Нека започнем с основите: Може да бъде много по-лесно да поддържате приема на калории на здравословно ниво, без да нарушавате ситостта или хранителната стойност, ако включите зеленчуци, плодове и плодове в храната си. Плодовете и особено зеленчуците имат нискокалорична плътност спрямо обема в сравнение със съдържанието на хранителни вещества, като ви осигуряват азбука с важни витамини, както и важни минерали като магнезий и калий на нискокалорична цена.

промените

И ако искаме да се потопим дълбоко, нека поговорим за това фитохимикали. Фитохимикалите са химични съединения, открити в растенията, които им помагат да процъфтяват и да се грижат за патогени. Едва започваме да разбираме какво правят съединенията за човешкото здраве, но досега проучванията показват ползи, свързани с различни групи фитохимикали, открити в голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, например:

  • Терпени в череши и цитрусови плодове
  • Изотиоцианати (сулфорафан) в кръстоцветни зеленчуци като броколи, зеле и зеле
  • Флавоноиди в плодовете, ябълките, цитрусите, лука и соята

Тези изброени фитосъединения са едни от най-добре проучените. Изследванията показват, че високият прием на зеленчуци, плодове и плодове, съдържащи фитосъединения, може да бъде свързан с намален риск при развитие на определени заболявания като сърдечно-съдови заболявания, заболявания, свързани с възпалението и някои видове рак.

Изследванията също така показват, че за всяка порция (равна на 100 gr) по-малко от препоръчаните 6 порции или 600 грама зеленчуци, плодове и плодове, рискът от смъртност от заболявания, силно повлиян от диетата (сърдечно-съдови заболявания, диабет тип II и някои видове рак) се увеличава с 10%.

Ако се стремите към ежедневен прием от 600g-1kg на ден и не забравяйте да изберете разнообразие от различни цветни зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и семена, трябва да сте настроени да извлечете значителни ползи за здравето, като същевременно се наслаждавате на прекрасния вкус и текстури плодове и зеленчуци, които трябва да предложат.

Чрез закупуването на зеленчуци, плодове и плодове на местно ниво ще избегнете вносни стоки, транспортирани от другия край на света, за да стигнете до кухненския плот. Продуктите често се берат преди да са узрели и ще узреят по време на транспортирането. Купуването му прясно от местен фермер означава, че ще получите продукти, които са набрани, когато узреят, което в някои случаи означава, че ще има по-богато витамини и минерално съдържание.

Закупуването на сезонни продукти гарантира, че по-малко ресурси се използват за земеделие, тъй като реколтата естествено процъфтява в метеорологичните условия, а що се отнася до опаковането, е по-добре изобщо да избягвате опаковането и да купувате от местни пазари и магазини за насипни товари. Следващото най-добро решение е да се избягват пластмасовите опаковки.

Най-общо казано, има огромни подобрения, които можете да направите само чрез закупуване на местни, сезонни и без опаковки продукти, но поради сложността на темата има някои изключения от правилото.

Понякога хранителните продукти са опаковани, за да дадат на продукта по-дълъг срок на годност и това може да сведе до минимум отпадъците от храна, а понякога внесените продукти имат по-нисък въглероден отпечатък, тъй като не се отглеждат в местни оранжерии, които отнемат много енергия.

Едно от основните правила, което е безспорно, е да се избягват хранителни отпадъци от домакинствата. Приблизително една трета от цялата храна, произведена за консумация от човека, се губи всяка година. Между 95-115 кг се губят от всеки потребител годишно в Европа и Северна Америка. Една трета от всички храни се губят и по-голямата част от тях идват от домакинствата. Намалявайки хранителните си отпадъци, вие не само ще облагодетелствате здравето на планетата, личното си здраве, но и портфейла си. Ето няколко съвета, за да поддържате продукцията си свежа и да се уверите, че тя попада в храната ви, а не в кошчето:

  • Използвайте правилото ‘First in - First out’, където се уверете, че първо ядете най-старите храни. Поддържането на вашия хладилник организиран и без претрупване в прозрачни контейнери за очила с етикети може да ви помогне да получите бърз преглед на храната, която трябва да се яде.
  • Използвайте вашия фризер. Всички зеленчуци, плодове, плодове, хляб, ядки и семена могат да бъдат замразени. Не забравяйте да замразите остатъците в порции, за да можете да ги затоплите за бърза вечеря по-късно. Изрежете зеленчуците и плодовете, преди да ги замразите. Можете също така да замразите пресни билки на кубчета лед, които можете да добавите към ястия. Когато сте замразили зеленчуци, можете да ги добавите в яхнии и супи. Плодовете могат да отидат в смути. Хлябът може лесно да се препече. Предоставянето на вашите продукти по-дълъг живот от съхраняването им по правилния начин е чудесен начин да избегнете разхищаването на храна.
  • Съхранявайте плодове като банани, ябълки, круши и цитрусови плодове в купа на кухненския плот, а не в хладилника.
  • Дръжте морковите и пресните билки хрупкави в чаша вода в хладилника.

Работата по добавяне на повече плодове и зеленчуци към вашата диета по устойчив начин е полезна цел, но няма нужда да се настоява за съвършенство. Ако всички предприемем бебешки стъпки, за да научим как обичаме да готвим зеленчуци и да разберем как бихме искали да ги включим в нашата диета, като същевременно имаме предвид устойчивите навици за производство, ще бъдем на път да направим нещо добро за планетата и за нас самите.