат. Когато омекнат, прецедете течността през сито с фина мрежа, покрито с хартиена кърпа. Сухите гъби са много крехки, така че определено искате да полагате допълнителни грижи, за да сте сигурни, че ще се отървете от цялата песъчинка. Тази гъбна течност е много ароматна, затова ще я използваме за приготвяне на елдата. Добавете достатъчно гореща вода към мерителната чашка, за да имате общо 1 1/2 чаши течност. Заделени. Нарежете на ситно сухите гъби.

Междувременно загрейте маслото или олиото в голям дълбок тиган на средна температура. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер. Гответе 3-5 минути, докато лукът омекне.

Добавете пресните гъби, сухите гъби и чесъна. Подправете със сол и смлян черен пипер. Гответе 6-8 минути, докато гъбите станат златисти.

Добавете елдата към тигана и я запечете в тигана с гъбите за около 2 минути. Налейте течността с гъби, оставете да заври, намалете на бавен огън, покрийте и варете на слаб огън около 10 минути, докато по-голямата част от течността се абсорбира.

Сместа от елда прехвърлете в приготвения гювеч и я разпределете на равномерен слой. Нарежете всяка пилешка гърда наполовина хоризонтално и след това наполовина. Ще бъде по-лесно да го сервирате, нарежете го на по-малки парчета. Подправете със сол и черен пипер от двете страни. Поставете пилето върху елдата.

Ако вашият тиган е безопасен за фурна, можете просто да оставите елдата в същия тиган, който използвате, за да го приготвите частично и да сложите пилето отгоре.

Разпределете заквасената сметана или майонезата върху пилето и отгоре всичко със сиренето. Печете в предварително загрятата фурна за около 25 минути, докато пилето се приготви и сиренето стане на мехурчета и златисто.